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フカヒレ・ツバメの巣・アワビ・ワタリガニ・トラフグ…感動のお料理の数々
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あらゆる食材をふんだんに頂ける、鉄板焼き中華料理屋さん。
新在家から東にあるお店。
2019年3月1日open。
外観は和の雰囲気、白木のカウンター8席。
入り口にテーブル席とカウンターの後ろにお座敷がありますが、今は使っていません。
完全予約制、お昼でも夜でも行きたい時間に予約ができます。
お食事はコース￥8000・15000
《おまかせ￥8000のコース》
＊とうもろこしの冷た～いスープ
＊じゃことナッツの揚げ炒め
＊青唐辛子ピクルス
＊自家製XO醤
＊お米の蒸しクレープ
＊はかた地鶏モモの蒸し鶏
＊ヘッドクラゲの和え物
＊上ミノの湯引きピリ辛和え
＊冬瓜の干しエビジュレがけ
＊ホタテ貝柱の香り蒸し
＊天然真鯛のお刺身サラダ
唐辛子ペースト・刻んだパクチーの茎を付けて
＊カサゴの姿蒸し
＊気仙沼産ヨシキリザメ背びれのステーキ
＊車海老のチーズ炒めバケット添え
＊早松とアワビのオイスターソース炒め
＊体想いのせいろ蒸しタイスキ風
ビーツ・ブロッコリー・アボカド・ほうれん草・芽キャベツ・きくらげ・舞茸
＊茄子とひき肉のピリ辛炒め煮
＊黒毛和牛イチボの焼き物
イチボは鉄板で焼いて、ロースターで脂を落としてホイルに包んで熱を入れる。
＊ガーリックライス、甲南漬け添え
［〆のチョイス ］
お好みの品をお好きなだけ
＊自家製カレー
＊黒ゴマの担々麺
＊野菜のあんかけ焼きそば
＊小さい麻婆豆腐丼
＊そば焼き
＊お好み焼き
タピオカ入り杏仁豆腐・揚げカスタードのゴマ砂糖かけ
最初は1口サイズ、小皿で9皿と小さなスープが出てきます。
小皿はマイセンの波の戯れ・深川製磁のブルーワイナリー貝型皿など素敵✨
特に自家製XO醤・上ミノの湯引き・ホタテ貝柱の香り蒸しが好み❤️
自家製XO醤はホタテ貝柱に添えると味の深みが増します✨
カウンターには鉄板が備え付けてあり、目の前で焼き上げられるライブ感が楽しい♪
フカヒレステーキは背びれ(15000円のコースには更に高価な尾びれが)
片栗粉を付けて旨味を閉じ込めて焼き上げられ、スープがとろりと味わい深い✨
車海老のチーズ炒めバケット添えは、鉄板でチーズを炒める手早さに見とれます。
とろりチーズ・カリカリチーズの2種の食感と風味の対比が楽しい♪
体想いのせいろ蒸しタイスキ風は特製タレに卵黄を溶いて、すき焼きのように付けて食べます。
お好みでライムを絞って、別皿の刻んだパクチーの茎・刻みニンニクをタレに加えて。
〆のチョイスは、お好みの品をお好きなだけ❤️
お腹が充分に満たされました。
《ドメーヌバランブルゴーニュピノノワール2015￥6000》
酸味と果実のバランスが良い✨
厨房の奥には向かって右からハイボール・チューハイ・ビールのサーバーがあります。
お手洗いは二重扉でほうじ茶を焚いていて癒され、こういう気遣いからも店主さんの優しさを感じます✨
お料理があまりに美味しいので、店主さんがどちらで働いていらしたかお聞きすると中央区の『千代』さんとの息子さんとこと。
海外でもお勉強をされたらしいです。
〆のお好み焼きに千代さんの味を感じました✨
また必ず伺いたいお店❤️、
アメブロ、更新しています♪
『神様、食べても太らない身体を下さい』
http://ameblo.jp/ainishiuma
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Ai Nishiuma
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
萬徳
|
|---|---|
| ジャンル | 鉄板焼き、中華料理、ステーキ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
最寄駅 阪神新在家駅から、高架沿い東へ徒歩1分 新在家駅から211m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席まで） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2019年3月1日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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新在家から東にあるお店。
2019年3月1日open。
外観は和の雰囲気、白木のカウンター8席。
テーブル席・カウンター席・後ろにお座敷があります。
完全予約制、お昼でも夜でも行きたい時間に予約ができます。
お食事はコース￥8000・15000
前回は￥8000のコース、今回は￥15000。
《おまかせ￥15000のコース》
＊パクチー
＊辛いお味噌
それぞれのお料理にお好みでプラス
［小さな小皿のお料理］
＊じゃことナッツの揚げ炒め
カリッとしたじゃことナッツの食感と香ばしさが楽しい✨
＊青唐辛子ピクルス
青唐辛子の辛さがお酢の酸味の効果でやわらか。
＊自家製XO醤
このままでももちろん美味しく、お料理に合わせると＋αの旨味が広がります❤️
XOとはブランデーの最高の等級を示すエクストラオールド(eXtra Old)からの命名。
＊車海老とじゃがいものサラダ
贅沢なポテトサラダ。
コースで最初の前菜で出てくる車海老の頭から尻尾まであるサラダをイメージしています。
＊マグロとアボカドのアヒポキ
［アヒポキ］とはハワイ語でアヒ（ahi）＝マグロ、ポキ（poke）＝魚を切るという意味。
マグロを醤油やごま油などで和えたお料理。
＊あわびの冷製花椒ソース
ニンニク・パクチー・葱・生姜・花椒のソースが絶品❤️
＊黒毛和牛イチボのたたき
断面がほんのりピンクで、甘味がありやわらか❤️
＊ハマグリの豆鼓蒸し
豆鼓の独特の香りが広がり、ハマグリの旨味がお口の中で広がります✨
＊タラ白子の蒸し物
ソースの旨味と白髪葱が、濃厚な白子を更に引き立てます✨
＊トラフグあらの唐揚げ
カラッと揚がって骨からホロッと取れます。
衣に付いたお味が後を引きます✨
＊上ミノの湯引きピリ辛和え
ミノはお味はあっさり、食感が楽しい素材。
旨み溢れるソースがミノの魅力を広げています。
＊かわはぎと針イカのお刺身サラダ
「肝はお嫌いじゃないですか？」
と聞かれ、むしろ大好きなのでお願いしました。
かわはぎとイカのプリっとした食感と揚げて細かく刻んだ春巻きの皮のカリカリッとした食感が楽しい♪
肝の濃厚さ・ピンクペッパーのスパイス感・白髪葱が一体となり、旨味が深まります❤️
＊アコウの蒸し物
葱生姜のソースの香りが広がり嗅覚が満たされます。
ハタ科のアコウはヒレまでちゅるんと美味しい✨
白髪葱とソースの相性も抜群❤️
＊車海老と春雨のガーリック蒸し
車海老にはニンニクと生姜のみじん切りがたっぷり。
春雨にも香味野菜と車海老の旨味がたっぷり✨
［スープ］
＊金のツバメの巣のとろみスープ
まずマイセンの波の戯れの蓋付きボウルが素敵❤️
キンシエンカ（金絲燕窩）と呼ばれる貴重な金色の燕の巣を使用。
コリッとした食感、とろぉ～りと癒されました。
［鉄板料理］
カウンターには鉄板が備え付けてあり、目の前で焼き上げられるライブ感が楽しい♪
＊ヨシキリザメ尾びれのステーキの土鍋煮込みXO醤風味
片栗粉を付けて旨味を閉じ込めて焼き上げられ、XO醤の旨味が溢れるスープが素晴らしい✨
8000円のコースには背びれ。
＊ワタリガニのシンガポールチリクラブ
チリ・トマト・溶き卵がブレンドされたたとろみのあるソース。
辛さの中に甘さがあり、ワタリガニの旨味がたっぷり。
ソースは蒸しパンに付けて✨
＊トラフグと黄にらの塩炒め
品種名ではなく、栽培方法によって生まれた黄色いニラの事で、ニラの芽が出る前の根株に覆いを被せて光を制限することで軟白化させた食材です。
ニラ特有の臭みがなく、より柔らかく甘みがあります。
プリッとしたトラフグシャキッとした黄ニラ✨
＊和牛ヒレの焼き物もみだれ風味
やわらかで旨味が溢れます。
［〆のチョイス ］
お好みの品をお好きなだけ
＊小さな麻婆豆腐丼
＊黒ゴマの担々麺
＊あっさり鶏汁そば
＊野菜のあんかけ焼きそば
＊きしめんと野菜の炒め
＊豚のカレーソース焼きそば
＊豚のお好み焼き
あっさり鶏汁そばをチョイス♪
ちぢれ細麺、あっさり塩味のスープはお腹いっぱいなのに不思議と胃に入りました。
［デザート］
杏仁豆腐
ミニソフトクリーム
《ドメーヌ・バラン・ブルゴーニュ・シャルドネ2016￥6000》
フルーティーな香りとしっかりとした酸味。
お料理があまりに美味しいので、店主さんがどちらで働いていらしたかお聞きすると中央区の『千代』さんとの息子さんとこと。
海外でもお勉強をされたらしいです。
接客がとても丁寧で、笑顔に癒されます✨
また必ず伺いたいお店❤️
アメブロ、更新しています♪
『神様、食べても太らない身体を下さい』
http://ameblo.jp/ainishiuma