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手打ちそば処 柊
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★ ジビエ「猪」と手打ち蕎麦
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
手打ちそば処 柊（てうちそばどころ ひいらぎ）
|
|---|---|
| ジャンル | そば |
| お問い合わせ |
0296-72-1967 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
笠間駅から1,257m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 備考 |
そばがなくなり次第終了 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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★ 野生猪につられた笠間手打ち蕎麦
笠間CCの帰りに寄り道、
もう４年前か、笠間焼きにも感謝感謝で、まさに寄り道。
まず、せいろ、一見で量は多めとその蒸篭。
蕎麦粉は会津方面、手打ちで外２。
見た目は田舎系で細切り系、噛み応え勝負の蕎麦では決してない。
茨城にも蕎麦畑は多々。
しかし地元産は新蕎麦時期のみ。
蕎麦打ちの技は、喉越し重視派でなかなかの技、
つゆのベース「かえし」づくりも週一で丁寧な仕事。
かえしは週一で毎日味が変わる。
かえしの味の変化を読む技が、つゆづくりの要。
こちらは「つゆ」に糖分が多め、これだけは残念。
猪けんちん蕎麦なるもの！
野生の猪はしっかり煮込んであるが、滋味深くえらく柔らい。
和風ジビエは、かたくて噛むと難儀なことなどが多々だが、
猪肉は、その脂が多少獣臭かったりするが、そういう雑味は一切なかった。
こちらの店主が自ら山で捕獲とか・・・
ちょっと自慢の温蕎麦はベストな味わい。