最高の技で最高のネタ : すし処 めくみ

平目、スズキ
いか 黒鮑
柴垣の岩牡蠣
くちこ
いしがに
一番摘み特級海苔
のどぐろ

握り
平目
あかいか
とり貝
はらかみ巻き
のどぐろ
ボタン海老炙り

余市の塩水特級馬糞うに
唐津のムラサキウニ
はだてのムラサキウニ

他にもいただきましたが記憶の中に

いつ行っても最高です！

写真が撮れないので記憶している範囲のみ。この日も満席。金沢駅近ではなくちょっと離れた場所にあるにも関わらずいつ訪れても満席なのは山口さんのお寿司に対する熱意と本当に美味しいからでしょう。かなり前に予約を取って泊まりで訪れました。
どれも美味でしたがシャリも今回はめちゃ美味。海苔も頂きましたが、口に入れるとあっと言う間に溶けた。口の中にへばりつくようなことはなく、気づいたらない海苔が一級品とのこと。
今回は雲丹が2種類いただけて嬉しかったが小浜の雲丹を頂きたかった。小浜の雲丹はあったけど3名位かなと言われ、他の方に先をこされて言うタイミングを逃してしまいました。心残りです（笑）本当に残念（涙）
若干シケだったせいかネタは小さく感じましたがこれは自然のせいですね。

お任せの内容は

●刺身
いしがに
あかいか、あまえび、ひらめ、

柴垣の岩牡蠣 蒸し
えびだんご ホクホク暑い
からすみ 美味 お酒が進む
のどぐろ とろけた 脂はまあまあ乗ってたかな

●握り
ひらめ
あかいか
馬糞雲丹
唐津赤雲丹
大間のマグロ
マグロまき
のどぐろ
穴子
吸い物
たまご

●日本酒
洗心
手取り川生酒
獅子の里

サービスもよくみなさん笑顔でした。また訪れたいと思います。

アワビの美味しい時期にと思い再訪。
日曜日のみランチもされており、ランチでも希望すれば夜と同じお任せをしてくださった。ランチは握りのみ。夜はおつまみと握り。
写真が撮れないので後から写真を見て楽しむことが出来ないのが残念。ですが写真に撮れないので記憶しようという気持ちが働く（笑）
食べた内容は
日本酒手取川生 ホタルイカの醤油炙りは他でも食べたことあるが何が違うのか柔らかく濃厚で美味。刺身でマコカレイ、赤いか、ガスエビは塩で頂き美味。ガスエビも甘い。くちこ、ノドグロ焼は他でも食べたことあるがこちらのは皮もカリっと身もぷりぷりしてるけど味もしっかりしている。ごまふぐ白子ポン酢は炙ってたかトロけた、蒸しアワビは絶妙な柔らかさ。味付けされてないとのことだがネタの良さを最大限に引き出されている。岩牡蠣は茹でてあり、スープも一緒に頂く。これもまた美味。
握りは赤いか、白エビは甘くシャリも程よく口の中でほどける絶妙な握りで感動。塩釜の中トロはトロけた。若干シャリが温かく感じたが口の中に入れるとマグロとシャリとでちょうど良いのが分かる。さより、こはだが続き、スモークされたノドグロ握りは食べたことのない美味しさ。中落ち巻き、煮蛤と続き、はだて紫うには他店とは大きく違い特撰にも関わらず、これでもかという量で握ってくださる。こちらもシャリが絶妙な握りなので最高に美味。たまごは車エビを利用。追加で唐津赤うに、かんぴょう巻き、
お酒が入ると記憶も飛び、蛸島で取れたネタが何だったか？
とにかく全てが美味。
日本酒3合とお任せで二人で58000円位だったかな。都内で食べるより旅費を除けばCPが良い。雲丹やアワビやノドグロなどなかなか都内でこの値段では頂けない。また次回が楽しみ。

2回目再訪 写真NGt
お任せで。おつまみから始まる。

白子 絶品。80°でさっと茹でる？。美味。
お造り 赤西貝、平目、ボタン海老、すべて塩で。めばちマグロ。わさびで。
あわび 蒸し。柔らかい。
ノドグロ 蒸し焼きはとろけた。美味。
からすみ 自家製。美味。オレンジ色でチーズの味わい。
ボタン海老頭揚げ

握り
やりいか 柔らかい。美味。
大トロ(壱岐産) とろけた。
中トロ(壱岐産)
馬糞雲丹(小川) 乗り切らないほど一杯
白子 美味。
ボタン海老 茹で 甘い
しまえび
こはだ
ノドグロ
穴子 とろけた。
玉子
お吸い物
追加 かんぴょう巻き

どれも美味。また大将の説明が楽しい。

日本酒 手取川 大辛口純米、黒龍しずく大吟醸(美味。)
日本酒についても聞けば教えてくださる。

今回も大満足。季節ごとに訪れたい。

駅は南口だったかな。金沢駅から乗って降りたホーム側の出口。タクシーで行かないと分からない。

金沢でお寿司を食べたく予約をしたのは良いのですがどうやっていいのか分からず、金沢駅から北陸鉄道に乗り野々市駅で降りてタクシーで約1500円くらいで到着。住宅街にあり分かりづらい場所のようでした。おまかせのみでした。写真はNGだったのが残念でした。まずはおつまみで蒸しあわび。柔らかく美味。味付けしているのかと思うほど絶妙な味だったが何もされてないとのこと。季節的には終わりかけとのことでしたが満足。次にのどぐろ焼き。強く焼いたとのことでしたがとてもジューシーで柔らかく美味。次にスズキとあかにしかい?のお造り。記憶が定かではないが次に蒸しカキ。美味。次にからすみ。続いて握りに。アカイカ。繊細な包丁さばきでさらに美味。漬けまぐろ。この季節はマグロは漬けにされてるのかな。煮あわび。メスの車エビは柔らかく美味。蒸してるのかな。しゃこを頂けた。七尾港でとのことだがいろんな産地のよう。美味。そして何より雲丹が半端ない量で紫雲丹。はやての雲丹？最高級品。一つが大きい。それを惜しげもなく4枚位にし大きく握ってくださった。甘いがさっぱり。美味。次に赤雲丹。福岡のとのことだったが味が違うのがはっきり。どちらも美味。玉子は車エビを利用されてるとのこと。美味。お味噌汁は海苔が入ってたが味が薄かった。
乙女寿司、歴々と行ったが、めくみが一番良かった。大将のお話も面白く、ネタに対するこだわりがよく分かった。またお寿司屋によってこんなにも違うのかと感じた。ネタを見る腕やさばきの腕により素材が違うのかと感動。めくみさんにはまた訪れたい。