やっぱり旨い。お袋達も絶賛！ : あずみの庵

2020.8.25
きょうは、夏バテ気味の実家の母と叔母に元気になってもらうため、旨い蕎麦に天婦羅をご馳走しようと西区王塚台の『あずみの庵』に

昼は予約は取っていないのでPM 12:30過ぎに直接『あずみの庵』さんへ
待ちは二組4名。10分ほどで座敷が空き案内される。

さて、何を注文するか？女性陣は蕎麦に天婦羅とベースは決まっているが、なんせ『あずみの庵』さんはメニューが豊富。セットに単品、組み合わせがたくさんあるし、蕎麦もいろいろ種類があり変更できるので迷って迷って(>д<*)

結局、母は熟成十割そばと出汁がかおる大和いものとろろ丼セットに天婦羅盛り合わせをプラス

叔母は同じく熟成十割そばと出汁がかおる大和いものとろろ丼セットの熟成十割そばを天婦羅蕎麦にチェンジ

私はというと熟成十割そばと米粉を使ったカリサク天丼セットの熟成十割そばを季節限定冷製すだちそばにチェンジ

10分ほどで次々料理が運ばれてきてテーブルは料理でいっぱい

母は蕎麦が美味しい美味しいとご満足。天婦羅もカリサクで歯ごたえよく美味しいとご満足。

叔母は天婦羅のボリュームに驚きとろろ丼を食べきれるか？と心配しながら食べ始める。食べ始めると美味しいと連発。ペロリと天婦羅蕎麦ととろろ丼を完食。

私はといえばカリサク天丼は以前食べているので美味しいさはわかっているので(量が足りないんだけどなp(｀ε´q)ﾌﾞｰﾌﾞｰ)あっという間に食べ終わり
冷製すだち蕎麦に。
この冷製すだち蕎麦、すだちのスライスがめっちゃいっぱい入っている。蕎麦自体が旨いし、その上すだち蕎麦のつゆがまた旨い。このつゆだけ出しても料理として成立するレベル。

そのまま蕎麦に絡ませて食べても旨いし、すだちのスライスと一緒に食べると口の中にすだちの香りが、味が広がりめっちゃ旨！( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

蕎麦も旨いし、つゆも旨い。すだちのスライスが加わるとこれまた旨いし、暑さがふっ飛び涼しくなる

これは是非とも食べていただきたい(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ

これだけ食べても5000円もかからず女性陣はこれまた驚き(￣□￣;)!!

旨い蕎麦、天婦羅が食べれて女性陣は大満足
私も旨いもんいっぱい食べることができ、さらにすだち蕎麦で暑さが吹っ飛び大満足

ご馳走さま。人を連れていくのに超オススメの店ですね(*^▽^)/★*☆♪

2020.6.30
緊急事態宣言も解除され、久しぶりに旨い蕎麦が食べたくて神戸市西区王塚台の『あずみの庵』さんに

十割蕎麦が旨いのがわかっているから大盛りで
そして組み合わせるのは豚トロ焼肉

豚トロ(今回は豚バラ)を甘だれに絡めて焼いたものを丼に。これだけなら豚バラ丼だが、これに薬味を添え、出汁を用意する事でひつまぶし風に

15分ほどで配膳。もちろん蕎麦湯ができるように湯がいたお湯も用意されています

蕎麦はいろいろ試されて選び抜いた蕎麦粉を二種類組み合わせ配合し、冷凍追熟で香りと甘味を強化したもの。めっちゃ喉ごしがよく香りと腰の強い蕎麦になっています。

最初の一口は塩で、後はたっぷり薬味をいれた汁でいただきます！やっぱり旨いわ！一気に食べちゃった。

さて、次は豚トロひつまぶし風　
先ずはタレで焼かれていい感じに焦げのある豚トロを一枚　「う~ん、デリシャス」( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
豚バラの脂の甘さにタレの甘さがプラスされ旨いわ。ご飯が欲しくなる~
柔らかな肉質に表面のちょっとした焦げの食感も食欲をそそります。

一枚、二枚~ 今回は豚トロたっぷり十枚はあるかな
(*^ー^)ノ♪

そして、薬味(山葵、海苔、ネギ)を載せ、豚トロ一枚に山葵をたっぷり載っけて　う~ん　山葵の鼻に抜ける辛さと甘さの調和がいいわ

最後はご主人出身、京懐石の流れを汲んだ、京風出汁をご飯にたっぷりかけていただきます！

甘タレの甘さに山葵の辛さがいいアクセントに
出汁も上品な味わいです

旨すぎてあっという間に食べ尽くし、漬物ついてるけど必要なかった

蕎麦つゆは、湯で割って蕎麦湯に
そして、余っているひつまぶしの出汁もいただく

いや~今回もうまかった(o≧▽≦)ﾉ

前回と比べて驚いたのは一品料理がめっちゃ増えてること。いろいろ組み合わせたり、セットの蕎麦をチェンジしたり出来る。

これはご主人、仕事と材料ストックが大変ですねと素直に驚きを伝えるとご主人『自分で自分の首を絞めることになり、大変です』と笑って答えられました

いつ食べに行っても満足して帰れます

ごちそうさまでした♪o((〃∇〃o))((o〃∇〃))o♪

2017.09.12
また、食べに行ってしまいました。
定期的に食べたくなるあずみの庵の手打ち蕎麦

きょうは前の職場のつれがあの店また連れていってというリクエストと私の思いが重なって一緒にいくことに。

初回訪問時が雨、三回目のきょうも雨。でも、あずみのさんはなんか雨の風情が似合ってるというか、
カンカン照りの夏というより少し優しくて、しっとりしている秋の小雨のイメージなんだよね(個人的見解です)

時間は12時前、11時半オープンなんで　ちょうど1回転する頃かな？
表には先客が一組。ウエィティングボードに名前を書き込み待つこと２分
カウンター席が空いたのだが、先客は座敷希望なので私たちが案内される(ラッキーやね)

店内をみるともちろん満員。人気の高さがわかります。カウンターに座り、冷たいお茶のサービスが
その際　いつものように食べログレビューと写真の許可をいただく
その際、以前のレビューを見てもらいハンドルネームを伝える(私のつたないレビューをお店の選ぶピックアップ口コミに選んでいただいて恐縮です)
これからもヨロシクお願いしますと挨拶される(こっち方がヨロシクお願いしますなんだけどな)

さて、三回目の
注文は私は熟成十割蕎麦と土鍋ご飯のオレンジ有精卵コク旨卵かけご飯セット780円と
つれは熟成十割蕎麦と大和いもの穴子山掛け丼セット
864円

今回は来てみて嬉しいニュースが( ﾉ^ω^)ﾉ
客からの要望に応えて、なんと！蕎麦の量が並み、大盛りともに20%増(太っ腹やね~)

注文するとき増量の説明があり、「大盛りでいかがですか？」と言われたので「はい、お願いします」
と反射的に答えてしまう。増量の大盛り　今回は満足できるかな？

待つこと15分ほど。満員の客の料理をひとりでさばいているご主人の動き。見てて楽しく、待つのが全然苦にならない(^-^)

さて、やってきました、穴子山掛けと卵かけご飯
つれの蕎麦と比べると1.5倍ほど。前回から比べると 前回の並み→今回の大盛り(20%増量)で倍くらいある。

卵かけご飯セットの真ん中に鎮座している卵の濃いオレンジ色が食欲をそそるんだよね。
流行る心をおさえて十割蕎麦からいただきます

まずは汁から　やっぱり旨いね　腰があり喉越しがいいね~それに汁が風味豊かで、この中に山葵をたっぷりいれたので甘めの汁が引き締まって旨いね
つぎは塩。このヒマラヤ岩塩がまた蕎麦に合う
気をつけないと半分くらい塩で食べてしまう。

さて、気になっている、卵かけご飯
卵は濃いオレンジで艶々して弾力があり、箸で軽く押しても潰れない。(大分から取り寄せているそうです)
ご飯の真ん中に少し穴を開け、牡蠣醤油をすこしたらし、その上から穴に向けて卵を落としたさらにその牡蠣醤油をかけ黄身をつぶてひろげていく。
オレンジ色が鮮やかですo(≧∇≦)o
メッチャ濃厚って感じ。ご飯に広げる時も粘りを感じます。さて実食です。「めちゃうま！」
この一言に尽きます。濃厚な卵の黄身の味が口いっぱいに広がり、それを引き立てる牡蠣醤油。そして何より土鍋炊きのごはんが旨い

一口食べて美味しさに感動し、写真を撮り終え一気に食べてしまいました。食べ終わった瞬間
「お代わりお願いします」と言いそうでした。

この店の唯一の救い不満がご飯の量が少ないこと。蕎麦を増量したんだから次はご飯増量してくれ〜ヾ(-д-;)

つれの大和いもの穴子山掛けセット
いやしくも味見などさせていただきました。
これもまたバカ旨！
粘りが強く味の深い大和いも。穴子は少量だかたれがまた旨い「どうだ、俺が穴子だ！旨いだろ」と自己主張している。この二つを一緒に食べると口の中が幸せすぎて思わず笑ってしまう(本当に美味しいと声にならないですね)
一口だけだが美味かったです。
本当に食べるものみんな美味しくてハズレがない。この店見つけて良かったと思いました。
今日も美味しくいただきました。
ご馳走さまでしたo(≧∇≦)o

207.05.16
前日まで、風邪で調子悪かったがなんとか回復。昨日は食欲がなくてどん◯衛うどんしかたべてなかったのできょうは美味しいものを食べに神戸市西区は(ほとんど明石なんだけど)のあずみの庵さんに、前の職場のツレといってきました。

11:30開店なんで11:15にお店に行くとやはり外で6人ほど待ちが(このくらいなら当たり前)
30分になって開店。順番に案内されます。
予約なしで2人なんでカウンターに(出来るなら予約しておけば座敷に案内されますよ)

さて、カウンターに座ると順番お茶のサービスと注文をとりにこられます。今回は直接厨房のご主人が注文聞いてくれました。

注文はツレは前回私が食べた
熟成十割蕎麦と甘だれ豚トロ櫃まぶし風950円
私は 熟成十割蕎麦と米粉を使ったカリサク天丼900円

お店はご主人と女性店員さん二人、厨房内の調理はご主人一人で回しておられます。
ご主人次から次へと仕事をこなしていきます。みてて感心しますね。獅子奮迅という言葉がぴったり。蕎麦茹でから冷水でしめ、天ぷらから豚トロ焼き、スダチカット、盛り付け、そうしながら、客に突き出しや蕎麦湯の出汁をカウンターごしに手渡しするときはにこやかな笑顔で渡してくれます。

まずは前回同様突き出し？蕎麦を揚げたものと蕎麦の実がでてきます。ツレに食べさすと美味しいと好評(蕎麦の実がおかきの味がするとやはり言っています)

待つこと15分これはしかたないですね。でも
調理するところを見てるとあっと言う間に時間が過ぎますよ。

配膳です。ツレの十割蕎麦と豚トロ櫃まぶし風から(今回は前回レビューに書いたからか、薬味もタップリでした)豚トロ櫃まぶし風の前回レビューは是非読んでほしいですね(*^□^*)b　

そして、私の十割蕎麦とカリサク天丼
ナイスなビジュアルですね〜ヽ(≧▽≦)ﾉ

ではいただきます。まずは蕎麦をヒマラヤの岩塩でいただきます。う〜ん やはり旨い前回は1/3くらい塩で食べちゃいました。そしてつゆでいただきます。タップリつゆにつけズッズッ〜と
いきます。コシのある麺もいいし、麺に負けないつゆも旨い。あっと言う間に蕎麦を食べつくし、さて天丼です。

天ぷらを揚げるところを見ていましたが天ぷら粉、二度漬けしてましたね(一つは薄力粉でもう一つは米粉混ぜたものかな？)
天ぷらのネタを見てみるとどれもサクッといい揚がりぐあいですね。まずはシシトウから
サクッとして軽い揚がり具合ですね。シシトウ自体も甘みがあって旨い。
ナス、サツマイモ、大葉、海老 どれも素材自体も美味しいし、揚げ方もカリサクで食感もいい。ただ一つここで文句が‼️それはご飯が少なすぎる。小さい子供のお茶碗一杯分くらいしか入っていない。
値段は上がってもいいからせめてこの倍は欲しいな。天丼の特製タレも美味しかったし、
ご飯自体が美味しいからもっと食べたくなる。
天丼もあっと言う間に食べつくし、最後に蕎麦湯をいただく。ご主人が出してくれた蕎麦の茹で汁で蕎麦のつゆをわる。蕎麦の香りを楽しみ、茹で汁に溶け出した蕎麦の旨味を味わう。
う〜ん 美味かった ご馳走さまでした
今回もご主人の素晴らしい接客
最近こういう接客してくれる店少ないですね
これはまた行かないといけないなヽ(≧▽≦)ﾉ

前回のレビューにメニューの全写真のせてます。豚トロ櫃まぶし風のレビューも見てね

2017.0４.11
暖かくなってきました。
姫路城の桜も満開 雨の中
西明石(神戸市西区玉津)まで美味い蕎麦が食べれると聞いてやってきました「あずみの庵」

場所はR2の西明石を過ぎR175を北上約5分
左手に 和食のさと さんが見えたら
神戸信用金庫 さんとの間の道を入ったところ。

到着したのはAM11:45
11:30からの営業で雨だから「空いてるかな？」と思ったが 甘かった
店に入ると座敷、カウンターともほぼ一杯
(人気ありますねΣ(ﾟДﾟﾉ)ﾉ、一歩遅かったら
雨の中外で待たないといけなかった。
助かった〜駐車場離れてて、数カ所一台づつしかないからな〜)

何とかカウンターの一番手前の端が空いていたのでそこにすわる。
カウンターの端なんで厨房は横から見れるし、
隣を気にしなくて済む ラッキー(^^)

厨房の中、忙しそうにご主人が蕎麦を茹でたり、天ぷらあげたりしています。女店員さんは
一人は厨房で料理をセット、二人は店内を忙しそうに配膳したりしています。

まずお茶とおしぼりが「カウンター越しですいません」と渡される

ここで写真と食べログレビュー許可をもらう
「どうぞ、どうぞお願いします。フェイスブックもしてますから」と反対にお願いされてしまいました。

その時一緒に付き出しのようなものが出された「揚げた蕎麦と、蕎麦の実です。宜しかったらお食べください」 う〜ん ナイスな サービス

蕎麦はパリパリでいい食感、蕎麦の実は食べるとおかきを彷彿させるような味わい
なかなか、やりますね〜
つかみはオッケーです!

注文は前から決めていました。お店オススメの
「十割蕎麦と豚トロの櫃まぶし風」
注文が来るまでメニュー撮影と厨房の拝見

ご主人 一人で蕎麦を茹で、冷水でしめ
天ぷらを揚げ、魚を焼き、豚トロをカット
獅子奮迅の働きです

待つこと10分 まずは櫃まぶしの出汁と小振りなお椀の提供「こちらによそってお食べください」
少しして、やってきました「十割蕎麦と豚トロの櫃まぶし風」ご主人自らカウンター越しに提供してくれました

ビジュアル的には薬味が少し貧弱かな。もう少し多めがいいな。

蕎麦の手前には塩と山椒
まずは十割蕎麦から何もつけずに
蕎麦の香りがします。コシがあって甘みもある
続いて塩(ヒマラヤ岩塩)でいただく。
「これは美味い‼️」
蕎麦つゆはさておき、塩で1/3ほど食べちゃいました。
そして蕎麦つゆ。何でも、醤油、返しを使っていない秘伝のつゆらしい。甘めで味が濃い、出汁の味もしっかりしている。(でも、醤油、返しを使っていないとなると何で作ったんだろう？)

少量をつゆを少しだけつけ噛まずに飲み込んでみる。いい喉越しだ。
次はタップつゆをつけ食べてみる。十割蕎麦につゆも負けていませんね。コシがあって美味い
1/3ほどつゆで食べ残りはまた塩でいただく。

あっと言う間に蕎麦を食べきり
期待の料理 豚トロ櫃まぶし風
さて、どんなかな？

お椀の蓋を開けると中に煮込まれてカットされた豚トロが三列。食欲をそそられるビジュアルです。

豚トロ一列を別の取り皿に移し、ご飯をよそい、その上に豚トロを。
豚トロ は一列で五枚程あるので二枚ほど先にいただく。「うん！旨い‼️ くどくない甘めなタレと豚トロの脂のうまさと赤身の食感がよくマッチしている」

＊ここで一言 豚トロというのは肩から首にかけての部分のことで一頭に200〜300gくらいしかとれないので希少部位肉です。
しかし正式な部位肉の名称ではなく、通称であるので普通、霜降りが入った肩付近の部位肉を豚トロとよんでいます。
あずみ庵の豚トロは豚の三枚バラの部分でた。赤身と脂身が交互に入っていて、この料理に適したいい肉だと思います。ネック側の豚トロを使われていたらどんな料理になっていたか
更に美味しくなっていたかも(^_^)

ご飯にのせた豚トロと一緒に食べるとまた違った美味さが。何でも土鍋で炊いたご飯らしい。
ご飯だけたべても甘みがあって美味しいご飯だった。この美味いご飯と甘さを抑えたタレ、赤身と脂身のが交互になった豚肉。味も食感も
素晴らしい。めちゃウマい。この豚トロだけの料理でもどんぶり山盛り食べたいですね。

そして二杯目 薬味を乗せていただく。
(これだけが残念だ薬味が貧弱で少な過ぎる。ネギも乾燥していた。これを直していただけたらもっと美味しくいただけたと思います)
これはこれで美味い。

三杯目 お茶漬け
これが意表を突いた美味さ
出汁はあっさり薄めで上品な味
ネギ、海苔、ワサビをのせ
出汁をかけていただくと
まず鼻にわさびの仄かな香りとつん〜とし辛さが。そこに豚トロの甘さと出汁のコクが合わさり三段階の味わい。これは美味いΣ(ﾟДﾟﾉ)ﾉ

四杯目、あとで美味かった味わいで食べようと残しておいたがそのままお茶漬けで食べ切ってしまった。

食べ終わると櫃まぶしの出汁が余ってしまっていたのでそれだけでいただく。薄口で上品なあじ。お吸い物としては薄すぎるかな。

そして、櫃まぶしを食べようとした時
ご主人が出してくれた蕎麦湯
これをたっぷり残った蕎麦つゆに入れていただく。美味いな〜蕎麦の香りが鼻をくすぐる。そして薄められたつゆのうまさ。たっぷり堪能しました。
美味かった
もっと食べたい
ほんとそう思いましたね。
豚トロをどんぶり山盛りで一杯
お茶漬けもどんぶりで一杯食べたかった

接客も素晴らしく、随時声をかけてくれる
ご主人の配慮にも感謝
必ず また来ます
ごちそうさまでしたヽ(≧▽≦)ﾉ