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食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
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可能性に満ちた茨城の食材たち
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
よし町
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、すっぽん、あんこう |
|
予約・ お問い合わせ |
029-821-5267 |
| 予約可否 |
完全予約制 予約時にどちらからお越しか等、いろいろとお聞きします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
土浦駅西口より徒歩約12分 土浦駅から729m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
50席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可、30人以上可） |
| 貸切 |
可 （50人以上可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 近隣に15台あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、座敷あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 |
オススメ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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土浦といえば、古くは土浦藩、戦前は海軍の町であり、海軍関係者や面会者のための料亭や遊郭その他休養施設が集められ華やかな賑わいに包まれたと聞く。そんな土浦のシンボルである土浦城址を整備した亀城公園から程近い一角に、老舗の日本料理屋がある。
料理長は八代目の木村英明氏。東京、神奈川での修行を経て、実家の寿司割烹を継ぎ、現在は日本料理店として、茨城の食材にこだわった料理を提供されている。
そもそも、茨城という土地は、広大な関東平野を生かした農業、畜産が盛んであり、太平洋に面し海の幸もある。さらには日本第二位の面積を誇る霞ヶ浦も擁し、湖魚も採れる。要するに、一級の食材に恵まれている。が、しかし、美食の地としては、これまであまり脚光を浴びることなく現在に至ってきた。
理由は様々あるだろう。例えば、同じく巨大な湖である琵琶湖、そして肥沃な近江盆地を有する滋賀県などは、隣県が京都という美食の都であり、歴史的に深い繋がり中で、食材を調理する技術が伝播し、職人も往来している。結果、日本を代表する料亭である招福楼など、食のレベルが非常に高い。(それは湖魚の扱いにも表れているような気がする)これに対して、茨城の場合は、東京から職人が流れてくることはなく、一次産業どまりで、なかなか全国に名を轟かす名店が生まれにくい環境にあった、と言えそうだ。
以前から、霞ヶ浦周辺の食材が気になっていたのだが、満足なクオリティで調理を施せる店が見当たらず、残念な思いをしていた。昨年の春にこちらのお店を知り、訪問をしてみたところ、茨城の食材を和食の技術を用いて調理する店として、この店が県内で頭ひとつ抜けているように感じられたことから、再訪させていただくことにした。
前菜の山菜づくしも滋味深く、造りのえんがわやバイ貝の鮮度も申し分ない。目光の一夜干しの脂ののりも素晴らしかった。筍、こごみ、木の芽の椀に春を感じる。椀種の筍は香り、甘み、ともに素晴らしいクオリティだった。(一点、これは店の個性かとは思うが、若干、吸い地に甘みが感じられる。その点は、評価がわかれる部分かもしれない。自分の好みが節も昆布も感じない、淡く、きれいめの出汁のためか、それが余計気になったのかもしれないが)
「食べたいものがあったら、予約の時に遠慮なく言ってください。自分はこの辺りをいつも車で走り回ってますので」
帰り際にご主人がおっしゃった一言に感服した。客へのホスピタリティと、地元の食材への深い愛が感じられる。もてなしの姿勢に頭が下がる。機会を改めてまた訪問させていただきたいと思う。