【 あの浦正別邸で、昼からカウンターで鮨を食べました❗️】 : 浦正鮨 別邸

2021.4 訪問

harachi-こと、はらちーです。
この日は前から行きたかった店に、
満を持して予約してこちらへ、

【浦正鮨 別邸】

・明石盛り

・瓶ビール （アサヒスーパドライ）

明石浦正鮨の2号店、西区にあります。
入口から高級感ある雰囲気です。
これは背筋が伸びました…(笑)
入店して予約の旨を伝えて、
感染対策アクリル版で仕切られた、
カウンター席に一人座ります。
先客は2名で、ゆったりと…

予約の時にメニューは確認して、
本店でも食べたお昼のコースに。
高級店の鮨が良心的になってます。
瓶ビールで味わいましょう。
先にサラダとビールが到着です。

・ミニサラダ、
器も綺麗で色鮮やかに盛合せ。
前はタコだと思ってましたが、
これはイカのゲソの燻製なんですね。
しっとりして噛む度旨味を感じます。
普通の店の一口サラダと違う…
ミニサラダとなってますが、
これは量もあるのでお楽しみ。

そして昼から飲んじゃいます。
今回も瓶ビール、寿司屋は瓶だよ。
チビチビ飲むからグラスがいいよ…
プハっと、あぁ美味しい。
昼鮨、昼ビールたまりません…(笑)

・にぎり７貫、

1.こち、

見映えが綺麗でにぎりの開始。
頬張って食べるとなんとも歯応え、
プリっとした食感が魚の旨味出て、
噛み締めると初めからこの味は黙る。

2.本マグロ赤身、

どちらかと言えば見映えは軽いズケ。
しっかりしまった赤身は甘くトロり、
下味が付いてるので口の中で広がり、
ネットリとした味わいが美味しい❗️

3.シマアジ、

見た目はコハダ❓️そんな風な光り方、
しかし、アジの生臭さは無く、
プリプリ身の〆が美味しい鮨になる。
酢飯との組み合わせも良くて、
この日の食べ応えが一番あるネタ。
もう少し食べたかったかなぁ…(笑)

4.明石タコ梅肉、

ここで明石タコの出番、
吸盤の大きさでタコの大きさも想像、
要らぬ身が切り取られた贅沢な品。
弾力あるタコの身は噛む度味が濃い。
梅肉で締める味わいがサッパリ味…

5.シメサバ、

おそらく脂乗りのいいサバを〆て、
旨味を閉じ込めた様な味わい。
酸味がスッと消えるほんのり味、
飲んでたビールとの相性が抜群です。

6.炙りたちうお、

まだ温かくホクホクな食感で、
白身の上品な味わいがご飯と合う。
手間の掛かった品は旨さに唸る味。
炙りたてを食べるとは絶品でした。

7.蒸し穴子、

最後は穴子が出てくるの分かってる、
だけど、湯気が出ていてこれどう❓️
そんな風な感じで出されると、
これは❓️ってな風に口に入れると、
とろける穴子がたまらん美味しさ❗️
やはり蒸し穴子は想定外の旨さです❗️

・茶碗蒸し、

玉子と出汁が雑妙な味わい。
具が何種類入っているのか、
分からないけど食べ進める度に驚き、
濃縮された感じの料理なので、
それなりのボリュームがあります。
満足感が半端なくて食べる価値あり。

・赤出し、

しっかりとした赤味噌を、
ちゃんと出汁を取り、上品な味わい。
鯛のアラがよい出汁になり濃厚な味。
鮨の間に飲むと流し込んでくれる。

・穴子箱寿司、

にぎり7貫の後に最後はこれで❗️
明石と言えば穴子の箱寿司です…
ふんわりしたシャリから押しになり、
酢飯が強調されますが、
穴子の味わいと煮きりの味で中和し、
口の中で噛む度にオーケストラ状態。
さすがに美味しすぎ穴子です。
これは素材も作り手の技があり、
この逸品になるのでしょう。
一貫ずつ、ゆっくり味わいました。

・デザート、
いちごのプリン、

色合いが少し橙色のプリン。
甘い香りはありませんが、
口直しになってるのでしょう。
一口食べるとそんなに個性無い味、
固めのプリンですが鮨の後なので、
味は抑え目なのかもしれません。
ほんのりと苺っぽいのも感じますが、
これは特段の表現は控えます。

浦正鮨の別邸初訪問、
本店でも同じコース食べましたが、
内容はほぼ同じでお得なお昼限定。
本当にこれでいいんですかと思う。
ビギナーでも財布に優しく、
高級店の入門にはぜひお勧め。
お店の雰囲気とは違って和やかてす。

#ごちそうさまでした

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