鮨 櫂
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地の物を中心に北陸の海の幸を堪能
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地物のあら
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金沢港のコチ
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ミナミマグロのとろ
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金沢港の甘海老
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ミナミマグロの漬け
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長崎産の赤いか
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ひらめの昆布締め
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富山湾のバイ貝
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白キス
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煮穴子
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七尾湾の鯵
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七尾湾のシャコの爪
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玉子
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輪島産の黒もずく
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アガリ
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外観
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カウンター席
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 櫂（スシ カイ）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
076-213-5338 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
金沢駅からタクシーで7分。 西泉駅から1,892m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料込 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席、個室1部屋（8名まで）） |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可） 個室1部屋（8名まで） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗前4台、ヴェールハウス玉鉾駐車場に4台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2016年6月17日 |
| 備考 |
クレジットカード：銀聯 ご利用いただけます。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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こちらは金沢市玉鉾にオープンした寿司屋です。
玉鉾交差点のちょい東側でクスリのアオキの向かいです。
マンションの１階で東の方から来ると階段で見えないが、玉鉾交差点から来れば見つけやすいと思います。
駐車場は店前に数台分。
評判の寿司屋がひしめく金沢にオープンしたということで「やはりレベルの高い店なんだろうなぁ」と予約して行ってきました。
店内はカウンター８席とテーブル席もありました。
高級感のある設えで自然と背筋がしゃんと伸びる感じです。
今回食べたのはおまかせです。
まずはアガリ。
高級店で出てくるようなお茶の味が濃いタイプです。
これだけでも大衆的な店でないことが分かります。
ガリは高知県産の新生姜。
スライスして漬け込む作業は店でやってるそうです。
つまり自家製ですね。
輪島産の黒もずく。
シャキシャキ感が堪りませんね。
酢は濃いめで口の中がさっぱりします。
長崎産の赤いか。
ねっとりとした質感で甘みがすごい。
切れ目を入れることにより甘みが感じられるとのこと。
これをいかそうめんで一杯やりたいですね(笑)
地物のあら。
高級感ネタですが上品な甘さがいいですね。
塩とすだちがかけてある。
金沢港の甘海老。
軽く醤油を塗ってあり口に広がる甘みがある。
身は大きめでほんと甘い海老ですね(^^)
七尾湾の鯵。
光り物でも人気のねた。
質は普通ですが鮮度のよさは感じられます。
ミナミマグロのとろ。
キメの細かいサシが入っていて、口に入れるとほんととろけます(笑)
富山湾のバイ貝。
すだちと塩で。
コリコリした食感で磯の香りもわずかに感じる。
七尾湾のシャコの爪。
これは軍艦。
普通のシャコではないので海老みたいな姿ではありません。
ミナミマグロの漬け。
漬けということで味の濃い赤身です。
金沢港のコチ。
もみじおろしとポン酢で。
引き締まった身質感がいいですね。
優しい味わいも個人的には好きです。
玉子。
仕込んだのは前日のようで、軽く炙って温かい状態で出てきました。
煮穴子。
身はふわふわで主張し過ぎないツメなので穴子の味がしっかり感じられる。
以上１０貫がおまかせ。
追加で白キス。
あっさりした白身ですが、ほんのりと上品な甘みもあり好きなネタです。
ひらめの昆布締め。
昆布のうま味がしっかり感じられる。
ひらめと相まって甘みもいい感じです。
締めて７７５０円。
追加２品でこの値段なら悪くないと思います。
ふんわり握られた握りはやや小さめ。
シャリは米と酢が調和しててネタの味を損なわないもの。
素材のよさを活かした、醤油や塩などの控えめな味付けでした。
さすがは金沢にオープンしたお店ですね。
握りのビジュアルからも正統派で高級路線ですが、ネタのよさもあり満足感はありました(^^)
接客は付かず離れずで、こちらが話し掛ければちゃんと対応してくれます。
帰りにはお見送りもあり手抜きはありません。
オープンしたてでも一定のレベルはクリアしてると思います。
今後の伸びしろを考えると、評判になるのもそう時間はかからないかもね。