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加賀市内でおそらく最高のお寿司屋さん ミシュラン2021年ビブグルマンで予約推奨
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大トロ（よっしー）
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
一貫
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
0761-74-8555 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
動橋駅から920m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 完全個室ではありません。 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 備考 |
【加賀市分校町チ-18から移転】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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片山津温泉と山代温泉の間にある一貫さんです。
ミシュラン2021年ではビブグルマンを取られてます。
またマイレビ様方も何名か行かれており評判が良かったので
ランチで訪問しました。
加賀市って橋立漁港などいい漁港があるのに、
いいお寿司屋さんがないんですよね。
山中温泉、山代温泉、片山津温泉などがあり、
旅館・ホテルでご飯を食べることが多いため、
あまり外食する文化がないのかもしれませんね。
ところがこちら一貫さんは素晴らしいです。
ミシュラン2021年ビブグルマンを取られているということでも
十分わかると思います。
ネタは橋立漁港を中心とした石川の地物。
技術は東京で修業された大将の江戸前技法。
これらが合わさって、
たぶん加賀市内では一番のお寿司屋さんではないでしょうか。
山代温泉の某店よりも上だと思いました。
注文したのは「にぎり一通り」 4,400円です。
いか、甘えび、とらえび、ヅケ、中トロ、大トロ、
コハダ、アジ、スズキ、アラ、エンガワ、バイ貝、ホタテ、毛ガニ、
穴子、たまご
どれもすごくおいしかったですが、
特に印象的だったのが、
とらえび 非常に希少。赤エビの仲間らしいですが、甘えびより味が濃い
アジ 下ごしらえが良いせいか、普通の味より味が濃厚で美味しかったです。
生ほたて 北海道の生ほたて。絶品！
たまご 〆にふさわしい貫禄の味。甘めでデザートのようでおいしいです。
あと特徴的だったのが、わさびが完全にすりおろすのではなく、
ほんのわずかですが、食感を残しており、
ネタの味以外にわさびの存在感も出てて面白かったです。
Googleのコメントや食べログのレビューでも少しお見受けしましたが、
ご主人、奥様共にあまり多くを語られる方ではないようにお見受けしましたが、
そういうタイプのお人柄であり、決して悪い方ではないのですが、
若干ぶっきらぼうもしくはきつく感じるかもしれず
誤解を招くだろうな・・とは思いました。
でも素直に美味しい！とお伝えしたところ、
ありがとうございますといっていただいたり、
そういう職人タイプの方なんだろうなと思いました。
地元の方は勿論、
観光客の方にもおすすめです。
加賀温泉駅、片山津、山代ともそれぞれ離れており、
ちょっとアクセスに難ありですが行く価値はあると思います。（*´∀｀*）