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特製炉釜＆熟成させた神戸牛と備長炭の香り～雪月花 炭火焼 SETSUGEKKA SUMIBIYAKI 神戸三宮
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
神戸牛 ステーキ割烹 雪月花 炭火焼
|
|---|---|
| ジャンル | ステーキ、鉄板焼き、牛料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
078-333-5029 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※前日までの完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR東海道本線(神戸線)(大阪～神戸) ／ 三ノ宮駅 徒歩5分 三宮駅（神戸市営）から269m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T7140001067654 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
28席 （カウンター12席、テーブル8席、個室テーブル8席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可） ※パテーションありの半個室:2名〜4名のテーブル２つございます。 ※完全個室:4名〜10名。別途室料6,000円(税/サービス料抜)頂戴致します。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） 小学生以上のご利用となります |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年12月13日 |
| 備考 |
※ランチのご利用は4名～８名様でお願いしております。 |
| お店のPR |
【三宮◆ミシュラン1ツ星】 紀州備長炭でじっくり焼き上げた神戸牛と肉割烹を味わう。完全個室有
【休業のお知らせ】 |
| 初投稿者 |
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6年連続ミシュランガイド1つ星、神戸牛ステーキのお店「雪月花 本店」と「雪月花 離れ」の
割烹のお店「雪月花 炭火焼」に行きました。
提供する食材へのこだわり、味、接待はとても素晴らしいお店です。
神戸三宮駅徒歩約5分のパルファンビル2Fにあります。
17時半開店で同時に入店しました。
カウンター12席、テーブル8席、個室テーブル8席あります。
カウンター席に案内されました。
最初にお店で提供される牛さんの血統書を見せてくれます。
勢戸さんの牛は貴重だそうで、なかなか手に入らないそうです。
同時に提供されるお肉も見せてくれます。
★牛タン（大分県産）
★神戸ビーフ
立派なサシが入り焼かれるのが楽しみです。
★ハートランド 650円
ハートランドは麒麟麦酒が醸造、出荷をしているピルスナースタイルの麦芽100%（オールモルト）ビールです。
以前麒麟麦酒の工場見学で知りました。
とても飲みやすいプレミアムビールですが瓶にはキリンビールのブランド名は書いていないのが面白いです。
◇(神戸牛)季節の牛肉割烹のコース20,000円
★本日のお椀
神戸ビーフからとったコンソメスープ、レンコンのすり流し
スープだけかと思いきやお肉が入っていて、最後までお出汁が美味しいです。お椀から感動の始まりです。
★神戸牛モモ肉、ホンマグロ、泡醤油、ウニ
泡醤油の上の大根、ニンジンは酢漬けです。お肉の下にははすいもが切って置かれています。
はすいもを生で食べた事がないと言ったら、はすいもをもってきてくださいました。
★和牛たんとふかひれの赤ワイン煮込み
きれいに気仙沼で処理された大きいふかひれと柔らかく煮込まれた牛タン、そして聖護院大根がとても軟らかくなって美味しいです。
山椒が良い味を出しています。
★厚切り牛タンの炭火焼きステーキ
目の前でトリュフを削ってかけてくれます。
またトリュフ塩も添えられていて、少し付けて牛タンを食べます。トリュフの香りとともに食感が楽しめます。
★神戸牛のカナッペ
芽セロリ、フォアグラがのっています。下には紅マドンナがジャムになっています。
とても甘くてジャムだけでも美味しいですが、お肉とのマリアージュが愉しめます。
またお肉は対角線上に切ってあり、食べやすいように考えてくれてます。
私は一口でほうばりましたが(笑)
★厳選和牛のしゃぶしゃぶ
きれいなサシが入っていて、とても柔らかくてジューシーで甘みさえ感じます。
トリュフを練りこんだごま豆腐が下に置かれています。最初はポン酢で食べます。
食べ終わるとポン酢をお肉が入っていたお皿に足し、しゃぶしゃぶのお出汁をスープとして飲みます。これがまた絶品！！
★オレンジ白菜のサラダ
オレンジ色をした旬の白菜は生で食べられます。シャキシャキとした食感で普通の白菜くさい匂いはしません。
昆布と混ぜて、自家製ドレッシングで食べます。お肉の合間のお口をクリアにするには最適な美味しいサラダです。
★神戸牛サーロイン炭火焼ステーキ ６０ｇ
神戸牛は4週間ドライエイジング（長期熟成）されています。
特製炉釜を使用し熟成させた神戸牛と備長炭の香りが心地よく口の中に広がり、
合わせて柔らかい食感とまろやかな甘みのある炭火焼ステーキが楽しめます。
薬味は山わさびと生クリームをあえた物、マスタード、炭塩です。
★土鍋ご飯、香の物、小鉢、味噌椀
新潟県魚沼産コシヒカリは土鍋で炊かれて色艶粘り、三拍子そろって美味しいです。
自家製漬物は山芋、こうしん大根、キュウリです。
小鉢は神戸牛の佃煮です。甘辛く炊かれた神戸牛柔らかくて、レンコンの食感も心地よいです。
★抹茶
可愛い茶碗に建てられたお抹茶が入っています。お口直しにピッタリです。抹茶…嬉しいびっくりです。
★デザートとフルーツ
丹波産あずきのアイス、山形の幸徳林檎、苺はさぬきひめです。
お肉で満足したお口の中を整えてくれます。
生肉を扱っている所はガラスの囲いが必要だそうです。
色んな質問をしても、的確に回答してくださるシェフです。
帰り際に、竹の皮で作られたお弁当箱に入れられたお土産をくださいました。
中身は神戸牛の佃煮が入ったおにぎり、お漬物付きです。うっぁわ～感動です！
お腹いっぱいだったけど、美味しそうなので帰宅してすぐに食べました。
ふっくら握られた新潟産コシヒカリのおにぎりに香り高い海苔が巻かれ、
中には自家製お肉のそぼろが入っています。美味しい～～～！
親切な接客で自宅に帰っても美味しい余韻を楽しむ事ができました。
ご馳走様でした。