ミシュランに認められた味は（私は）ポークがベストマッチに思えた ! : カリー ザイオン

◆ミシュランに選ばれた味を堪能

留萌で仕事があった際のランチは、ほぼ、ここと決まっている。

今まで、何度も訪れたことがあるお店でミシュラン・ビブグルマンを獲得している。これは、ミシュランの基準をクリアしており、価格以上の満足感を得られる料理。という評価の味わいの一皿、さて楽しませてもらいましょう。

◆カクニ野菜スープカレー

今まではチキンしか食べたことが無かったので、今日は角煮。辛さも最大にチャレンジしてみた。
カクニ野菜　1790円（税別）辛さ10番（無料10段階）ライスレギュラー

たっぷりとした大振りな深い皿に一杯に盛られたスープはボリューミーで、美しい盛りけで、いかにも美味しそうなビジュアル。

【スープ】
クリーミーなトンコツの風味が前面にガツンと来るスープ。それでいてクドさは無く、シナモンがすっきりと効いた繊細でデリケートな味わい。あとからカルダモンの香りがすっきりと効いてくる。豚肉/角煮の旨味がトンコツベースのスープにベストマッチと言う感じ。

チキンより断然ポークが相性が良い感じがする。

【ポーク角煮】
うまい！

普通の角煮は醤油の味が効いて、美味しすぎるというか、スープの味わいより角煮の旨味が勝ってしまい、バランスが悪くなるものが多い。（と私は感じている）

この角煮は違うのだ。柔らかくフワフワのとろとろなのだけれど、味付けが優しく、スープの旨味を邪魔しないというか、引き立て合うようなバランス。トンコツの効いたスープに本当に良く合うトロトロの旨味たっぷりのポーク。うま！

【野菜】
ブロッコリ：香りが良く甘い
しめじ：こちらも香り良し
ピーマン：素揚げ甘い
ナス：素揚げで小振りだが甘
じゃがいも：茹でたあと揚げ
ニンジン：ゆで素朴に甘
カボチャ：甘すぎず、うま
煮込みキャベツ：甘
ゆでたまご

8種類の野菜たちが甘さを競い合う感じ。どの野菜たちも香りと甘さが良く引き出されており、優しい味わい。

【ライス】
ふっくらツヤツヤに炊きあげられたご飯は、水分多めの高級なお米。これも甘さを感じる味わい。スープとのなじみも良く、ご飯の甘さがスープの旨味を引き立てるタイプ。

◆

ミシュランが認めたうまさは、（私は）ポークがベストマッチだと思う。うますぎずスープの旨味を邪魔しない、繊細な味わいの角煮。旨さを堪能させてもらえた。

美味しいスープ、常連さんにはニラキーマが実は大人気とのことたので、是非試してみたいと思う。

おいしかった！ごちそうさま！！


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ミシュランが認めたスープのおいしさ

ほぼ、10年ぶりに訪ねたお店は、「なんとミシュランから「ビブグルマン」に指定されていた」「お店が建て代わりリニューアルされていた」と、大変化。もともとスープは、おいしい印象があったけど、ここまでダイナミックに「発展」するとは思ってもいなかった。
特徴的だった「キッチュなエントランス」は、シックな感じに生まれ変わっていた。

店内は、個性的にきれいにリニューアル。

久しぶりなので、やっぱりチキンをオーダー。

チキン野菜スープカリー

【スープ】
レッドブラウンの色が濃いスープには大量のバジルが浮いている。濃いめの味つけで、トンコツの味わいが前面に出て、クリーミーな感覚。チキンのダシと野菜のうま味がよりハモっていて、以前より味が進化している印象。

【野菜】
ニンジンはトロリと甘く、ピーマンはすっきりとした香り、なすは柔らか、ジャガイモはトロリと甘い。揚げられたカボチャはとっても甘い。そして、ゆでたまご。どの野菜たちも甘さが強く感じられ、手の込んだ味。

【チキン】
柔らか。しっかりうまみが感じられる。臭みは全く無い。とてもおいしい。

【ライス】
上質な米で水分多め、堅さが実にちょうど良く炊き上げられている。

白カブとレモンの甘酢漬・・・ようするに白カブのあちゃールというところか・・・オーダーしてみれば良かった・・・（大きなピッチャーに目を奪われて、このメニューに気がつかなかった・・・）

フレッシュストロベリー（生イチゴ）使用のラッシーもあるとのこと。

お店の一部は、スーベニアコーナーとなっていて、おしゃれな小物が売られていた。
10年前はどこか垢抜けない、でもカレーはうまい・・・という店だったけど、今はすっかり、垢抜けて、でも、味もしっかり抜かりない銘店と進化していた。

おすすめの1店。
ごちそうさまでした！！！


◆その他のスープカレー店紹介はこちら→https://www.ok-yo4.com/curry

◆北の留萌に名店あり！？

仕事で留萌に来た。事務所の近くにうまいカレー店があると言う事で連れてきてもらった。

何とも、キッチュなエントランスをくぐると、店内はレゲエ一色。スープカレーとルーカレー、両方揃っているとの事。勿論私はスープカレー。

初めての店なので、スタンダードにチキン、辛さは無料上限の５番。

サラッとしたスープはシンプルな旨み。トリガラのさっぱりとした味わいが突出せず、非常にバランスが良い感じ。丁寧に煮込み、そして、漉した、濁りのないベーススープの旨み。これ以上塩味を薄くしたら味がしなくなるのでは？と言うほどのギリギリの塩味なんだけど、それがまた、ベーススープの味をそのまま味あわせてくれる感じ。

岩見沢の閉店してしまったSEIZTHEDAYに凄くよく似たたスパイス使いと味わい。
後から、すっきりとしたトマトの酸味が軽く立ち上がってくる。一口目では辛さはそれほど感じないのだが、後で効いてきてジワジワと汗が滲んで来る。

チキンはホロホロと柔らかく、雑味がない。

野菜達は、なす、ピーマン、ニンジン、シメジ、じゃがいも、ゆで玉子と言った非常にスタンダードなラインアップ。なすがジューシーで、ニンジンもトロ甘。

ライスも大量に麦が入っており、これも、SEIZTHEDAYによく似ている。シンプルでさっぱりとした旨みのスープに非常に良く合う。

とんでもなくレベルの高い店だ。留萌に来る楽しみが、ひとつ増えた！

おいしかった！ごちそうさま！


◆その他のスープカレー店紹介はこちら→https://www.ok-yo4.com/curry


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