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鮨松榮
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型に填まらない江戸前鮨；松榮鮨
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ZDM1000R
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨松榮（【旧店名】松榮鮨）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0296-77-0317 |
| 予約可否 |
予約可 なるべく３日前までにご予約お願いします（ご期待に添えない場合が有ります） |
| 住所 | |
| 交通手段 |
最寄駅 JR常磐線 友部駅 徒歩3分 友部駅から212m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 30人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 大型バス可 店舗前5台、店舗横の専用駐車場5台 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
基本お子様不可とさせて頂きます。 |
| ドレスコード | 香水NG入店をお断り致します。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1970年 |
| 備考 |
鮨カウンター席のみ |
| お店のPR |
伝統的な江戸前鮨とニューヨーク帰り店主のオリジナルな料理が楽しめるお店
東京で修行後ニューヨークのトランプタワーを拠点にカタール・インド・スイスと海外を渡り歩いてきた店主 臼井幸紀氏による鮨カウンターお任せをお勧めしております。 |
| 初投稿者 |
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茨城で仕事の序でに選んだ先は、笠間市にある茨城で一番評価の高い鮨店
折角海が近いのに何故か海の近くでは無く、結構辺鄙な辺りに有ります「松榮鮨」
父の店を引き継いだという臼井幸紀氏は、築地玉寿司で修行の後に海外を回り・・
トランプタワーで鮨を握っていたというなかなか変わった経歴の方。
豊洲のネタを仕入れ、熟成も取り入れたネタを使用。
シャリは２種を使い分け、単純に江戸前では無くネタに何かが乗ってたりする。
１０日程前に電話で予約して、握りだけのお任せコースで頼んでみました。
◇握りのお任せコース＋日本酒ペアリング+追加つまみ；32670円
握りだけのつもりが、日本酒のメニューを見て２～３品つまみを追加してしまいました。
◆萩の鶴 さくら猫
◇墨烏賊
◆紀土 春ノ薫風
・鰆、桜チップの瞬間燻製
・バゲットにサクラマス、マスカルポーネを挟んでキャビア乗せ
・大きな生桜海老の天ぷら(一番せり)○
◆光栄菊 アナスタシアグリーン
◇ますのすけ
◇キス、昆布締め○
◆滋賀、ひっぱりだこ
◇鰆、胡麻塩◯
◇春子、昆布締め、芝海老おぼろ.サビ強め
◇小柱軍艦、鬼おろし乗せ
◇赤身、ちょい漬け
◆天美 白天
◇中トロ、熟成○
◇大トロ、熟成
◇小鰭○
◇まるひろの雲丹 馬糞海胆軍艦◎
◇トリ貝
◆裏鍋島 隠し酒◎
◇虎河豚白子に白酢シャリ丼
◇半分食べた後に河豚のあら汁を入れて・・
◇穴子ツメ
◆十四代 大極上生 純米大吟醸 龍の落とし子○
◇干瓢巻き
・筍の味噌汁○
たかおかさんが千葉に拘るのと同様、こちらの臼井氏は茨城に拘っていて、２日連続拘りの鮨でした。
ドバイ、香港、アメリカで握っていたと聞いていたので、色々乗ってたりするとイヤだなと思っていたら
想定外の王道江戸前だったので・・このまま海外でも出していたのか？聞いた所、殆ど同じとの事
カリフォルニアロールみたいなのとは別に、江戸前鮨は海外でも認識されているみたい。。
さてこちらの握りですが、シャリが強烈です。 赤酢と白酢を使い２種のシャリを使用
茨城の涸沼川ほとりのコシヒカリは極硬く炊かれて、米の粒が主張するものです。
米の外皮が硬い青空と違って、均一に硬い感じの独特な物・・好みが分かれそうですが自分は好き
ただしネタに関しては地元産では無く、全国から選んだ物を仕入れている様です。
日本酒のペアリングですが、最初春酒や生酒で始まって・・そんな物かと思っていたら
最後に凄い物が出て来てビックリ。 裏鍋島とか十四代 龍の落とし子なんて、都内だと
高くて飲めないレベルのものですー
お店の雰囲気的に、長野の中野屋さんっぽい老舗感が有るのですが、ただ今現店舗の裏に
モダンな新店舗を建築中との事で・・今は今で良いのにまた違った雰囲気になりそう。
・菱沼醤油、仁右衛門醤油使用