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店舗基本情報
| 店名 |
そば八
|
|---|---|
| ジャンル | そば、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
0796-23-6979 |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 交通手段 |
豊岡駅から753m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
席・設備
| 席数 |
12席 （座敷で４人掛け×３テーブル） |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
灰皿が置いてありましたが、喫煙ご遠慮くださいの表示有り。 |
| 駐車場 |
有 間口が狭いですが、店の前が駐車場です |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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現在，北陸～信越編をアップしているのですが，
日本海側の北兵庫が抜けていましたので，
北兵庫～北陸～信越編として，取り上げたいと思います。
今日は大晦日ですね～！！
そういうことで年越し蕎麦，
そうです！日本蕎麦です。
出石地区の蕎麦もいいのですが，
前回，28049995,挽きたて蕎麦 大門]さんも良かったので，
豊岡駅からで探してみます。
豊岡市内中心部，駅前通りを進み，
豊岡市役所旧庁舎を北上すると，
“ そば八 ” さんが現れます。
広くない道からさらに奥まった場所でひっそりと営業されています
この雰囲気、香川のうどん屋兼製麺所っぽいですね。
ここは，民家を使っているのでしょう。
そのディープな隠れ家的な雰囲気に驚きます。
暖簾をくぐり，
縦長の土間で靴を抜いて，
障子を開けて座敷に上がります。
ものすごく家庭的な雰囲気なのですが，
民家なので，こうなんですね。
キリンラガー大瓶を頼んで，
蕎麦を待ちます。
・出石蕎麦（850円），
この写真でも分かるように「皿蕎麦」です。
しかも通常は5枚の皿に盛られています。
皿は出石焼きの陶器が使われます。
皿蕎麦とはスタッフからお聞きしますと，
江戸時代にお国替えで信州上田市の仙石氏が
連れてきたそば職人にはじまるといわれています。
白磁の器，出石焼の小皿に分け入れるのが特徴です。
もともとは信州蕎麦の流れを汲むものなんですね。
オーダーするとまず運ばれてくるのがこのセットです。
徳利に入った蕎麦つゆに自分ですりおろす本わさび，
生卵にとろろ、そして刻みネギです。
これは期待が膨らみます。
いろいろな種類の薬味で楽しむのも出石蕎麦の特徴なんですね。
出石蕎麦は，
先にも述べましたが，通常1人前5皿で出されます。
1皿に盛られた蕎麦の量は2～3口程度なんですね。
したがって，1皿単位での追加注文ができるお店が多いのです。
皿蕎麦のツユは，
江戸前とまではいかないけれど，かなり色は濃いめです。
とはいえ，かえしが強いながらも，カツオ節系などの香りが広がる，
ほんのり甘めで，見ためよりも辛さは控えめ，ほのかに酸味を感じます。
ツユは非常に濃い味ですが，蕎麦とのバランスが良いと思います。
ここの蕎麦は田舎蕎麦。
しっかり出たタイプのもので茶褐色です。
麺を箸でつかむとと蕎麦の香りがぷーんとします。
したがって，蕎麦の風味も強いと感じました。
麺は水気が少なく，固めです。
歯ごたえもあるので、噛めば噛むほど香りが広がります。
個性的なのですが，
香りもさらりとした食感もたまりませんし，
蕎麦好きな方にはたまりません。
蕎麦湯は柚子が入っていて，
小麦粉などで，やや ” トロミ ” を付けたものです。
透明な蕎麦湯も嫌いではありませんが，
こちらの蕎麦湯はなんか新鮮でした。
ほのかな柚子の香りが蕎麦とベストマッチの憎い演出です。
出石そばの楽しみは，蕎麦つゆにわさびやとろろ，
生卵を入れてはひと皿ごとに味を変えていけることです。
・かけ蕎麦（600円）
これも田舎蕎麦のようでして，
温かいダシはやや甘めで，
出汁が真っ直ぐでとても自然な風味です。
濃いめの東京系でカツオ節と昆布が主体で，
鯖節も入っているようで，良い香りがします。
蕎麦とダシの相性はいいですね～！！
麺はしなやかさを感じますし，蕎麦の香りもあり，
麺を強く感じるのではなく，のど越しもいいものです。
素朴ながらも，これも美味しいのです。
店主はよく気が付きますし，
お客さんへのもてなしの心が随所に表れているのです。
蕎麦屋の店主にありがちな頑固一徹というのと相反するというか，
帰り際は玄関まで見送ってくれます。
蕎麦はとても大切に扱ってますし，
そういう優しい店主さんの気持ちが蕎麦にも伝わりますし，
誠実さが感じられるのです。
数ある出石の蕎麦屋さんの中でも，
個性的というか，観光客を意識させないというか，
真摯な蕎麦屋さんであることが，気に入りました。
出石蕎麦というと，冷たい蕎麦ばかりの店が多いのですが，
温かい蕎麦や鳥中華（蕎麦ダシのらーめん）があるのもいいと思います。
ごちそうさまでした。