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尼gasakingさんの他のお店の口コミ
店名 |
鮨割烹とと
|
---|---|
ジャンル | 寿司、日本料理、海鮮 |
予約・ お問い合わせ |
0798-77-0111 |
予約可否 |
完全予約制 【予約制について】 |
住所 | |
交通手段 |
阪急 苦楽園口駅より徒歩14分 苦楽園口駅から1,044m |
営業時間 |
|
予算 |
¥20,000~¥29,999 ¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥15,000~¥19,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、AMEX、JCB) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
8席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近くに大型のコインパーキング有り |
空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
お子様連れ |
子供可 土日祝日のみ |
公式アカウント | |
オープン日 |
2018年1月11日 |
備考 |
近隣に大型のコインパーキングあります。 |
お店のPR |
妥協のないこだわりを。京丹後の味覚を極の寿司でご賞味あれ!
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初投稿者 |
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まだ比較的予約は取りやすいのであまり教えたくないのですが、密かにかなりここのお店のファンです♪
大将は丹後出身で週二回丹後まで仕入れに行き自身も漁船に乗って素材選びから血抜き、神経締めまでされてますので、ネタはかなりレベル高いです。
魚にしても動物にしても何処で取れてどんな餌を食べてるかにもよりますが、獲った後の処理(神経締、血抜き、水抜き)の処理がキチンとできてるからこそ寝かせたり熟成したりでき、旨味を最大限に引き出す事が可能なので、それらが確立されてればどんどん高騰してるマグロはもうたまに食べれれば良いかなぁって思ってます。
この時期になるとセコガニを出してくれるのですが、作り手はかなり手間がかかりますが食べるのは一瞬で、この一瞬の幸せの為に手間暇かけてるのを想像すると大将には頭が上がりません(T . T)
シャリも赤酢と塩だけで好みの味ですが、
一つ注文付けるとすればシャリの温度をもっと上げて欲しいなぁ…
きっと温度を上げただけでネタの脂ものって香りもかなり良くなるので更にネタのレベルを上げるかと思います。
例えるならバターにしてもラードにしても冷えたものより少し溶け出した方が香りと旨味が感じやすくなるのと同じですね。
予約困難になるのは辛いけど将来期待できる応援したいお店です♪