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店名 |
ひこいち堂
|
---|---|
ジャンル | パン |
予約・ お問い合わせ |
029-874-2080 |
予約可否 | |
住所 | |
交通手段 |
ひたち野うしく駅から195m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
|
支払い方法 |
カード可 (AMEX) 電子マネー不可 |
個室 |
無 |
---|---|
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 2 |
利用シーン |
|
---|---|
ホームページ | |
オープン日 |
2016年3月 |
備考 | |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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この日、つくばに出来た新進気鋭のリストランテラ チッチャを訪問しました。
店に行くには柏まで常磐線に乗り、TXに乗り換えてつくばまで行くというショートトリップ。しかし、この日ご一緒するマイレビュアーさんがひたち野うしく駅まで車で迎えに来て下さると言うので大変な時間の節約になりました。ひたち野うしくなら常磐線で一本。利根川を渡ってぼんやりしているとすぐに着いちゃいます。
無事に駅前で落ち合ってつくばに向かう車の中で見つけたのがこの店。帰りに寄ってください、と言うことでこの店とご縁が出来ました。
食事が終わって帰り道、店に寄ってもらいます。店の中に入ると店にいたのはいかにもベテランのパン職人と言った感じの男性。年代で言えばシニアですね。ざっと店内を見渡しますが、旨そうなパンが整然と並べられてますね。狙いはいつものように食事パン。いいのを見つけました。
天然酵母バタール(346円)
焼き色もよく天然酵母を謳っているにしては十分に発酵させてますね。精算しながら店主に話しかけます。
『いつも思うのですが、パンって手間のかかる割に市場価格って本当に安いと思うんですよ。この天然酵母を使ったパンは発酵にものすごく時間がかかるでしょ?』
7時間かかるそうです。なので、奥様と交代をして時間をかけて行くそうですが、結局すれ違いに時間を使って足していくと言うことですよね。国産小麦と天然酵母に特化したパン作り。地元の方からも多くの支持を受けているんじゃないかと思います。
実食してみて、改めて手づくりパンの旨さが身にしみいりますね。バゲットではなくバタールですから太くて食感もソフト。もっと硬めのパンが食べたいならバゲットですが、たまにソフトなバタールが食べたくなります。バゲットに比べて単位体積当たりの入熱量が少ないですから当然ソフトに焼きあがりますね。
もっと生地を細くすればどんどん硬い焼き上がりとなり、究極はグリッシーニでしょう。
お二人の愛情こもったバタール、じっくりと味わいました。
(#6205)