【禁煙】最高の食材を使ったクリスマスディナーとKENZO ESTATEのWINEで大満足☆ : ル・クール神戸

2008年にOPENしたホテル ラ・スイート神戸ハーバーランドのメインダイニングです。
いつもお付き合いいただく若いけど落ち着きがあるエレガントなレディとクリスマスディナーです☆
昨年は北野ホテルのアッシュでしたが、今年はこちらを選びました。
今回は最高の食材を使った”Christmas Dinner C”：30,000円(税・サ別)をチョイスしました。
すべての価格にはサービス料10%と税10%が加算されます。

事前にボクのポーションを少なめにしてもらうようにお願いしてましたのでかなり少なめです(^^;
　※注：料理写真のポーションは通常の60%程度ですので、実際は1.5倍程度と考えてください。
彼女の量はかなり多めでしたが、お互いにちょうどいい量でした(^^)
先日ラ メゾン ドゥ グラシアニで苦しいぐらい満腹になったので学習しました。。。

★シャンパン：ローランペリエ ラ・キュベ　1,800円
　･･･英王室のウィリアム王子とキャサリン妃の結婚式の晩餐会のアペリティフで出されたシャンパンです♬
　　ノンビンテージの場合は通常熟成15カ月のところ、36ヶ月の熟成で繊細な味わいになっています。
　　華やかでスッキリした飲み心地のシャンパンです。　

●アミューズ ブーシュ
　･･･スモークチーズをシューで包んだとっても軽いけど濃厚な味わいです。
　　 手でいただきました。

●パン　3種類
　LE PANのパンで彼女は3種類、ボクは2種類のパンをいただきました。
　焼きたてのパンはふんわりしてます。
　実はこのホテルで焼かれて朝食で出されたパンがあまりに美味しいのでお持ち帰りの要望があり、
　そのため北野町にパン工房を作ったそうです(^^)　

●オマールの柑橘ジュレとキャビア
　･･･プリプリのオマール海老の上に紅心大根とキャビアと金箔を添えていて
　　 柑橘系のジュースを使ったジュレが爽やかです♬

●フォアグラのソテーとバターナッツ カカオ風味のハチミツ
　･･･ふっくらと火入れされたフォアグラが優しい口当たりで美味しい♬。
　　 カカオ風味のハチミツとバターナッツかぼちゃのピューレが甘くて美味しい。

★白ワイン：KENZO ESTATE WINE　「あさつゆ」2018　2,000円
　･･･爽やかさとまったりした甘さを併せ持つ印象の、まさに朝露を感じる清々しい白ワインです♬
　　全米でのベスト・オブ・ソーヴィニヨン・ブランにも選ばれたそうです。

●鮑のロティー パルメザンチーズのクルスティアン
　･･･彼女が大の鮑好きということで、このコースを選んだぐらいです(^^)
　　 ハーブを使ったソースに扇状のチーズのチップスがパリパリ食感で香りも良くて美味しい。
　　 もちろん鮑はしっかり煮込まれていて柔らかくて美味しい♬
　　 彼女も「未だかつてない柔らかさ」と絶賛でした(^^)

●ごぼうとホロホロ鶏のコンソメスープ
　･･･これはちょっとした演出があります。
　　 ホロホロ鶏とキノコが入った器に熱々のコンソメスープを目の前で注いでくれます。
　　　ごぼうの香りが立ち上り本当に引き立ちますよ。ごぼう自体も入ってます。
　　　しっかりした味わいだけど意外にあっさりした飲み心地。

★赤ワイン：KENZO ESTATE WINE　「りんどう(紫鈴)」2016　3,000円
　･･･上質な葡萄を彷彿とさせる鮮やかな紫色はフラッグシップワインらしく高貴な印象です。
　　口に含むと深みのある味わいと共にスッキリした甘みを感じます。でもとってもまろやかです♬
　　酸化防止剤を感じることなく葡萄の味わいをストレートに楽しめます。

●淡路島3年とらふぐと白子のムニエル 白子のソースと共に
　･･･通常は１～２年で出荷されるとらふぐですが、3年になると飼育が難しくなるそうです。
　　 リスクが上がるのであまり飼育していないそうですが、それだけ脂が乗ってます(^^)
　　 白子とともにムニエルになっていて白子のソースと絡めていただきます。
　　 さすがは脂の乗りが違いますね。口の中でふわ～っと広がって茶碗蒸しのような食感です。
　　 彼女が「せっかくだから1年、2年、3年と比べられたらいいね」と言ってました。確かに(^^)
　　 ここまでは優しい味わいでしたが、この料理はしっかりした味付けです。

●いちごのグラニテ シャンパンと共に
　･･･お口直しのグラニテでいちごのシャーベットに香り付けとして、
　　 ローランペリエ ラ・キュベのシャンパンを目の前で注いでくれます。
爽やかでとってもスッキリしてお口直しにピッタリです♬

●神戸牛ロース肉のグリエ 季節の野菜添え 赤ワインソース
　･･･神戸牛ロースの焼き加減はミディアムレアを勧められます。神戸牛は絶対にミディアムレアです(^^)
　　 でも出されたのはレア寄りのミディアムレアで、さらに神戸牛にふさわしい焼き加減で最高でした♬
　　 赤ワインのソースと併せるトリュフの香りが立ち上ります。
　　 口の中でこの香りが贅沢に広がりますね♬
　　 火を通さずに冷凍にして固形になっている卵黄は生のままの味わいで不思議です。

●パティシエオリジナルのクリスマスデザート
　･･･クリスマスリース仕立てになっており、栗と洋梨のコンポートを使ってタルト生地になっています。
　　 栗と洋梨の味が伝わるクッキーのような食感で美味しい。
　　 カシスのシャーベットもサッパリした甘さで美味しくて心地いい。

●可愛い小菓子
　･･･キャラメルヌガー、マカロン、ソフトクッキーです。

●コーヒー又は紅茶
　･･･彼女はいつものように大好きなストレートティーで、ボクはハーブティーでペパーミントをチョイス。

HPを見て、オーパスワンがあるようなのでリクエストしたのですが、今期は終了したそうです(^^;
残念です。。。

ロケーションはモザイクやポートタワーも見えて海際の夜景が楽しめます。
サービスはベテランと若手がそれぞれの特徴を出しながら接客してくれている印象です。
やや説明不足を感じる場面もありましたが、逆に十分すぎるほどの説明をしていただき、
今後の知識として使えるありがたい内容もあり、総じて満足できました(^^)

クリスマスのディナーとしては早い時間のスタートで2部制でしたが、
決して急かされることなく、ゆったりとした時間を楽しむことができてよかった。
この雰囲気のまま、預けたコートのみ移動してもらって、隣のグランブルーで楽しむことになります♬

2019.12.23

神戸市が推進する都心ウォーターフロント事業の中核をなすホテルとして、
2008年11月にOPENしたラスイート神戸で宿泊はせずに朝食のみをいただきました。

ホテルの1階が駐車場になっており、2階部分に鉄板焼「心」、ラウンジ＆バー「グラン・ブルー」、
そしてメインダイニングの「ル・クール」があります。

【禁煙】
ホテル内は一部の客室テラスを除いて全面禁煙です。
非常に気持ちよく過ごすことができます。

朝食メニューは、「ル・クールブレックファスト」3465円（税サ込）、「プレミアムブレックファスト」6352円（税サ込）、
さらにヨーグルト・サラダ・卵料理・パンなどのアラカルトも用意されています。

「ル・クールブレックファスト」3465円（税サ込）をチョイスしました。

●お目ざめのフルーツカクテルジュース
　　・・・カシスとぶどうの爽やかであっさりしたジュース。

●お好みのジュース（オレンジｏｒグレープフルーツ）
　　・・・オレンジをチョイス。果肉感たっぷりの濃厚ジュース。

●氷上ヨーグルトと季節のフルーツ　蜂蜜添え（生乳100%の自然な美味しさがお楽しみいただけます）
　　・・・何というか非常になめらかで絹のような食感のヨーグルトですね。

●兵庫県産　野菜のサラダ（有機栽培・減農法の安心・安全で新鮮なお野菜です）
　　・・・瑞々しくてシャキシャキの葉物野菜がたっぷりで美味しい。

●”兵庫県・五国の恵み”身体に優しい季節野菜のスープ
　　・・・カボチャがメインのようですがキメ細かくて非常に優しい味わいになっています。

●淡路島ポークのソーセージとサワークラフトお好みの卵料理を添えて
　（淡路島の猪豚（三元豚を超えた四元豚）、オレイン酸が豊富でキメが細かく柔らかい肉質です）
　　・・・表面のプリプリ感と中の肉汁があふれ出るジューシーさがたまらない美味しさです。

●お好きな卵料理をお選びください（スクランブルエッグ、目玉焼きまたはポーチドエッグ）
　（こだわりの卵＜兵庫県夢前町の七福卵＞を使用しております）
　　・・・目玉焼きをチョイス。半熟よりも生に近い焼き加減で黄身の美味しさが広がります。

●ル・パン　オリジナルベーカリー（バター、パティシエ特製ジャム添え）　
　　・・・7種類のパンが用意されます。軽くてサクサクのクロワッサンに感動します。
　　　　チョコパンもサクサクです。残ったパンはお持ち帰り用に袋に入れてくれます。

●オリジナルブレンド・コーヒー、または紅茶
　　・・・珈琲をチョイスしましたが朝から濃厚な珈琲に満足です。
　　　　「もう少し入れましょうか」と聞いてくれましたが、十分なのでやめておきました。

なおカトラリーはフランスの銀食器メーカー”ERCUIS”（エルキューイ）でした。

料理の流れは非常にスムーズで食べるスピードに合わせてサーブしてくれます。
ただ料理の説明が少し早口になってしまって聞き取れない部分がありました。
とはいえ、全体としてとっても温かいホテルのサービスだと感じます。

また出来る限りの地産地消を実現しようとしている姿勢を感じます。
料理はもちろん美味しいのですが、サービスの向上を心掛けている従業員の姿が生き生きしてますね。
気持ちのいい朝食タイムを過ごせました☆

2014.2.1