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ぽまーず口コミ4,394件フォロワー2,624人

4.9

￥20,000～￥29,9991人

料理・味5.0
サービス3.8
雰囲気3.8
CP3.1
酒・ドリンク3.8

2014/03訪問1回目

4.9

料理・味5.0
サービス3.8
雰囲気3.8
CP3.1
酒・ドリンク3.8

￥20,000～￥29,9991人

蟹ばかりの創作懐石

メイン通りから離れた川沿いの桜並木に沿って建つ
５部屋の小規模な宿

夕食（11月から3月の期間限定「松葉蟹」）

「蟹ばかりの創作懐石」
・蟹前菜　
・活柴山活蟹のお刺身　
・活柴山蟹握り　
・ゆで蟹（半丁）
・蟹のソテー　
・蟹の天ぷら
・焙烙焼（焼蟹）　
・柴山蟹の甲羅みそ焼　
・蟹すき一人鍋　
・蟹とろろ丼
・柴山蟹のお吸い物
・デザート

柴山港の「柴山蟹」の創作懐石
素材の味を上手に引き出したお料理

お造りは、活蟹を直前に調理した逸品
甘みのある握り、肉厚プリプリのレアな食感のソテー

ふわっふわの天婦羅、塩で焼かれた焼蟹
そして濃厚なスープのような甲羅みそ焼、

濃厚エキスの蟹すき鍋、具たっぷりの蟹トロ丼
柴山蟹が入ったお吸い物
どれも強烈なインパクトの蟹づくしでした

朝食は焼魚のカレイと湯豆腐をメインとした
手作り感満載のお料理をいただきました
特に湯豆腐のだし昆布の巨大さに、隠れた部分にも妥協を許さない
シェフのお料理への真摯な姿勢を垣間見た気がしました

「かにの山よし」グループは兵庫県に拠点を置く会社で
店舗は兵庫県以外には京都、滋賀にありますね

その「かにの山よし」グループの宿です
シーズン終わりの３月末でも、会社の大きな水槽で泳ぐ
新鮮で良質の柴山蟹が手に入るそうです

宿の廊下には大きな「コントラバス」がドンと置かれ
館内は小粋にジャズが流れています

シェフの趣味であるベースのソロ（ジャズ）が時々廊下に響いていました
ジャズのベースランニングやアドリブと創作懐石の巧さには
きっと何か深い関係があるのかもしれませんね

是非リピートしたいお料理とホスピタリティでした
というよりリピート必須の宿です

76

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77

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	山よし
ジャンル	料理旅館、かに
予約・お問い合わせ	0796-32-3363
予約可否
住所	兵庫県豊岡市城崎町湯島379 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	城崎温泉駅から471m
営業時間
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（AMEX）電子マネー可

席・設備

個室

有

禁煙・喫煙

分煙

2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ホームページ	http://yamayoshi-oyado.com/
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	ろってん（139）
最近の編集者	玉かずら（2175） ... 店舗情報（'22/08/17 17:55） BALLIN（743） ... 店舗情報（'21/10/21 21:23）編集履歴を詳しく見る