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霞ヶ浦で養殖したアメリカナマズを食す
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なまずくし
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
なまず屋
|
|---|---|
| ジャンル | その他 |
|
予約・ お問い合わせ |
0299-55-1691 |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車で常磐自動車道・土浦北IC、千代田石岡IC、または東関東自動車道・潮来ICから、約40分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
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メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
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|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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なまず屋のある行方市は、霞ケ浦と北浦に挟まれた湖エリア。
古来、鯉・フナ・ワカサギ・シラウオ・川エビ・うなぎが獲れ、養殖も盛んな湖。
なまず屋は、霞ヶ浦で、アメリカナマズの養殖・販売をメインに、鮎、エビ、フナ、その他水産物および加工品等を取り扱っている。
先代は霞ヶ浦での漁を営み、鯉や鮒などの養殖に切り替えながら、ナマズの養殖は20年になるという。
アメリカナマズは、霞ケ浦にいる稚魚を養殖し、5年で出荷だそうだ。
このアメリカナマズは、稚魚を放流する方法で、1971年に食用目的で霞ケ浦にも導入され、1994年以降個体数が増えているという種。
出荷するサイズは、3キロ級というから、日本のナマズよりは、かなり大きい。日本ナマズに比べて身の取れる量が多く、白身であっさりとしているのが特徴。
以前、大久保になまずやという、まさにアメリカナマズの料理を出しているお店があったな。
今回GETしたのは、その名も「なまずくし」の6品セット。
中身は、薄造り160g、西京焼き3切れ、塩糀焼き3切れ、山椒煮90g、から揚げ200g、蒲焼き200gとたっぷり。
やはり、メインは、薄造りだろう。
薄造りは、半解凍で食べてみる。もみじおろしとポン酢、わさび醤油、おろしにんにく醤油などで、とあるが、まずは醤油のみで。透き通ったきれいな白身だが、ちょっと泥臭さが残っているかな。それほど気にならないが、川魚独特のもの。わさびをつけると、気にならなくなる。
西京味噌の西京焼き、酒粕風味の塩糀焼きは、味付けはあっさりめで濃くなく、魚の味がよくわかる感じ。
山椒煮も、山椒があまり強くなくて、さっぱりめ。
蒲焼きは、フライパンでたれごと煮つめた。本当はグリルで焼いた方がそれっぽいだろうが、甘いたれは、なまずによく合う。
から揚げは、一番食べやすいかも。冷凍をそのまま揚げればよい。白身魚の唐揚げと変わらない。ただ、やはり、ちょっと泥臭さが残る部分があった。
なまずの味自体は淡泊で、どの料理にも合うが、ふぐのような薄造りの刺身と、うなぎにも代わる蒲焼きを、一番広めてもらいたいかな。