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自家製麺TERRA@野々市市扇ヶ丘:鶏しょうゆ - t_cognac's weblog
こちらの口コミはブログからの投稿です。?
記事URL:https://blog.goo.ne.jp/t_cognac/e/94237ee76079bf865ce44c6d1db40a38
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呈蒟蒻
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店名 |
自家製麺 TERRA(テラ)
|
---|---|
ジャンル | ラーメン |
お問い合わせ |
非公開 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
野々市工大前駅から901m |
営業時間 | |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
なし |
席数 |
9席 (カウンター席のみ ) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 6台 |
空間・設備 | カウンター席あり、バリアフリー、車椅子で入店可 |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
お子様連れ |
未就学児入店不可。 |
オープン日 |
2010年6月5日 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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今回、せっかく金沢まで来たので、少し歩いて隣町へ。同行者メンバーがチェックしていたのがココ。ワタシは初訪。別方向から見た店舗外観。窓のところにメニューが見える。「青箭魚」とは「さごし」であり、「さごし」は「さわら」の若魚。コレは気になる。さらに、レギュラーメニュー・テイクアウト専用メニューも掲出されていた。店内に入り、ツアーのメンバーの一名は限定の「青箭魚の汐そば」を注文。
ワタシはこのお店の基本であろう「鶏しょうゆ」を注文。このお店、無化調・自家製麺と、かなりのこだわりぶり。厨房から漂うカホリにもそのことがよく伺える。そして出来上がってきた「鶏しょうゆ」。薄切りの面積の広いレアチャーシューが麺を覆う。さらに、鶏胸肉低温調理チャーシューが潜めてあった。いずれもしっとり柔らかく、肉質を生かした仕事を感じさせてくれる。さらに麺の美しさ、食感の素晴らしさ、スープの味わい、丸鶏の旨味と醤油感が、余計なものを纏わずダイレクトに迫ってくる感じ。極めてシンプルにして、その味わいの素晴らしさたるや。意外なのは一見メンマに見えるこの具材。実はカツオ風味を染み込ませたエリンギであるようだ。ほんのり香る柚子皮も、いいアクセント。
近所にあれば頻繁に食べにくるだろうねこのお店。コチラ同行者注文の「青箭魚の汐そば」。ちょこっとスープを味見させてもらうと、ものすんごいサカナテイストのインパクト。同行者の言うにこのお店、数年前に訪れた時にはスモークチャーシューの燻煙感がやたら目立つ印象だったが、今回は前回とは全く違ってずいぶん進化したことを感じたそうな。