南京町の路地にある、穴子の箱寿司が人気の寿司屋さん♪ : 檜垣

2019年4月14日(日)

一年ぶりの檜垣さんです。

穴子の箱寿司が人気の寿司屋さんなんですが、
海老箱も巻き寿司も美味しいんです♪

店内、カウンターでいただけますが、
予約必須です。

営業時間は、不定。
予約があれば、10時からでも開けてくださいます。

今日は11時過ぎ。
L字形カウンター席の、
入ってすぐの短い側中央に座ります。

いただくのは、
焼き穴子箱と、海老箱、巻き寿司の「三種盛り」です。

これをいただくのは、3回目になります。

とにかく、こちらの穴子は美味しいんですが、
海老も大きく、身はプリップリ！

巻きも、たまご、かんぴょうが美味しく、
海苔もいい物を使っています。

予約の分でカウンター周りもいっぱいですが、
寿司屋らしい雰囲気は、落ち着きます。

最後に赤だしをいただきます。

赤だしも、ガリも素晴らしいお店です！

2018年4月17日(火)

元町南京町の路地にある、
穴子箱寿司で有名な、お寿司屋さんです。

前回から、ちょっと日が開きましたが、
今回も、焼き穴子、海老、巻きの三つが味わえる、
三種盛りをいただきました。

寿司職人っていうのは、
手元の動き、包丁の扱いが素晴らしいですね。
当然、カウンター内で仕事をされてるから、
勉強になります。

穴子は、前回に比べてやや小ぶりでしたが、
きちんと骨処理され、身も揃えておられます。

海老は、言うまでもなく、大型でぷりっぷり！

これら、箱寿司は、
一貫を半分に切って出されるのも、
特に女性には嬉しいでしょう♪

そして、侮れないのが巻き寿司。
海苔、かんぴょう、厚焼きたまごなど、
各材料が良いものを使っておられます。

初めて行かれる方には、
この三種盛りをお勧めします。

お持ち帰りも、丁寧に竹の皮で包んでくださいます。
手土産にもいいでしょうね。

２０１７年１０月４日（水）

巻きが最高に美味しかった「檜垣」さん。

皆さんが、穴子穴子っておっしゃるし、
前回訪問時も、ご主人のお手元を拝見していると、
もう、文句なく穴子ですね！

うなぎの特大クラスかそれ以上の「伝助穴子」。

箱寿司を作っておられるところを拝見すると、
焼穴子の上と下を５～１０ｍｍサイズに頭から尻尾にかけて切り落とします。
もちろん、骨抜きは丁寧にされています。

切り落とされた長い穴子の身は、穴きゅうや、穴子の巻きに使われるようです。

そして内側の、うなぎより分厚い身は、ここでは箱寿司になるのですね♪

このレベルの穴子は、明石の菊水鮨、明石菊水、及びそこを経験された寿司屋しか知りません。

菊水系も凌駕する箱です。
（菊水は、棒寿司と、にぎりですので比較をするのは、ナンセンスですが）

カウンターでいただくので、ご主人の仕事もたっぷり拝見できます。

とにかく丁寧で、食材に対する愛情が感じられますね。

海老も大きくて美味しかったです。
でも、この海老は他所でもいただけます。
やはり、伝助穴子の箱ですね。

巻きも相変わらず美味いです。

ここでのお勧めは、穴子と巻きのセットかな？

今日は、１６００円でした。
１６００円で１００円寿司１６皿食べるのがいいか、
檜垣さんで、このセットをいただくのがいいか・・・。
まあ、単純に比べられませんが、
お若い方も、こんな本物に接してもいいんじゃないかなって思います。

持ち帰りせず、ご主人といろいろお話しながらいただきましょうよ♪

素敵な発見がいっぱいありますよ(笑)

２０１７年９月９日（土）

南京町。
先日行った、オニオングラタンスープの「B★B」さんのすぐ北にある、
巻き寿司、穴子の箱寿司で人気のお寿司屋さんです。

ちょっと敷居が高そうで、
入るのに躊躇しそうですが、思い切って入ってしまえば、
L字形カウンターの中に居られるご主人が、
笑顔で迎えてくださいます。

カウンターの短い方の端に座り、
瓶ビールと巻き寿司をお願いします。

店内、料理の食べログ写真のお伺いをしますが、
ご主人、笑顔で了解をくださいました。
何人かのレビュアーさんの写真で、
店内のものがあまりなかったので「もしや」って思ったのですが、
お持ち帰りの方が多かったようですね。

ビールをいただきながら待っていると、
巻き寿司が登場しました。
素晴らしいビジュアルですよ！

厚焼きたまご、椎茸、かんぴょう、ほうれん草、人参。
しっかり美味しい具がたっぷり。
海苔も美味しいですね！
（明石産かな？）

いただいてると、２人のお客様が、
注文を入れられてたらしい、お寿司を取りに来ておられました。
やはり、テイクアウトのお客様も多いのでしょうね。

穴子も巻きも、
竹皮に丁寧に包まれ、とても美味しそうでした♪

次回は、伝助穴子の箱ですね。
箱と巻きのセットもあるから、
これもいいですね！