能古
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「ミシュランガイド2016」でビブグルマンに選ばれた姫路おでんの名店 ＃１８８
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mickandcindy
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
能古（おでん処能古）
|
|---|---|
| ジャンル | おでん |
|
予約・ お問い合わせ |
079-284-7345 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ姫路駅から徒歩5分 山陽姫路駅から147m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 （４～５人席１、他カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 備考 |
十二所前町店は現在、息子が営業する支店 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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私と昔の上司・後輩の３人での姫路飲み会ですが、二次会に入りました。一軒目で飲み始めたのが午後７時頃だったので、既に午後９時30分を過ぎています。後輩がいいバーに案内するというので姫路駅の近くを歩いていると、元上司が昔行ったことのあるおでん屋を偶然見つけました。せっかくなので久しぶりに行きたいという話になり「能古」さんにお邪魔しました。場所は姫路駅前のメインストリートを姫路城に向かって歩いて一つ目の交差点を右に曲がり、すぐの路地を入ったところにあります。
午後10時が閉店で、且つおでんも品切れのネタが多いので店じまいしようと思っていたとのことでしたが、なかなか来ることのない姫路ですので、無理を言って入れてもらいました。お店はカウンター席が長く、奥にテーブル席が一つだけあります。
姫路おでんというのは、おでんに生姜醤油をかけるという、姫路を中心に加古川～相生あたりまでの、ごく限られた地域の食べ方を、2006年6月に姫路の「食でまちおこしを考える」グループが「姫路おでん」と命名したもののようです。姫路では以前から一般的な食べ方だったようですが、それを改めて命名したわけです。食べ方の起源については諸説があるのですが、昭和初期に姫路の浜手地域で、甘辛い関東煮（かんとうだき）に生姜醤油をかけて味を調整して食べたのが始まりではないかと言われています。「能古」は、おでんの皿と共に出汁で割った生姜醤油が出されます。それを使わなくても十分に味がついていますし、また生姜醤油出汁につけて食べても別の味わいながら美味しくいただけます。だから純粋な意味では姫路おでんの正統派ではないのかもしれません。
店内は私達だけだったので、カウンター席で自然と色々な話をすることができました。まず店名ですが、女将が福岡県出身で、近くの能古島でよく遊んでいたのが由来だとか。女将ともう一人女性が店を切り盛りしておられますが、息子さんのお嫁さんだそうです。以前「能古」は別の場所で営業していて、今はその場所は息子さんが支店として営業されているようです。
品切れのネタもあるようなので、おでんの鍋を見ながらあれこれ注文しました。厚揚げ・こんにゃく・ロールキャベツ・アスパラガス、それに女将おすすめのタコです。合わせるお酒ですが、これも女将おすすめの「奥播磨 純米吟醸」をいただきました。
おでんは所謂関西風で、色は薄目ですが出汁が効いていてさすがの美味しさです。材料にも拘りがあるようで、姫路の地物だけでなく、全国の様々な地域から材料を取り寄せているとのこと。面白かったのはこんにゃくで、この店は「赤こんにゃく」という滋賀県名産の特別なものを使っているようですが、今夜は売り切れていました。私がこんにゃくをお願いすると、「本当は売り物ではないんだけど」と言って、普通のこんにゃくのおでんを出してくれました。
写真を写す際に、女将から「おでんの鍋は写さないで」と言われていました。実は鍋には大量の普通のこんにゃくが入っていましたが、このこんにゃくがおでんの味の秘密らしく、売り物ではなかったようです。（これもなかなか美味しかったですが）
あと特に美味しかったのは、やはりおすすめのタコです。関西ではおでんにタコは当然ですが、明石名産のタコに生姜醤油出汁は絶妙な取り合わせで、思わずお代わりをしてしまいました。
店にはメニューも価格表もありませんので、初めて入って注文するのには少し勇気がいるかも知れません。ですが、女将と話をすると、そんな不安も吹き飛んでしまうと思います。お勘定は３人で16,000円程度で、おでんとしてはやや高いのかも知れませんが、味と素材を考えれば大満足です。今度は早い時間に来て、今夜売り切れていたおでん種にも挑戦したいですね。
ご馳走様でした！