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最高の貝と吟醸酒のマリアージュ
神戸元町 築地和光
2017/04/28
屋台のような店にわざわざご予約の上、ご来店頂きまして誠にありがとうございます。
レアものとなってしまっていますが、本当に美味しいと心から思える日本酒だけを全国の酒屋様から定価で入手してお客様に楽しんで頂いていることもお褒め頂き、恐縮の限りでございます。
今後とも宜しくお願い申し上げます。
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ブロンディール
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店名 |
神戸元町 築地和光
|
---|---|
ジャンル | 海鮮、鳥料理、麺類 |
予約・ お問い合わせ |
080-3864-3939 |
予約可否 |
完全予約制 当店の食材はご予約を頂いてから豊洲から仕入れますので、最短でも2日前にご予約が必要です。 |
住所 | |
交通手段 |
地下鉄県庁前駅東2番出口 徒歩1分 県庁前駅から238m |
営業時間 |
|
予算 |
¥8,000~¥9,999 ¥8,000~¥9,999 |
予算(口コミ集計) |
¥10,000~¥14,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 (PayPay) |
サービス料・ チャージ |
バータイムもチャージなし。サービス料はございません。 |
席数 |
15席 |
---|---|
最大予約可能人数 |
着席時 15人、立食時 30人 |
個室 |
無 8名様以上は貸切とさせて頂きます。 |
貸切 |
可 (20人~50人可、20人以下可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 電子タバコもご遠慮願います。 |
駐車場 |
無 コインパーク周辺に多い |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、電源あり |
ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
お子様連れ |
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、ベビーカー入店可 ご予約時にご相談下さい(ご年齢や当日のご予約状況によって変わります)。 |
ドレスコード | 特にございません。 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2015年2月6日 |
備考 |
豊洲直送の最高級食材(貝)やフランス産ビュルドー家の最高級シャラン鴨のみを食材としているので、事前にご予約をして頂いていないと席に余裕があってもご入店出来ません。 |
お店のPR |
最高級料亭のみ仕入れ可能な究極の食材をリーズナブルな価格でお客様に楽しんで頂きたい!
PayPayお使い頂けます。当店は、最高級料亭や最高級日本料理店でしか仕入れることが出来ない、上物と呼ばれるその日全国でトップランクの貝のみを豊洲直送で仕入れ、調味料による味つけを一切しないで提供させて頂いております。また、ミシュラン星付レストラン等でしか使用されないビュルドー家の世界最高級シャラン鴨も併せて提供させて頂いております。幻とまで言われている鍋島の上級クラスも常備させて頂いております。 |
初投稿者 |
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お店は鯉川筋の西側、看板は一切無く葦簀(よしず)が立て掛けてあるところがお店になります。
店内も壁面を葦簀で囲い、ビールケースを固定して板を乗せただけのテーブル。内装とは思えない内装ですが、暗めの照明とBGMもあって雰囲気は良いです。
最高級の貝を味付け無しでシンプルに焼くだけ、という(おそらく)神戸では知る人ぞ知る、とても有名なお店です。私も以前からずっと気になっていたのですが、今回初めてお伺いすることができました。
お料理
1番シンプルな、貝のお任せコース¥5,500をお願いしました。貝の内容は下記の通りです。
・蛤
・ムール貝
・沖しじみ
・白貝
・牡蠣
・帆立
・白ミル貝 水管 皮 身 肝
・姫さざえ
・磯つぶ貝
・貝汁の生素麺(¥500)
私自身 素材に関してどうこう言えるレベルではありませんが、こちらの貝はとにかく素晴らしかったです。
ただ大きいものが良い素材とかそんなレベルでは無く、旨みと風味にコク、香り、全てが際立ち、貝の味ができていました。今までいただいた貝の1番良いところのみを寄せ集めてまとめていただいた、くらいの感覚です。(もちろんそれ以上ですが)
日本酒
貝に合わせて、お願いしました。ステム無しのワイングラスで提供され、価格は¥500〜1,000ほどです。十数種類置かれているそうです。
・新政 No.6
・東一 純米吟醸 生
・鍋島 純米吟醸 雄町 生
・磯自慢 純米吟醸
・もう1種類、忘れました…
本当にどれも素晴らしく、1番最初の蛤×新政のマリアージュから感動しました。
普通であれば貝には角のある日本酒を合わせた方が臭みが消えて良いのですが、こちらの貝がまろやかな風味やコクがあって臭みが無いため、吟醸酒との相性がバッチリです。
貝の風味と吟醸香とで、フワフワした素敵な香りが出来上がります。
吟醸酒は好きなのですが、その香りに見合うお料理が少ないため、お食事の際はいつもは敬遠していました。美味しい貝との相性がこんなにも良いのだと、今回初めて知りました。
素晴らしい貝と引き立てあう、素晴らしい日本酒のマリアージュ。
貝専門店ということでなかなか難しいですが(やはり貝だけを頂くのは…という友人が多いです)、またこのマリアージュを楽しみにお伺いしたいと思います。