ぶたのほし
（TONKOTSU BABY）食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
- 予算：
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- 定休日：
- 火曜日
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日焼け対策と 時間と胆力ある時に
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全く飽きない豚骨どろスープ
運ばれた褐色のどろスープを飲んだ時、濃厚ながらも変な後味が残らない事に驚きました。食後の胃重もありません。普通こういうスープは途中から飽きるんですが、その完璧な豚骨どろスープにどんどんレンゲが進みます。どういうレシピでこんな美味いスープができるんだろう
極鶏や天一など鶏白湯のどろスープは見かけますが、褐色の豚骨どろスープは珍しく（小倉の魁龍、京都の無鉄砲、和歌山の清乃くらいしか私は知らない）、最上級の濃度、雑味無さ、美味さ。近くにあったら毎週通いそう（待ち時間半端ないので気軽には行けないけどね）
それこそ奈良の無鉄砲で修行を積んだ店主が2018年にオープン。高い天井、ガレージを改装したような店内。マグネットコンダクタやインバータむき出し。でも清潔感あふれる店内。懐かしSmashingPumpkinsが巨大JBLからさりげなく流れます
店主さんはお客さんへの気配りや挨拶、笑顔が気持ちよく、待ち時間は長いけど、居心地の良い空間。きっと人望の厚い人ですね
鹿児島の希少銘柄豚「南国スイート」を使った豚骨ラーメン。店主さんは厨房に積まれた見るからに新鮮な南国スイートの豚骨を、時にハンマーでかち割って、釜に投入。時に釜を大きなヘラでかき回したり、一人でラーメンのメインをこなしていました
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店舗基本情報
| 店名 |
ぶたのほし（TONKOTSU BABY）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
06-7709-5319 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ各線尼崎駅より徒歩１０分 尼崎駅（ＪＲ）から567m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター18席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年1月20日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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短時間営業、とにかく並ぶ難関店。私的にも関西ラーメンマイベスト３であり、いつも行きたいなぁと思うけど一杯を得るには時間と胆力が要求されるのでなかなかご無沙汰でした
開店30分前ですでに20人待ち、開店時は7、80人待ち。開店30分前に来て着席までに1時間
無鉄砲を源流とするぶたのほし。もはや無鉄砲を遥かに凌駕してオリジナルの域。このラーメンと同じ味にはなかなか巡り会えないと思う
鹿児島の南国スイートのゲンコツがダンボールに山積み。3つある寸胴鍋の左鍋は透明度が高く、真中鍋にゲンコツを時折り投入、右鍋は長い金属棒で掻き回しデブリを取り除く。左から右に時間が経過したという感じの3つの鍋はエコシステムのコア
外待ちは夏場は大変苦しいので日焼け&暑さ対策必須です。一旦店内に入ればJBL奏でるニルバーナ、レディオヘッド、オアシス、REM …いつもながら懐かしい90〜00年代のUKRが待ちのストレスを和らげてくれる。さらに製作風景が眺められるので、店内にさえ入れば待ち時間もそれなりに楽しめます
太麺に絡むブラウンのドロ豚骨スープはさすが。もちろんスープ完食、さらにその後の胃もたれが無いのが一流の証なんだと思います