当日朝に取り置きもOK！風味豊かな生地と豪華な素材の競演♪神戸屈指のハイレベルな人気パン屋さん : サ・マーシュ

約2年ぶりに、春の神戸でパン屋さん＆パティスリー巡り。
今回は憧れのサ・マーシュさんへ。

食べログのパンWEST百名店2022の1軒で
素材を活かしたハード系やバゲットに
豪華なお料理みたいな惣菜パン、季節のジャムを使ったパンなど種類豊富。

お店があるのは坂を上った北野エリア。
通りから見えない奥まった場所にあり、屋号入りのアーチ看板が目印です。

アーチを超えアプローチを進むと、緑に囲まれた外国のカフェみたいなお店が。
う～ん、なんとも神戸！お洒落～♪
テラスにはイートインスペースも数卓。

店内は、木を使った温かみのある内装。
横に広い陳列棚に様々なパンが並び、
パンの他に、ドライフルーツやナッツを使ったチョコ、パン生地を使ったラスクも。

陳列棚の前には仕切りのバーがあり、
バー（手すり？）の手前から欲しいパンを注文、質問しつつ購入できる対面方式。

スタッフさんも上品で丁寧なご対応。
質問すると各パンの特徴を分かりやすく教えて下さいます。

平日14時前、最初は先客1名と落ち着いていましたが
その後一気にお客様が・・さすが人気店。

パンはOPEN時点に焼き上がる物もあれば、14時頃に並び出すパンなど様々で
取り置き予約も可能（当日朝10時～）

今回は当日朝に電話で4点を予約
さらにお店で2点を追加、合計6点を購入（全て税込価格）

■ゴルゴンゾーラのクロックムッシュ　453円
クロックムッシュは日によって異なり
一般的な食パン生地の物やカンパーニュ、ベーコンと玉ねぎなど色々あるそう。

この日はゴルゴンゾーラチーズが主役のクロックムッシュ。
食べる前からチーズの香りがブワーッ！

パクリと食べると・・ひと口目から思わず唸る美味しさ♪
何これ、すごい～！もはやお料理！

ゴルゴンゾーラ独特のクセのある香りに、表面のチーズの香ばしさ、
ベシャメルソースのとろけるコク、
柔らかいハムの旨味、しっとりしつつ香ばしい生地が完璧な配分で重なります。

ゴルゴンゾーラの存在感が抜群だけど
生地も粉の香りが豊かで負けていないし、ハムもベシャメルもみんなが主役級。
それでいて一体感のある絶妙のバランス。

もう、口の中が濃厚すぎる旨味祭り～
あぁ、飲み込むのがもったいない・・こんなん、ワイン何本でも飲めそう！

クロックムッシュは朝に焼き上がるので
お昼過ぎには売り切れでしたが、取り置きをお願いしていて本当に良かった～！

どのパンもめっちゃレベルが高いけど
今回購入した中では、このクロックムッシュが個人的にナンバーワンでした。

■栗あんパンmini（ラム酒使用）291円
ブリオッシュ生地はふんわりしっとり、歯切れ良い食感。
中はラム酒が香る栗あんがぎっしりと♪
生地とあんの柔らかさが同じなので、口の中でとろける～

きめ細かい栗あんに加えて、ゴロンと大きな栗の甘露煮？も包まれていて
食べた時の栗感がすごい・・リッチ！
生地といいラム酒香る栗あんといい、あんパンのイメージを超える洗練された味。

■ソーセージパン（粒マスタード、ローズマリー）432円
持ち帰る途中から、ローズマリーの爽やかな香りがふわ～
主役のソーセージはドーンと驚く太さ。
その周りには、さらに驚くほど大量のローズマリーと粒マスタードがどっさりと。

パクリと食べれば・・ハーブが、すご～
最初はローズマリーの主張がすご過ぎて、パンというより香草を食べている気分に。

その後から肉肉しいソーセージの旨味、もっちり風味豊かな生地が広がって
この大量のローズマリー攻撃でも
違和感なく食べられてしまう不思議。

粒マスタードの香りも本格的なので
お子様向けのウインナーパンとは一線を画す、大人向けのソーセージパンですね。
これはもう、パンというよりワイン泥棒！

■ベーコン、クルミ、マスタードのブリオッシュ　324円
食べる前から芳ばしい香りが～♪
バターが香るふんわり繊細な層で、どこかデニッシュぽいブリオッシュ生地。
リベイクすると一層サクサク食感に。

そこにジューシーなベーコンの脂や
表面の香ばしいチーズ、ザクザクしたクルミの香ばしさがたまら～ん！
マスタードの香りはほんのり控えめ。
見た目は地味だけど風味豊かで好み～

■セザムノワールノワ（クリームチーズ）324円
黒ごまとクルミを使った真っ黒な生地。
棒状のグリッシーニタイプもありますが
今回は中にクリームチーズがゴロッと入った丸いタイプに。

クラスト（パンの表皮）はバリッと弾け
クラム（パンの中身）はむっちり、香ばしい黒ごまの香りにクルミがゴロゴロ。
気付けば今回購入した中で、唯一のハード系の生地でした。

黒ごまペーストに黒ごま、白ごま、香ばしいクルミまで
生地だけでもかなり風味豊かだけど
中には甘くない酸味の効いたクリームチーズがたっぷり、これが合う！

クリームチーズが甘くなくサッパリなので、黒ごまやクルミの風味を損なわず
生地とクリーミーなチーズが好バランス！

■パン・オ・ゾリーブ　648円（1/2サイズ　324円）
1/2の場合、大きく焼き上げたパンをカットしたタイプか
半分のサイズで小さく焼いた物から選択。

ふわふわのクラム（パンの内側）を楽しみたかったので
今回は大きなパンをカットした物を注文。

表面はパリッと薄くクリスピー。
クラムは想像通り、しっとり＆ふわもち。
細かく切ったグリーンオリーブの塩気や酸味で、噛めば噛むほど味わい深い～

しっとり瑞々しく歯切れ良い生地、
オリーブも風味が良くて、シンプルだからこそ素材の良さが伝わるパン。

どのパンも1つ300円以上と高級ですが
使われている素材の風味が豊かで、サイズもどっしり大きく満足度が桁違い！
クオリティを考えれば、逆に安いのかも？

同じくパンの値段は高級だけど、間違いない満足度を得られるお気に入り店、
中之島の人気店パリアッシュさんや
北新地のル・シュクレクールさんを彷彿とさせる美味しさ。

滅多に来られないし、一気に2,000円以上購入しましたがもっと買えば良かった～
皆さん4～5,000円ほど買うのも納得。
これから神戸を訪れる際、定番になりそうな1軒でした。

ごちそうさまでした！