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食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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明石は魚が豊富
穴子肝
真子鰈◎
剣先いか エンペラ
蒸し鮑
穴子 焼き霜
鮪 横隔膜炙り
いくら
鱚
車海老 踊り
車海老◎
ミナミ鮪 昆布〆
剣先いか
ムラサキ雲丹（利尻）◎
赤雲丹（由良）◎
平目 ヅケ
穴子 塩
穴子 ツメ
赤出汁
河豚 真子鰈肝
海老頭
鰆 炙り
明石蛸
〆鯖◎
焼き穴子
ムラサキ雲丹 追加◎
赤雲丹 追加◎
イチジクのコンポート
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津軽やすべー
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
菊水鮓 西店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
078-928-7157 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新幹線西明石駅，JR西明石駅 西明石駅から484m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター10席，テーブル4席×２（8席）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 お店の裏になります |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 備考 | |
| お店のPR |
明石の旬を味わう至福のひと時。すべての素材にこだわった極上の『鮓（すし）』
「新鮮な魚の旨味を最大に引き出す」それを一番に考え仕事を施す、店主柏木延浩氏の『寿司』。曽祖父の代から100年以上続く本店より暖簾分けした【菊水鮓西店】には、地元はもとより遠方からも足繁くファンが訪れます。明石海峡の恵みを受け育った旬の魚を中心に、調味料ひとつにまでこだわった上質な味わい。タレと岩海苔、塩と山椒でいただく、ふんわりとした『穴子の握り』や、熟成された旨みの『明石鯛の握り』。食べ... |
| 初投稿者 | |
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明石、淡路の魚にこだわるお店
店主は赤酢は白身魚には合わないから使わない。
玉子焼は嫌いだから変わりに奥さま手作りデザートを提供する。
四年ぶりの訪問。
姫路城世界遺産30周年で夏の特別公開で姫路に向かう途中、明石を通過。明石の魚が食べたくなり、菊水鮓西店に当日予約。
客は自分ともう一人のみ。飲食関係ではないがワインソムリエと日本酒の資格をお持ちの方。お酒と明石の魚のことを店主に色々質問する。店主もその気になり、話が盛り上がって手が止まりがちに。以前訪問した時は1時間ちょっとの滞在時間が、本日は2時間半に。
明石蛸の卵 木の芽
ヒラメ
蒸し鮑
甘辛の味噌を付けて
ヒラアジ
もずく 赤雲丹
伝助穴子
鱚
車海老
明石鯛 柚子
剣先イカ 墨塩
バフン雲丹 赤雲丹
ミナミマグロ ヅケ
穴子 塩 山椒
穴子 ツメ 明石海苔
トラフグ
イクラ
赤出汁
鰆 炙り
大トロ（函館）
鰯
穴子タク巻
追加 明石鯛
旨味が強くおかわり
明石港沖のエノサキと呼ばれる漁場でタチバナさんが獲った鯛
丹波大納言小豆