そのうち予約困難になると思うお店 : 鮨割烹とと

この口コミは、尼gasakingさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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4.3

¥20,000~¥29,9991人
  • 料理・味-
  • サービス-
  • 雰囲気-
  • CP-
  • 酒・ドリンク-
2020/12訪問1回目

4.3

  • 料理・味-
  • サービス-
  • 雰囲気-
  • CP-
  • 酒・ドリンク-
¥20,000~¥29,9991人

そのうち予約困難になると思うお店

まだ比較的予約は取りやすいのであまり教えたくないのですが、密かにかなりここのお店のファンです♪

大将は丹後出身で週二回丹後まで仕入れに行き自身も漁船に乗って素材選びから血抜き、神経締めまでされてますので、ネタはかなりレベル高いです。

魚にしても動物にしても何処で取れてどんな餌を食べてるかにもよりますが、獲った後の処理(神経締、血抜き、水抜き)の処理がキチンとできてるからこそ寝かせたり熟成したりでき、旨味を最大限に引き出す事が可能なので、それらが確立されてればどんどん高騰してるマグロはもうたまに食べれれば良いかなぁって思ってます。

この時期になるとセコガニを出してくれるのですが、作り手はかなり手間がかかりますが食べるのは一瞬で、この一瞬の幸せの為に手間暇かけてるのを想像すると大将には頭が上がりません(T . T)

シャリも赤酢と塩だけで好みの味ですが、
一つ注文付けるとすればシャリの温度をもっと上げて欲しいなぁ…
きっと温度を上げただけでネタの脂ものって香りもかなり良くなるので更にネタのレベルを上げるかと思います。

例えるならバターにしてもラードにしても冷えたものより少し溶け出した方が香りと旨味が感じやすくなるのと同じですね。


予約困難になるのは辛いけど将来期待できる応援したいお店です♪

  • 鮨割烹とと -
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尼gasaking

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
鮨割烹とと
ジャンル 寿司、日本料理、海鮮
予約・
お問い合わせ

0798-77-0111

予約可否

完全予約制

【予約制について】
事前のご予約をお願いいたします。

【キャンセルポリシー】
当日キャンセル100%頂戴いたしますので、ご了承ください。

住所

兵庫県西宮市樋之池町16-8 シャトーラメール 1F

交通手段

阪急 苦楽園口駅より徒歩14分
阪急 夙川駅より車6分
JR 芦屋駅より車10分

苦楽園口駅から1,044m

営業時間
  • 水・木・金・土

    • 18:30 - 22:30
    • 17:00 - 21:00
  • 月・火

    • 定休日
  • 6~9月の夏季の日曜日は12:30からのランチ営業のみです。
予算

¥20,000~¥29,999

¥20,000~¥29,999

予算(口コミ集計)
¥15,000~¥19,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、AMEX、JCB)

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

8席

個室

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近くに大型のコインパーキング有り

空間・設備

落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

お子様連れ

子供可

土日祝日のみ
平日はコースを召し上がられない年齢のお子様はご遠慮いただいております。貸切の場合は是非ご一緒にお越しください。

公式アカウント
オープン日

2018年1月11日

備考

近隣に大型のコインパーキングあります。

お店のPR

妥協のないこだわりを。京丹後の味覚を極の寿司でご賞味あれ!

【芦屋・夙川】店主が真心込めて握る絶品の鮨コースをご提供。
店主自ら丹後へ赴き、食材を厳選仕入れしております。季節により、地元でしか出回らない珍しい魚介類も味わうことができます。ほとんどの魚を活魚から津本式究極の血抜きで仕立て、砂糖不使用の赤酢のしゃりで一貫ずつ握ってお出しします。
ととがこだわった「丹後」の味覚・旬の食材を地酒と共にご堪能ください。

初投稿者

HiddenHidden(104)

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