香箱蟹を絶品中華で！ : 酔八仙

酔八仙さん

金沢の片町にある相方お気に入りの中華屋さんです。

通常はお腹減ったーと相方がこのお店に行くとお任せにてその日のいいところを何品か美味しい絶品中華して食べさせてくれるという寸法だそうです。今回は香箱蟹を酔っ払い蟹にしてもらったとのことでこれは食べねばと伺った次第です。

お店は金沢の繁華街片町の中心部にあります。金沢へ来ると新鮮な食材を市場などで購入して自炊にていただくとか、魚介関係で寿司、海鮮居酒屋や金沢おでんなどをいただくことが多く中々中華屋さんには行かなかったりします。しかしながら酔八仙さんは新鮮な魚介類を一手間加えて美味しく食べさせてくれますのでオススメのお店です。今までも何度か伺い美味しいものをお安くいただいています。

3人で伺いましたが、ご主人とお話のできるカウンターへ案内いただきました。ふとメニューを見るとこの時期は香箱メニューが何品か用意されているようです。流石は金沢の中華屋さん！

ますばビール（ドライの中瓶650円）にて乾杯！基本は食べたいものなどのリクエストを伝えるとこちらがストップするまで何品か作ってくれるという感じです。

マグロの山かけ
脂の乗ったマグロに鳥取の長芋ねばりっこをかけたものです。中華的なお味がつけられています。マグロは本当に脂のってました！ねばりっこも初めていただきましたが芋の味が濃厚ですね。

あん肝
特大のあん肝です。日本のフォアグラ。臭みは無くて旨味の塊。お酒との相性は抜群です。

サーモンととらふぐの昆布締めサラダ
中華屋さんですがこんな感じでマグロの山かけ同様和風メニューも出てきます。でも味付けはちゃんと中華してます。昆布の旨味の沁みたサーモンととらふぐ、歯応え抜群のテッピ。これをサクサクの野菜と共に。堪りません。

香箱蟹の酔っ払い蟹
これですこれ！これを食べに来ました。こちらは事前注文の特別メニューとなりますのでご注意を。漬かるのに一週間ほどかかるとのことで、活の香箱蟹を紹興酒ベースのタレに漬け込んだものです。香箱の漁期であれば事前にご主人にお願いしておくと作ってくれるかと思います。3人で二杯いただきました。いたるの香箱蟹の酔っ払い蟹は日本酒で漬けてありますが、こちらは正統派の紹興酒ベースのタレで漬けてありました。濃厚なタレの味が香箱に染み渡っております。甲羅の中にはたっぷりの味噌と内子。かなりの大きさの香箱を使っております。味噌と内子は生のまま刺身で食べるより更に濃厚。特に内子はトロントロンで濃厚ながら甘くて絶品！外子も同じくプチプチの食感とタレの濃厚な味がして美味。上海蟹の酔っ払い蟹と比べて味噌では負けるとしても内子、外子は香箱の勝ち。甲羅に紹興酒の熱燗を注いで甲羅酒も！日本酒にはない中華な香りでクラクラになりながらも至福です。特別メニューですのでお値段は時価となります。紹興酒の熱燗を頼んだら甕出しの紹興酒も生のまま一杯サービスでいただきました。こちらはあっさりした風味で飲みやすかったです。酔っ払い蟹は美味しかったので二杯の内、一杯は持ち帰っちゃいました。

香箱蟹とアオリイカのバター炒め
おもむろに香箱の蟹面を5個も取り出して混ぜ混ぜして何を作っているんだと思っていたらこんな素晴らしいものが出てきました。香箱の全てとアオリイカ、アスパラ、銀杏、中華野菜がバターで炒められております。もうね、間違いがあるはずもなく美味いです。香箱の外子が全体的にプチプチしたアクセントとなり、内子はバターの風味も加わりより濃厚に。他のお客さんの分も合わせて作ってましたが1人分で香箱一杯分は優に使っております。アオリイカは肉厚で甘くて1人1皿いただいたのですが、現実とは非情です。あっという間に無くなってしまいました。

海老餃子
大振りな海老を丸ごと皮で包んだ餃子です。海老が大きくてプリプリで堪りません。これだけでメインを張れる美味さ。具は最低限ですがその分、海老だらけで素材の味がダイレクトに伝わる一品でした。

香箱蟹のあんかけ炒飯
みんなかなりお腹いっぱいとのことで3人で1皿をオーダー。こちらも香箱の内子と外子がたっぷり。トロトロの餡が炒飯に絡んで至福の品です。香箱はあんかけにしても内子、外子が絡まって良い仕事をしますね。特に茹でるだけだと無味の外子が中華の味をたっぷり吸ってプチプチの食感と相まって良い仕事をします。炒飯にはスープが付きます。こちらは上品な中華スープで美味。お腹いっぱいになったので以上でお会計！

以上の品々でビールも紹興酒もたっぷり飲んで3人で16000円でした。酔っ払い蟹で2杯、香箱とイカの炒め物で計3杯、炒飯で1杯と合計6杯もの香箱をいただき大満足です。香箱を茹でるだけではなく他の味で食べたいと思っておりましたが、みやしたさんの天ぷらと合わせて酔八仙さんの香箱の中華は実に勉強になりました。そして美味しかった。

日曜の訪問でしたが店内は地元のお客さんや常連さんでいっぱい。北陸の厳選食材をオススメの料理で色々食べさせてくれて、これだけ美味しいんですから納得です。地元の人が多いのも美味しいお店であることの証明ですね。金沢の美味しい魚介を中華でいただくのも良いものです。金沢で中華とはあまり思い浮かばないかもしれませんが、香箱メニューもたくさんありますし観光の方にもおススメですよ。

また美味しい中華をいただきに是非ともお伺いしたいと思います。

ごちそうさまでした！