蕎麦ごゝろ 唐変木
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店舗基本情報
| 店名 |
蕎麦ごゝろ 唐変木（とうへんぼく）
|
|---|---|
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
076-254-2281 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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YouTubeで蕎麦だけで検索すると、玉石混合でこちらが想定しないようなものまで引っかかってくる。
さらにYouTubeではおせっかいにも関連動画のお勧めが出てくるが、これも両刃の剣で、販売拡張目当てが裏に隠れているものや素人動画でレベルの低いものまで見なけばならないはめになる。
そんな中からこちらの琴線に引っかかった「手打ち蕎麦 唐変木 石川県 鳥越」が良かったので、熱中症で死人がでているにも関わらず、行ってみた。
この店は小松駅近くのホテルから車でひと山超えて30分くらいの鳥越地域にある。
ロッジ風の一軒家で、靴を脱いで上がる。
中は木調で、席は椅子席だ。
吹き抜けで開放感があり、ガラス張りなので景色がとても良い。
駐車場は店の前と奥に十分ある。
蕎麦はざると馬方（田舎）があり、この日は高遠そばもあった。
せいろと田舎の重ねざるを注文した。
蕎麦は手挽きの十割で、エッジが立ち、水切りよく、腰もある。
切りむらや端切れは見られず、とても見事な蕎麦切りで、ユーチューブで見た通りだ。
せいろの蕎麦の味と香りは十分すぎるほどあり、驚きの一言だ。
それに比べると田舎はもう一息といった感じだ。
薬味はネギだ。
辛汁は良くできていて、辛味大根のおろし汁がお好みでついてくる。
蕎麦湯はいくらか蕎麦粉を溶いたもので、風味十分だ。
自家製粉の十割手挽きそばで、手挽きの粉の質感が心地よい。
それに加えて、蕎麦打ちがとても上手だ。
蕎麦はせいろが福井産、馬方が北海道産と言っていた。
どちらもひねなのにこれだけの美味しさを維持しているのは見事というほかはない。
老夫婦だけに営業なので、品目は蕎麦のみと書かれている。
営業時間は11時からなので、早めに行った方がいいかもしれない。
手挽きで尚且つふわっとした食感を出している技術は滅多にお目にかからないと思う。