食べログ 定食 百名店 2021 選出店
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エアコン付いた店内で呑むくまコーラは格別です！
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くまコーラ2022.7月
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ホッケ(積丹産) 2022.7月
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メジマグロ、〆鯖、チップ、帆立、2022.7月
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磯ツブ2022.7月
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炙り蛸2022.7月
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毛蟹 2022.7月
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炙り北寄 2022.7月
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
定食部門の「百名店」は道内で3軒！
2021.9月 訪問多数
とある平日の昼時、
緊急事態宣言で休業中の此処の前通ったら
何やら機材下ろしてる車がいるので
何事かと思い店内入ると
TVh旅コミの収録でした。
(道内限定9/25オンエアー)
※18日から営業してますが海鮮系はやってないのと
酒類提供不可等制限してます。
なんとラッキーな事に番組で紹介される料理を
試食出来るって言われたので収録後に行くと
撮影スタッフと美人リポーターが店内で食事中ですが
問題ないとの事でお邪魔(^^;
出されたのは
“軽くスモークした角切りローストビーフ丼”
と言う実に長ったらしい品名の料理で
見たら角切りされたスモーキーなローストビーフと
その周りには十勝スロウフードの牛トロフレーク、
そしてセンターには卵黄という布陣で
ローストビーフは見ての通り
しっとり＆ややジューシーで桜チップの薫香感も伴って旨い。
因みに”じゃらん10月号72P掲載”の品には
牛トロフレークは乗せてませんが＋300円で可能。
ローストビーフと卵黄だけだと1,000円(1日5食限定)。
牛トロフレークとそれにかかってるシロクマ自家製のタレは
次回M本掲載予定店(私が勝手に思ってるだけ)である
「マリイイダ」の牛トロまぜそばに
使用されてるのとほぼ同じものなので、
その旨さは今更説明しなくても良いかと(笑)
マスターから壁に飾ってある
食べログ百名店の証を見せられたけど
定食部門(今年8月に発表)では道内で3軒
(あと2軒は「民宿 青塚食堂」、「柳ばし」)
だけってのが凄いわ！
8年前に朝里から今の場所に移転した頃の
状況を考えればウソみたい(^^;
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紅ズワイ刺身と倶知安じゃが芋”五四〇”！
2021.3月
軽めにレビュー
カニのナリちゃん今期のカニ漁始まったとの事で
刺身で食せる大きめのが手に入ったら連絡頂戴と
言っておいたので入荷に合わせて夜に訪問。
カニはまだピンピン元気でして
私は刺身の時はいつも黄身醤油！
刺身はそんなに旨いのか？
それはですね、茹では茹での旨さがあり、
刺身は刺身の旨さがあると申しましょうか、
まぁ好き好きかなと。
ただ、水揚げ後冷凍せず
漁港から直行で今の今までピンピンしてた
紅ズワイの刺身は大変貴重だと思いますよ。
それと天ぷらは生と茹でたのでは明らかに
生のを揚げた方が断然甘味が強い！
カニ刺しはタイミングなので
あらかじめ予約しても食せる確率限りなく低いかと(^^;)
因みにシロクマでも刺身の日に出くわす人は
年間数組ですので。
あと注文しないのに出されたじゃが芋の素揚げ、
これが滅法甘い(サツマイモの甘さと違う)ので
何で？と問うと”五四〇”と言うネーミングで
倶知安のじゃが芋を雪室貯蔵、
540日熟成することでデンプンの糖化作用により
甘味とコクがぐぐぐいっと増すんだとか！
この”五四〇”は今後(既に？)色んな飲食店で
目にする機会増えるかも！
最後に、
どの飲食店でも客と店の相性ってありますわね(^^;)
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紅ズワイ刺身 2021.3月
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紅ズワイ刺身 2021.3月
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卵黄とで旨し！ 2021.3月
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天ぷら甘い！ 2021.3月
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甲羅焼き 2021.3月
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倶知安じゃが芋"五四〇" 2021.3月
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
期間限定のカニ味噌クリームコロッケ！
2021.1月
某雑誌がホクレンから協力要請？タイアップ？して
牛乳や乳製品使ったメニューを期間中(2/1~3/31)
提供して欲しいと言うことで道内有名店何軒かに打診、
シロクマ食堂にも依頼きたようでして、
マスターからカニ味噌クリームコロッケを出すので
試食よろしくと言われ訪問。
拘り強い人だから他には無いようなコロッケ作りましたと
目の前に出されたのは見ためは普通だけど
食べるとカニとカニ味噌(何れもベニズワイ)が
口の中を襲います！
これは強烈なカニ感で
原価どれだけかかってるのやら、
正直ここまでやるかと思ったけど
逆にホワイトソースのクリーミーさが無さすぎなのと
塩気が強めなのでこのまま食べてもご飯のおかずになるわ(笑)
その辺を修正して本番に臨むみたいだけど
さて、その後食べてないので何とも分かりませんが、
相変わらずと言うか今回も
ちょっと他では食べられない代物ってことだけは間違いなさそうです！
それにしても1,800円するのに割に合わないと言ってる
カニ味噌クリームコロッケ、
食べる人いるんだべか？(笑)
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
時には遊び心も必要です！
2020.11月 訪問数知れず
十勝シリーズの箸休めレビュー(^^;)
牛とろフレークと雲丹の組み合わせが合うのは
周知のとおりでして、
雲丹の時期だけ注文できる”牛とろ雲丹丼”は
知る人ぞ知る隠れ人気メニューにもなってますが、
時には「食」に遊び心も必要とばかり
牛とろがご飯に合うならうどんでも合うんじゃね？
とばかりにマスターに無茶振りして注文したのが
”牛とろ雲丹うどん”！
もしかしてこの組み合わせのうどんを食べるの
世界中でアタシが初めて？
って真偽定かじゃないのに勝手な優越感抱き
目の前に出されたそれを食べると
かかってるタレの分量が少し多かったけど
概ね想像通りの旨さであります!(^^)!
ただ、ここはうどん店じゃないので
もっとうどんのクオリティが高ければ
メニュー化しても良いと思った。
例えば札幌辺りのうどん専門店とコラボしたら
面白いかもね！
そしたらほら、”牛とろ混ぜそば”常時出してる
「マリ〇〇ダ」さんのうどんバージョンになるんじゃね？(^^;)
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牛とろ雲丹うどん 2020.11月
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1日限定５食、某雑誌企画の開運丼は１/19まで！
2019.12月
某雑誌企画ものの開運丼食べたさに訪問。
・牛トロフレークと道産牛のローストビーフ丼(1,500円)
ここの牛トロフレーク丼は昔からの定番人気メニューで
それに道産牛のローストビーフを丼の周りに乗せて
見ため豪華にした一品。
タレに卵黄混ぜた黄身ダレは文句のつけようが無く
自家製のローストビーフもしっとり柔らかく
牛肉の旨味がハンパない。
ローストビーフは雑誌に載ってる程の大きさは無いけど
これはその時の仕入れた肉の状態によるものですので。
もし雲丹があればこの丼に乗せる事をお勧めする。
そうすれば今年のグルメトレンド
”サーフ＆ターフ(海の幸＆陸の幸)”となり
更なる旨さの上乗せ状態となるので是非お試しを！
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お知らせ！
2018.12月
今年も色んな方と酒を酌み交わしたシロクマさんですが、
年末最後は担任の先生交えて5名でのプチ同窓会。
ほぼ貸切状態で酒を持ち込んでの飲み会で
料理は私の好みで真ダチ昆布焼やら
肝ソースが濃厚な鮑ステーキやらホッケ焼に刺し盛りの他に
ザンギやら自家製ローストビーフやらどれも期待通りの味。
今年も色々と旨いものにありつけた「シロクマ食堂」さんですが、
2019年の幕開け早々からおそらく激混みが予想されるので
営業時間や定休日、その他色々変更せざるを得ない状況に
なるとの事ですので現時点での決定事項をお知らせします。
店のHPにも書いてますが、
昼の営業時間が平日、土日祝日とも各30分短縮されまして、
昼の部の予約不可は今まで通りですが、
夜の部は完全予約制になりまして、
夜の部のお子様連れは不可なのと
夜の部でのランチメニューのみの注文も不可となる模様。
(夜の部の制約は原則としてなので詳細は直接店にご確認を)
定休日については
平日の夜と日曜の昼夜は基本店主1人で対応するため
今後の状況次第によっては日曜を休みにする可能性もあります。
それと諸事情で値上げする事になりそうです。
何せ1人で調理してる上に妥協することを極端に嫌うので
来店客全てのリクエストに応える事は不可能な状況ですので。
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刺し盛り 2018.12月
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鮑ステーキ 2018.12月
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真ダチ昆布焼 2018.12月
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ザンギ 2018.12月
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自家製ローストビーフ 2018.12月
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2018.12月
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「シロクマ女子会」
2018.10月
まぁネタ的レビューですのでスルーして下さい(笑)
「シロクマ女子会」に参加した時の事ですが、
私は二度目でしてメンバーはほぼ前回同様に
無化調＆自家製麺の店M女史、
ワンコインカフェA女史、
それとラーメン女子部の面々。
店内はほぼ貸切状態でしたが、
その中に胆振エリアN市から来たと言うご夫婦が居ましてね、
何やらマスターに話してる内容が
「昼に余市のじょぐらに行って海老ラーメン食べたけど、
閉店知ってからこれで7度目の訪問」だとか言ってるし、
私の名前出してるしどうやらフォロワーさんのようで
お互い初対面ながら動揺隠せませんわ(^^;)
おまけにポン酒好きのようなので
ご主人交えて仲良く呑みましょねってな状況。
料理は持ち込んだもの含めて色々出たけど
撮った画像は刺し盛りだけですわ(^^;)
食べ専はM女史とラーメン女子部に任せて
私とA女史とフォロワーさんでポン酒呑みまくり。
中でも香川の丸尾本店「悦凱陣(よろこびがいじん)」が貴重らしく
マスターもやっと手に入ったとか言ってるし、
呑むと米の味わいがしてそれでいて辛さも十分あって、
キレ・コク・味わいが絶妙なバランス。
スイスイ呑めてちょっとキ・ケ・ン(笑)
はい、今回は両手に華でしたし色んな意味で楽しめました♪
なんか、私ってオヤジばかりで呑むよりも女子会の方が
しっくりくるみたい(笑)
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夏場の最強裏メニュー？”牛トロうに丼”！
2018.7月
今年に入ってからかなぁ、
今日のランチを何処で？って考えても
小樽市内の気になる店はほぼ行きつくしたから
食べたい欲望が起きないから困ったもんです(^^;)
そんな時は近所にある「シロクマ」さん行くんだけど、
混んでて入れない確率が年々高くなってるのは気のせいでしょか？
きっと”あのテレビ番組”の影響が大きいんだと思うけど、
それなのにまた来月(8月)全国ネットに出るってか(ﾟдﾟ)！
何でもこの間アポなしで大喰い女子の曾根ちゃんが来て
あれやこれを食べてったようだし、
その後再度番組制作スタッフが一般客が食べてる風景を撮影してったんだけど、
何も知らずにたまたまその場にいた私がお茶の間に映ったとしても
サクラじゃない事をここに誓います！
さて、シロクマ食堂と言えども長年通ってると
普通のもんは食べたくないんだけど、
今回伺った時は特に食べたいもんも思い浮かばず
結局時間かからずに提供される牛トロフレーク丼にした。
でもさ、食べながら
「こういう風にしても美味しいかも」って色々考えながら
食べる癖あるもんだからさ、
ふと思いついたのが牛トロに雲丹乗っけたらどうだべ？って発想。
だってさ、ステーキの上に雲丹乗っけた事あるけど
意外と旨かったのよ。
それでマスターに頼んで作ってもらったのが牛トロうに丼。
牛トロ丼食べた後だったからハーフサイズで。
一口食べると思わず笑みが！
ふふふ、思った通りだわ。
牛トロフレークと雲丹がそれぞれ自己主張してるけど、
ケンカしないで旨味のデュエット奏でてるわ♪
これはマジヤバ旨い！！！
ここでマスターに提案。
観光客で牛トロフレーク丼も食べたいけど
うに丼も食べたいと思ってる人いたら
どっちも楽しめる”牛トロうに丼”を勧めてはどうか？ってね。
だって今年のお盆も間違いなく激混みするんだから
これがオーダーされたら手軽にササっと出せるし
客の待ち時間の短縮にも繋がるし一石二鳥だべさ(笑)
っていうことで、”牛トロうに丼”の
別次元の美味しさをあなたも堪能してみてはいかがかな。
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女子会
2018.4月
何だか知らないけど今年に入ってから
女子会に参加する機会が多い気がする飛ん決まです(^^;)
この日は札幌ラーメン女子部？女子ズ？の３名と
白石区のラーメン店Mさん、
東区のワンコインカフェAさんと私の６名でここを貸切。
女性陣のお目当ては”なりちゃん”の紅ズワイ！
Mさんはここ来るために
「スープ切れのため夜営業お休み」って書き込みしてるし(^^;)
なりちゃん女性陣目の前にして張りきってカニ捌いてますよ(笑)
それにしても皆さんけっこう食べますね。
画像はほんの一部でして
他には黒豚ハンバーグとプレミアハンバーグの食べ比べとか
裏メニューの〇ツ丼とかあれやこれをどんだけ喰うの！みたいな(笑)
野郎ばかりの飲み会(オフ会)も良いけど
女性ばかりの飲み会(オフ会)に参加するのも
全然嫌いじゃないわよ♪
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2018.4月
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2018.4月
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2018.4月
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2018.4月
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2018.4月
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八角 2018.4月
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中トロ 2018.4月
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ラムのたたき 2018.4月
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2018.4月
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2018.4月
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2018.4月
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This is it！
2018.1月
小樽でカニの加工やってる”なりちゃん”て呼ばれてるおっちゃんいるんだけどさ、
その人が漁期になると自ら船に乗り込んで
獲った紅ズワイガニは運が良ければ刺身で食べる事出来るんだけど、
カニ味噌も瓶詰販売してて無添加なんだけどこれがまた秀品でさ。
でもなりちゃん売り方が素人なのか悪銭苦闘してた頃に
シロクマ食堂にふらふら～っと訪れてさ、
マスターに色々相談する程の関係になったんだけど、
マスターがカニ味噌と剝き身使った料理を思いついたようで
私に試食してみてって出されたのが今から４年前の2014.5月。
私はあまりの旨さに即答で
「これ絶対にメニュー化して欲しい」でした(笑)
・カニ味噌クリームスパゲティ
バゲット付きで1,500円。
このスパゲティは”なりちゃん”のカニ味噌と
マスター秘伝の蟹油を使わなければ絶対出せない味なので
他の店で真似しようにも不可能でしょう。
これが全国ネットで紹介されたら
ただでさえ混むと時間かかる店なのにどんな事になるんだべ(^^;)
でもマスターはどんなに混んでも予め麺の茹で置きなんて絶対やらないし、
基本これ作るのは使い慣れた1人分用のフライパンだし。
でも既に混む事を察知したのか
数人で来て全員これを注文してるお客さんいた時は
大きいフライパンで調理してたけど
あとから聞いたらやはり使い慣れたのとは
勝手が違うから仕上がり具合がちょっぴり微妙だって言ってたけどね。
さて、どうなる事やら(^^;)
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
新メニュー「牛トロまぜそば」Coming Soon！これはヒットの予感！！
2018.1月
シロクマネタは色々あるんだけど
今回アップするのは今後メニュー化する予定なので
通常利用外とします。
年越し＆正月用に「Mari iida」さんとコラボした
”和ラーメン”も良かったんだけど、
今回マスターよりそれとは違う麺があって
ちょいと”まぜそば”作ってみたので食べてみません？
って言われたので家族で訪問。
聞けばシロクマ食堂さんの人気メニューの一つである
”牛トロ丼”で使う牛トロを乗せた”まぜそば”だとか。
出てきたものには自家製のローストビーフまで乗ってますわ。
これに牛トロ丼用のタレを適当にかけて食べたんだけど、
あまりの旨さに愕然とした(ﾟдﾟ)！
ひと口食べて卵黄と山ワサビ乗せたけど
箸が止まらないってのはこの事を言うんだね(笑)
元々ここの牛トロはタレの旨さもあって
他店とは別格なんだけど、
それに自家製ローストビーフもさることながら
やはり一番のポイントは「Mari iida」さんとこの自家製麺だわ！
茶褐色で小麦感あるモチモチ麺だから
牛トロやローストビーフも活きるんだわね。
一般的な”まぜそば”みたいな油感はゼロだし
これにマヨネーズとかラー油のカスタマイズは
マヨラーの私でも合わないと思うからやらないけど、
そういうのとは一線を画してるね、これは。
すかさずマスターに
「これ絶対メニュー化して欲しい」って言ったので
多分今月中にお目見えすると思う。
麺は当然マリさんとこの自家製麺を使う予定なので
マリさんよろしく(^^;)
麺量は通常200ｇ程度で大盛りだと麺と牛トロ増やすので
追加料かかるけど対応するはず。
卵黄はお好みで言えばいいはずだし
山ワサビも同様に。
でもあと半月もすると
ここが全国ネットで紹介されるから
そうなったらしばらくここへは行けないでしょうから
今のうちに喰いたいもん喰っとくかな(^^;)
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通常利用外口コミ
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大晦日の年越し和ラーメン
2017.12.31
皆様、年末年始はいかがお過ごしでしたか？
私は胃腸不具合で食べログどころじゃなかったけど、
今年も小樽のお店を中心に、
少しでも参考になるようなレビュー出来たら良いな、
なんて思っておりますので、
どうぞよろしくお願いいたします。
ちなみに私が高評価する店はあくまでも”旨さ”重視で
店の雰囲気や接客は良いに越したことないけど、
そんなのは二の次三の次ですのであしからず(^^;)
さて、大晦日の年越し蕎麦ですが、
前年度食べた地元でお気に入りの蕎麦屋が想定外の出来栄えだったので、
そこには行かずこちらにお邪魔しました。
数年前はここでも年越し蕎麦提供してたけど、
今はそんな余裕もないほど忙しい。
今年は「Mari iida」さんとのコラボで
”和ラーメン”を出すと言うので31日の昼に家族４人でおじゃま。
ちなみに「Mari iida」さんでは200食限定(完売)、
「シロクマ食堂」さんでは20食(無告知)用意。
この和ラーメン、
麺はマリさんとこの自家製ですが、そば粉(ニセコ産)入りです。
スープももろ和風出汁効いてるので
食べ始めは「これは蕎麦か？」って思ったほど。
でも食べ進むとラーメンぽさも感じてきたので、
まぁ蕎麦とラーメンのハーフという何とも不思議な味わい。
でもちゃんとツボは押さえてるので
美味しいことには違いありませんでした。
2017年も「シロクマ食堂」さんには
色々我儘な事言ってメニューにないもの食べたけど、
近所にそういう我儘言える店があるっていうのは最高ですよ。
でもあと一ヵ月もしたら
この店はそんな我儘も言えない状況になると思うので
今のうちに色々食べとくかな！(^^;)
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小樽で一番美味しいチャーハンはここかな！
2017.9月
マイレビ”サトチナさん”が旭川で美味しいチャーハンを
探し求めてちょこちょこレビューしてますが、
私も地味に地元で美味しいチャーハン探しをしてまして、
今回紹介するのは「シロクマ食堂」さん。
ここの”カニチャーハン”は多分小樽で一番美味しいと思います。
もしかしたら札幌でもこういうの出す店無いかも！
以前メニューに載ってなかった時に食べた事はありますが、
今年に入ってから正式にメニュー化してバージョンアップしました。
・カニチャーハン(1,200円)
味噌汁付きでこの値段はおよそ食堂価格じゃないよね(^^;)
でも食べたら分かる人には分かります(笑)
ここのはハッキリ言いまして
中華やラーメン屋、食堂のとは別物です！
炒め油は自家製蟹オイル。
調味料に塩は不使用で醤油もちょこっとだけ。
仕上げに白だし使うんです。
そうすると蟹の風味が増すんだとか！
仕上がったカニチャーハンは
軽いしっとり感あってちょっと和風テイストですが、
私はこんなチャーハン過去に食べた事ない。
前から旨いチャーハン食べたがってた家内に言わせたら、
昔香港で食べた炒飯と似てるんだってさ。
まぁそういうカニチャーハンです。
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カニチャーハン 2017.9月
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これぞ「酒池魚肉林」の極み！
2017.5月
GW最終日の夜、
愛知からマイレビさんが来られた。
前回１年前にご夫婦だけでここに来られた時に
今度は家族皆で来たかったそうで今回５名での来店。
飛んだ家の４名と合わせて総勢９名なので当然貸し切りです。
今回も前回同様運よく蟹(紅ズワイ)の刺身あり～の、
ホッケあり～の、その他この時期に手に入る食材を
惜しげもなく提供してくれたシロクママスターに感謝！
日本酒も相変わらず凄い顔ぶれ！
・写楽(純米吟醸・おりがらみ)
・田酒(純米大吟醸・四割五分)
・飛露喜(純米吟醸)
・十四代(純米吟醸・龍の落とし子)
・新政(＃６)
・加茂錦・荷札酒(純米大吟醸)
小樽はおろか札幌でもこれだけ揃ってる店は
そうそうありません。
まるでパリコレのトップモデル級が勢ぞろいしたみたい(笑)
しかも独自ルートなので思いのほか安く呑めるし。
でもまぁいつもあるわけじゃないし
マスターも積極的に薦めないようだし、
この酒が分かる人だけ呑んでください(^^;)
料理の細かい説明もここに関しては不要でしょう。
18時から23時近くまでの約5時間も
呑んで食べて、最後には3人のお子さんと一緒に騒ぎまくって。
今回も楽しい夜でした(*^^)v
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2017.5月
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空いてる時＆運が良ければ食べられる！の巻
2017.2月
冬のイベント(小樽雪あかりの路)や春節も過ぎると
比較的空いてる事多いシロクマ食堂さんですが、
そんな時しか食べられないものをまとめてみました。
(忙しい時は手間なので作ってくれません)
・チーズカツカレーうどん
これは通常メニューである”名古屋風カレーうどん”にカツ乗せて
更にチーズ乗せたもの。
ここのカツは中がピンキーに仕上げるので私は好き！
揚げ油も厳選してるのでライトでいて肉の旨みが楽しめます。
こういうカツに仕上げてくれる店は小樽には無いなぁ、、、
・カツ丼
メニューに無いけど手が空いてて尚且つ材料あれば作ってくれます。
流石は元蕎麦職人だけあって出汁が素晴らしい。
通常だと和風で上品なカツ丼ですが
私は敢えて甘じょっぱくしてもらいます(^^;)
・チーズカツスパ目玉焼き乗せ
カツスパは言わずと知れた釧路名物。
でも釧路まで行かなくてもここで食べられる。
釧路で食べた事ないから味の比較は出来ないけど(笑)
鉄皿で提供されるからジュージュー感が良いね。
目玉焼きは不要と思うかもですが私には重要なアイテム！
ミートソースの酸味がちょっと苦手でして
黄身と混ぜることによって中和されるんです♪
これはかなりボリューミーなのでお腹一杯です。
な～んだ、全部トンカツ絡みの食べ物じゃんと思うかもしれませんが
要するにここのカツが好きなだけ(笑)
以前帯広のインデアンカレー持ち帰りここのカツとのコラボ、
”シロクマインデアンカツカレー”食べた時は最高に旨かった♪
これらはあくまでも空いてる時、尚且つ食材がある事は勿論ですが、
あとはマスター次第かな(^^;)
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昼は食堂、夜は酒場。最近は外国からの観光客多いね！
2017.1月
訳あって紅ズワイの剥き身やら上身を大量に仕入れたようなので
それらが無くなるまでお徳価格で放出ですって！
食べたのはカニチャーハン。
カニの味噌汁付で1000円。
剥き身が一袋(100g)近く入ってるのでカニの旨みがハンパないわ！
凄い贅沢なカニチャーハンだと思う。
味は中華と言うよりも和テイスト。
元々蕎麦屋やってたから出汁使いが見事。
ここのウリである「他とは違う味わい」に拘ったウマウマなチャーハンです。
蟹入り玉子焼きも同様にこれでもかってくらい蟹使ってます。
でもこれらは蟹の在庫が無くなればお終いですので。
日本酒も相変わらずの品揃えです。
何故かこの店には「獺祭」置いてませんけど
それもマスターの拘りですので(^^;)
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カニチャーハン2017.1月
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カニ入り玉子焼き2017.1月
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かずべ2017.1月
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豚角煮2017.1月
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2017.1月
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2017.1月
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2017.1月
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2017.1月
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2017.1月
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2017.1月
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2017.1月
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2017.1月
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もはや小樽の名店です
2016.9月 (画像14枚追加)
最近のシロクマは酒の品揃えが豊富ですが中でも日本酒が凄い事になってますので
今回はポン酒ばかり色々呑んでみました(笑)
同席したのはマイレビzinさん御夫妻。
奥様が私の想像を遥かに超える酒好きなんです。
(自分のペースで呑めば２升は楽勝らしい(^^;))
今回呑んだ中でとんでもなく旨かったのが
新潟の加茂錦酒造の「荷札酒」ってので
特に純米大吟醸生詰原酒 Ver.4.2 ってのが別格でした！
なんの躊躇いもなく喉奥にすぅ～～～っと消えていくんです。
この酒は危険です、何杯でも呑めちゃいます(^^;)
今回一緒に呑んだ「寫楽」や「黒龍」、「姿」などが脇役に感じたんですから！
まだあまり知られてないようだけど、この酒は間違いなくブレークします！
(あくまでも私の好みって事ですけど)
今のうちにマスターに頼んで720mlのを４本お願いしました。
アテは今秋お初のたちポン、それと礼文の塩水ウニ。
そしてここでは食べるの２回目ですが生の落花生茹でたやつ。
他にも出たけど割愛。
たちポンは時期が早くやや小ぶりだけど味は濃厚で旨い旨い！
これらと旨いポン酒達、なまら幸せ～～～(^^♪
ちなみにワンショット8,000円のウィスキーありました(画像だけ掲載)ので
好きな方はどうぞ！
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2016.5.6(画像7枚追加)
娘がシロクマでカニの刺身食べたいって言うので店に問い合わせたら
「本日ありますよ」との事。
しかも予約は１組だけですと言うので暫くぶりに家族で訪問。
でも我々が伺うと決まって後から客が入るんです(^_^;)
他の店でも我々だけで食事してると後から客入る事多いし
もしかして客を呼ぶ客だったりして！(笑)
ここではカニ刺し何度か食べてるけど今回のは大きい。
子供達は旨そうに喰ってるし私の酒のアテが無くなるっちゅうに(^_^;)
甲羅焼きは素材の旨みだけで勝負って感じ。
「がつや」さんの甲羅焼きも違う旨さあるけど
どっちがどうと比較は出来ない。
根室産の雲丹などとつまみながら呑んだけど
刈穂の大吟醸って初めてだけどアホみたいに旨いね。
飲みやすくてクイクイいっちゃうわ。
逆に写楽の純米吟醸備前雄町は口に合わず。
これは今まで飲んだ写楽とは別物で”らしくない”って感じた。
根室産の雲丹は見た目がとても綺麗な色してるけど
濃厚な旨みはえりもで食べた春雲丹や羅臼の雲丹に軍配が。
「カニみそクリームスパゲティ」は春先から１１月頃までしかメニューに載らないけど
かみさんも私も大のお気に入り。
無添加のカニ味噌、新鮮なカニ身も申し分ないけど
やはり仕上げに回しかけるカニオイルがポイントだべさ！
私は滅多に「絶品」って言葉使わないし
そういう料理に出会えるのって数年に一度あるかないか。
だけどこのスパゲティは別格だしシロクマ食堂の中でも
最高傑作品ではないべか。
私と味覚の好みが似てるって思った人にはおススメします。
ちなみに山岡家のラーメン大好きです(爆)
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2015.11月(画像２枚追加)
もはや小樽の名店ですね。
今回はzinさん御夫妻とご一緒でしたが
もう数えきれない程ここでご一緒してます。
既に多くの方が高評価してるのであえてレビューもしてなかったけど
今回食べたホッケ焼きと自家製〆鯖が最高だったので書いてみました。
私はホッケがあまり好きではありません。
小樽で生まれ育ったのに魚をきれいに食べれないし(笑)
過去に食べたホッケで唯一旨いって思った「いろり庵」さんは昨年閉店。
でもここで食べたホッケはそれ以来に旨いって思った。
聞けば市内の妙見市場内の魚屋さんで売ってるホッケらしいですけど
ホッケ独特のクセがあまり感じないんです。
何となく画像見ても分かりません？
〆鯖は過去食べた中では最高です！
自家製ですが酢が控えめに〆てるけど
この加減がまさに絶妙なんです。
脂のりも上品だけどしっかりあるしまるで高級料亭で食べてるような錯覚。
ここのマスターの腕は良いとは思ってたけど
この〆鯖には度肝を抜かれました。
ただ、〆たその日は極上の味わいですが
次の日以降になると普通の〆鯖になるのでこればかりはタイミングでしょうな(^_^;)
酒の品揃えといい料理の質といいもはや小樽では
フレンチを除いてはここか「群来膳」さんかってくらいです。
今年に入ってから週末の昼は行列も珍しくない光景となりましたが
あまり書いてこれ以上混むのも困るのでこの辺で止めときます。
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2015.2月(画像7枚追加)
(すばるさん風に)もろたもろたええもんもろた。
秋田の酒、「新政」立春朝搾りをも～ろ～った！！！
ある方からメールで
＞２月４日の朝に絞った生酒で決まったお店にしか入らないので
＞自宅で飲んでください♡♡♡（縁起物ですよ～～）
との事ですが何と２本も送ってくれました！
(もう１本は高知の亀泉)
これは自宅で呑むなんて勿体無い。
折角だからこの度「ベストレストラン2014」と「ベストランチ2014」のどちらも北海道17位にランクインした
シロクマさんでお祝いかたがた呑もうってことに。
ちなみに最近肉の仕入れ先を開拓したとか。
この日は牛タンがあったのでそれをアテにすることに。
牛タンは原型で仕入れてます。
それを惜しげもなく周りを削ぎ落とし中心部分だけを使ってますが
何も知らずに食べたら牛タンだとは思わないようなポッチャリとした食感。
う～ん、バリの指定された場所で造られた塩と柚子胡椒で食べるとイケますな♪
「新政」立春朝搾りは春を迎える祝い酒。
非常にフレッシュで呑み口軽くクイクイ喉を通りますよ♪
別の日のランチ訪問では新たなメニューとして黒豚100％ハンバーグがお目見え。
本当は「雪あかり」のイベント期間限定メニューだったのですが
反響が多くてイベント後も継続して提供することに。
このハンバーグ、赤井川の「山中牧場」さんで飼育してる黒豚なんですが
非常に濃厚な旨味があって私は牛100％や合挽きよりも美味しく感じました。
今回はチーズトッピングしましたがソースの味も含め
今まで食べたハンバーグの中では一番かもしれない！
またある時に食べた豚丼ですが
時には知床ポークだったり、何処かのもち豚だったり、ノ―ブランド肉だったりしますが
いずれも道産豚を使用してます。
今までの豚丼もまあまあ旨いとは思ったけど
肉の仕入れ先を変えただけでこんなに肉が甘くて旨いなんてちょっと驚きです。
ここの肉料理全般に言える事はソースやタレも美味しいんです。
豚丼の美味しい恵庭の「空海」さんは女性的な品の良さがあるけど
ここのはそれよりも少しだけ男性的です。
ここに移転してから３年経ちますが
私が移転初期にここを訪れた時のレビュータイトルが
「通えば通うほど奥が深い店」でしたが
まさに今回もそれを実感した次第であります。
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2015.1.27(画像１枚追加)
先日ここのマスターから私の好きな留萌のカレー屋さんのお土産を貰ったので
お礼の挨拶かたがたランチ訪問。
冬はやっぱりカレーうどんでしょうってことでスペシャルの
「チーズカツカレーうどん目玉焼き乗せ」を注文。
今までチーズカツカレーは注文してるけどそれに目玉焼きをプラスしてみました（笑）
(多分混んでる時はマスター嫌がるでしょうね！)
待ってる間に後ろの壁を見ると
何やら「おいしん坊ガイド」の平成27年度版が置いてあるではないですか！？
聞けば昨日にモノ好きな爺ちゃんがニセコの温泉帰りに立ち寄って
カレーうどん食べてったついでに置いていったらしい。
それを見ながら出来上がりを待ちますが
道内のラーメン、蕎麦、うどん屋さんをくまなく紹介してますよ(ﾟдﾟ)！
なんでも仕事のついでに立ち寄った店が殆どみたいだけど
これを見る限りでは店に立ち寄ったついでに仕事してるとしか思えないわ（笑）
なんて事を思いながら１５～２０分ほどで出来ました。
やはりここのチーズカツカレーうどんは完璧ですね！
そして目玉焼きの黄身に麺をつけて食べると更にまろやかな味になって旨い！
ちょっとヤリ過ぎかなって思ったけどこれもアリだと思いました。
欲を言えば白身部分が焦げ目つけない程度に仕上げてくれたら
食感がもっと良くなったでしょうね！
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2014.10.1
数えきれない程訪問（画像３枚追加）
小樽の隣町、余市町は今「マッサン」に沸いている。
更に盛り上げようと小樽で「ご当地ハイボール」レシピコンテストが開催され
最優秀賞に選ばれたのが小樽商大生（女性）が出品した
「クレインズ・ブーケ(鶴の花束)」と名付けられたハイボールで
竹鶴政孝氏が妻リタに贈ったであろうブーケをイメージしたもの。
竹鶴ピュアモルト30ml
ジンジャエール
レモン汁
それらを軽く混ぜて最後にグレナデンシロップを少量垂らして出来あがり！
これを提供する店は小樽で５８店、余市で２２店。
その中の１店「シロクマ食堂」でいただいた。
ここのマスター、他店より拘りたいといって材料を厳選。
ジンジャエールはウィルキンソン、グレナデンはダルボ、レモンは国産。
女性が考えただけあって爽やかで香りが良いいし
ウィスキー苦手な人でも非常に飲みやすい仕上がり。
こりゃ「マッサン」だけに「オッサン」には似合わないハイボールですわ(^_^;)
しか～し、女性を口説くアイテムとしては最高じゃないっすか＼(~o~)／
残念ながら、私には口説きたい女性が居なかった！(´ω｀)・・ﾄﾎｰ
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2014.7.6
春頃から紅ズワイ扱ってる水産会社と懇意にしてるようで。
最近人気上昇中の「カニみそクリームスパゲティ 」もそのせいです。
それの刺身を食べてみないかと言われたので伺いました。
ただし水揚げ後２日が限度みたいなのでタイミング合えばって条件付きますが(^_^;)
毛ガニやタラバの刺身は食べたことあるけど
紅ズワイの刺身って初めてですが
甘みあって美味しいけど焼いたり茹でた時の甘みよりは弱めです。
醤油にうずら黄身溶いて食べたかったけど無いので次回は持参します(笑)
でも甲羅焼きは別格でした！
カニ味噌と身っこのハーモニーがポン酒グイグイいきたくなるくらいの
病みつき系で偏屈親父も腰抜かすんでないかな（爆）
〆のカニ雑炊も美味しく頂いて大満足の夜でした♪
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2014.5.13
取引先の営業マンK君とランチ訪問。
二人ともカツ丼に舌づつみ♪
相変わらず柔らかジューシーなカツで旨い旨い。
するとマスターから
「新作なんですが試食しませんか？」との打診。
聞けばカニみそ使ったパスタだとか！
カニみそ入りのパスタは聞いたことが無い飛んだ決まった。
興味深々で出来あがりを待つ、、、、、
やがて目の前に登場したパスタは
カルボナーラに使ってるクリームソースを絡めたパスタの上に
紅ズワイとカニみそが載り、周りにカニ脂をちりばめた品。
見た目は悪くないがはたして味は、、、、、
なんじゃこりゃ！！！
カニみそのコクとクリームソースが見事に合わさって
今まで味わったことのないパスタではないですか！！！！！
これは旨い、かなり旨い♪
好みで醤油を垂らしても旨味が増すけど
個人的にはワイン呑みながら食べたい気分。
マスターには「カレーうどん」以来のヒットの予感がすることを伝え
正式にメニューに載せることを強くプッシュ！
これはカニみそ好きの家内にも食べさせたい。
ってことで夜にも家族で押しかけました(笑)
家内はひと口食べた途端、旨い旨いと絶賛！
私は家内のおこぼれをワイン呑みながら食べ、幸せモードに。
カニみそクリームスパゲティ、バゲット付きで￥1,000也。
是非ともワイン呑みながら食べて戴きたい逸品ここに誕生！
「名古屋風カレーうどん」と「カニみそクリームスパゲティ」の
ツートップが誕生した瞬間です！（●´∀｀）ｖィェ━ィ♪
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2014.5.6
この日は”にらそば”目的で伺いましたが
運よくありつけたのが”（幻の）手切りハンバーグ”です。
一応常連の私でも過去１～２度しか出会ってない代物。
しかもいつもは牛のもも肉を使ってますがこの日はサーロイン。
原価かかってるしこのハンバーグ下ごしらえするときは徹夜状態だし
余程の事ないとお目見えしない逸品。
ここのプレミアムハンバーグもメチャうまだけど、これ食べたら霞むね！
でも食べられるかどうかは運次第ですので(笑)
翌日５月７日の昼にも伺いました。
前夜は”にらそば”目当てでしたが色々食べたら満腹になり翌日昼に持ち越しに。
”にらそば”と言えば栃木県鹿沼のご当地そばですが
そこで本場の”にらそば”食べたことあるマスターが再現してくれるということです。
北海道もこの時期にらが出回るし、夏には蕎麦を提供しないってことで
狙い目は今月中ですが事前にリクエストが必要です。
蕎麦はいつもより太めに打ってまして、にらとごちゃまぜにするのが鹿沼式みたい。
にらが甘いけど意外とそばとの相性は悪くないですよ！
こういう組み合わせもアリと思いました。
食べてる途中でふと気が付きましたけど
”にらそば”が合うならきっと行者にんにくも合うのでは！？
ってことですかさずマスターにリクエストを！
「家にもらった行者にんにくがあるんだけど、今から取ってくるから頼むね！」
家まで車だと５分で往復できるので便利ですよ(笑)
行者にんにくはニラと比べたら細いけど味は強烈です！
そばつゆが負けちゃうくらいの味わいですが
風味はニラと同じ系統ですのでこれも合いますよ♪
鹿沼の”にらそば”に対抗して北海道は”行者にんにくそば”って言うのは
ちょっと面白いと思いませんか(笑)
本日はこのあと「HO」の取材を受けるそうですが
何の料理が掲載されるのか非常に楽しみです♪
掲載直後は絶対混むから載せる料理はカレーとか牛トロフレーク丼とか
すぐ出せるものにした方が良いよってアドバイスしときました（苦笑）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
2014.4.10
本日は取引先の営業マンK君が来社。
昼はシロクマ食堂でカツ丼が食べたいとのリクエストだ。
彼には岩内へ出向いた時には”アワビの塩辛”を買ってきてもらってるので
カツ丼くらいはご馳走しとかないとと思い訪店。
するとメニューには今まで見慣れない文字が！
”ステーキ丼”ですって！！
するとK君それを見るなり
「カツ丼よりもそそられますねぇ」って言うもんだから
「マスター、その見慣れない文字のヤツをふたつ」ってコールしましたよ(´Д｀)ﾊｧ…
ちなみにノーマルで１，５００円ですが大盛頼んだので１，６００円です。
相変わらず妥協しないで調理してるので食堂としては時間かかってます。
やがて運ばれた丼には１６０ｇそこそこの牛肉がドカンと鎮座してます！
焼き具合はレアでお願いしましたが中はややピンク色のミディアムかな。
聞けば道産牛とのことですがジューシーで柔らかくて旨いですよ♪
なんか口の中で赤身と脂身がこぞって自己主張し合ってる感じかな！
ソースはここで出してるハンバーグでも使ってるマデラベースに
これ用に手を加えてるとか。
私は事前にニンニクマシマシで頼んでますのでパンチ効いてます！
気がつけば目の前には天狗山がそそり立ってますわ(^_^;)
K君は午後の仕事に影響するからニンニク抜き抜き食べてましたが
満足のご様子です。
このステーキ丼、この価格で提供するために質を落とさずに安く手に入る時しか
提供出来ないようですが
元気モリモリさせたい時なんかかなり強力な助っ人になると思いますがね☆(ゝω･)vﾌﾞｲｯ!!
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
２０１４、３、１８＆２１
また文章削除してのレビューです(笑)
１８日に食べた春パスタ、旨いです。
ホッキ、帆立、なばなをガーリック使い上に鷹の爪のっけたもの。
なばなは春を感じさせる今が旬の野菜で濃い～うま味にノックアウト！
２１日の蕎麦打ちの日に食べた巣ごもりそばはビールに合う合う！
生そばを素揚げして和風の餡をかけたもの。
マスター今回で作るの生涯３度目。
実は初めて作った時も試作品食べさせられました^^;
その時はコショウ効き過ぎてたのですかさずチェックいれたので
今回は修正しての仕上がりは
ここのお気に入りである”名古屋風カレーうどん”に匹敵するほど好みになったかも！
目下の課題は蕎麦打ちする日以外でも提供出来るかどうか。
エビス呑みながらの巣ごもりそばは
まさに「飛んだ決まった、K点超え～」であります(o^ｰ')b よっしゃ!
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
２０１３、１２、３１
マスターが蕎麦を打つって言うもんで
今年の年越し蕎麦はこちら、シロクマ食堂さんにしました。
お店で食べたのは十割蕎麦で持ち帰り用は一九と二八の中間です。
相変わらず細くて星も見られるちょいと粗めの蕎麦ですが
風味こそ穏やかですか甘みはしっかり感じで喉越しも良好♪
つゆも蕎麦と同じくらい金かけて材料仕入れてるのでモノが違います。
美味しくてついお代わりしちゃいましたが
２０１４年は更にパワーアップするようですよ！
今までは道具と場所の関係で店で挽くことは出来ませんでしたが
”秘密兵器”の購入により今後は店で蕎麦を挽くみたい。
どうやらマスターは真剣に小樽で一番を狙ってるみたいですよ！
２０１４年のシロクマ食堂の蕎麦から目が離せません(o^^o)♪
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２０１３、８、４
そろそろここの蕎麦が食べたいな～って思いマスターにオネダリ。
１時過ぎに家族で押しかけたら最近「ハナタレックス」や「イチオシ」に登場してる
自称５００件以上蕎麦屋を訪問してる”なんとかマー坊”さんが出待ち状態。
彼の注文はおろし蕎麦だそうですが私はなめこおろしを注文！
今回は中標津産の蕎麦粉に粗挽き２０％ブレンド。
マスターによると北海道も温暖化の影響で蕎麦も比較的涼しくて霧が出現する
道東方面のが良いとのこと！
出てきた蕎麦はなめこおろしが別盛りなので
「これはどのようにして食べるのかな？」って聞くと隣から
「それは直接蕎麦にかけて食べるのですよ～」って言うのでマジに受け取ったらマスターが
「そうじゃなくて、なめこおろしにつゆをかけて食べるのが一般的です」とのこと！
あの～、お隣に座ってる自称５００件以上蕎麦を食べてる”なんとかマー坊”さん、
私は今まで約５０年もの間、人を疑うことなく育ってきましたのでテキトウなこと言わないでください！
それはそうと肝心な蕎麦は風味も良くて適度な粗挽き感といい
回を重ねる毎に美味しさを増してますよ♪
ここのなめこはしっかりと味がついてるので私は好きです。
家内はちょっと甘過ぎって言ってますが私はおろしと一緒に食べると
辛味と甘味が合わさってちょうどいいと思いますけど！
マスターはもう少し粗挽きの割合を増すとかなり自分の出したい蕎麦の
イメージに近くなるって言ってますが今回食べた蕎麦はここだけの話ですが
小樽でもトップクラスだし北海道のなかでもかなりのもんだと思います。
気仙沼で１０年蕎麦屋をやってたマスター、
弟子も何人かいるようだしフレンチの三国シェフも食べに来たそうだし
自分のイメージしてる蕎麦粉が手に入ったらどんなことになるやら((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
ちなみにここの蕎麦はいつ食べられるかは分かりませんがなんでもここの常連さんが
「そろそろここの蕎麦食べたいなぁ」って言うとそれに合わせて打ってくれるみたいです。
なんとも気まぐれですが運良く食べられた人はかなりラッキーかも！
･････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・
２０１３、６、８
まず初めに申し上げますがおかげさまでこのレビューに対するコメントが
１００件になったのでこれ以上はコメントできないようです＾＾；
かといって今までのを削除することも出来ないし、、、
なのでもうここのレビューはやめようかと思いましたが
今回食べた”山菜なめこおろし蕎麦”があまりも美味しかったので
たまらずに書いちゃいます＾＾；
なめこは甘めでコクのある味付けに仕上げてるし
山菜はマスターの実家のある（後志管内）家の周りで採れたワラビ、いただいた筍やフキ
を使ってるので不味いわけがありません！
つゆもダシが効いてて今まで味わった中でイチバン好みの山菜蕎麦です。
ただし山菜はこの時期だけなので食べるなら「今でしょ」ってことなのが残念 (>_<)
でもなめこおろし蕎麦は通年提供できるようなのでなめこ好きの私としてはありがたい♪
この日も蕎麦目当てで訪れた人が１０数人もいたし
私が帰るときには”カツカレーうどん”と”うに蕎麦”食べてるご夫婦（？）いたし
その人から「飛んだ決まったさんですか、”いろり庵”行きましたよ」なんて声掛けられたし＾＾；
なまらこっぱずかしかったからそそくさとお店をあとにしましたけど（汗）
シロクマ食堂さん、地道に蕎麦目当ての人が増えてきてますね＾＾
もしかして食堂から蕎麦屋への転身の日も近いかな（笑）
いや、やっぱりここは今のスタイルが良いと思いますよ！
次回の「蕎麦の日」はいつなのか、ちょっと気になりますね＾＾
･････････････････････････････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・
２０１３、４、２０
読者の方には「またシロクマかよ」といささかブーイングも聞こえそうですが
気にしないで口コミしますので＾＾；
マスターは以前気仙沼で１０年ほど蕎麦屋をやってた話はすでに書き込み済みですが
そのマスターの蕎麦が食べたいと前からず～っと言い続けておりまして
やっとこの日実現したのであります。
とは言っても１日限りの限定１８食くらいですので食べられた人はごくごく一部の人だけ。
１１時過ぎに様子見に伺ったらなんと麺喰いマー坊さんが一番乗りでおりました＾＾；
遭遇はこれで２度目ですが流石はフットワークいいですねぇ＾＾）
一度引き返し、その後家族やら総勢７名で押しかけましてもりそばを堪能。
たしか予定ではおろしそばのはずですが、、、！？
聞けば醤油がまだ届いてないとかでおろしそばは出せないらしい、、、
何でも気仙沼時代におろしそばに合う醤油を捜し求めていたら
「これだ！」ってものに出会ったのが山形にある家族で細々と作ってる醤油屋さん。
その醤油がまだ届かないそうで（汗）、、、
ちょうどその時宅配業者がら電話があり夕方まで届けるそうで一安心。
しめしめ、この日の夜はマイレビュアーめたぼさんとここで一杯やることになってるし
おろし蕎麦も食べられるぞ＼(^o^)／
ってことで６時に夜の部スタートです＾＾；
初めて会うめたぼさん、私と同じ歳だけど全然めたぼじゃないし、
私の方が断然めたぼでした(T_T)
マスターに珍しいお酒をリクエストしたら出されたのがこれら！
鶴の荷車
十四代 秘蔵乙焼酎
十四代 蘭引酒
豊盃 特別純米酒
豊盃以外は焼酎でしたが
ここって食堂なんですけど、、、＾＾；
まだまだ隠してるお酒はあるようですがけっこうレアなもの置いてます。
この日はマスターと顔見知りである遊漁船の船長が
釣れたてのアブラコ（アイナメ）を持って来てくれたそうで
初めて刺身で食べましたがなまら旨い、これ！
白身だから淡白な味かと思いきや全然違います。
なんか濃厚な旨みと適度な歯ごたえでバクバクいけちゃいます。
他にはボタン海老の味噌和え、松前漬け、ほっけの子などでしたが
レアな酒といい肴といいいつもながら参ります＾＾；
〆に待ってましたのおろし蕎麦ですが
茹でる鍋はチタン製の中華鍋ですよ！！
これは気仙沼時代から使ってたそうでチタンだと
蕎麦に味が移らないからいいのだとか。
蕎麦は今朝打ったものですが蕎麦粉を送ってくれたのはマスターの一番弟子で
（っていうかマスターには蕎麦屋時代に弟子が何人かいたのですね！？）
宮城の人気店すぎやまのご主人。
なんでも蕎麦を自家栽培してるそうです。
それとここのこね鉢は栓の木でできた２尺３寸のものだそうで
これだけの大きさのこね鉢を作るには相当の巨木が必要なのだとか。
これはかなり高価なものと見ましたが、、、
ちなみに２尺１寸の栗の木でできたこね鉢はお弟子さんにあげたそうです。
茹で上がった蕎麦を手早く冷水でしめておろし蕎麦専用の丼に盛り付けます。
この丼も有名な陶芸家に頼んで作ってもらったとか。
そして例の醤油をぶっかけておろしを添えて最後に
枕崎産の本枯節をその場で削って出来上がり♪
これだけこだわってて不味い訳がありません。
醤油は「これ出汁か何か入ってる感じだね」って思わず聞きましたが
この醤油はこういう味なんだそうです。
飛んだ・・・「これってどういうこと！？」
マスター・・・「しょうゆうこと！！」
、、、、、だそうです(T_T)
昼に出したもり蕎麦はつゆの味が若かったようで、、、＾＾；
マスターは来月にもリベンジするそうですのでこうご期待＾＾）v
なんだかんだいって０時近くまでめたぼさんと飲んじゃいました。
（めたぼさん、あまりお酒が得意じゃないのに付き合ってもらい恐縮です＾＾；）
旨い酒と肴、〆には蕎麦って
まるで蕎麦屋 籔半ですか、ここは！？
恐るべし、シロクマ食堂！！
･････････････････････････････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・
２０１２、１１月
ここのところ通いまくってすっかり常連と化してます。
美味しい鰹を食べたことないと言うと気仙沼時代の顔なじみの船頭さんから今時期脂が最高の
戻り鰹を頼んで送ってもらった時があり、それならついでにとこれまた今時期に東北で食べる
いも煮を作ってくれて鰹といも煮、そして小樽産の秋シャコ他でちょっとしたパーティを１０/２６にやりました。
１０月頃の戻り鰹は脂がのっており特に気仙沼あたりで獲れたものは最高とのこと。
更に南下するに従って脂抜けするので刺身よりも鰹節に適します。
鹿児島・枕崎の鰹節が最高なのは脂が抜けきってるからこそなんです。
そして、鰹は鮮度が命。
今回のは市場を通さないので水揚げしてから二日後にはお店に届いてます。
船頭さんは今年は水温の関係でタイミングがずれてしまい若干脂が抜けてるって
言ってたそうですが我々には今までこんな鰹を食べたことが無いので十分満足です＾＾
だって全然あの独特のクセというか臭みというのがまったくなくて
まるで鮪を食べているかのような味なんです。
いも煮は初めて食べましたが里芋、牛肉がメインの醤油ベースの味。
さっぱり系ですが出汁の旨みが効いてて何杯でも飽きずに食べられますねぇ＾＾
豚の角煮は焼酎とパインジュースで煮込んでるのがポイント。
圧力鍋を使用してますが非常にやわらかいです。
仕上げは醤油、みりん、砂糖、昆布等ですが正直相当旨いです。
ハンバーグはプレミアムと手切りとありますが
どちらも十勝ボーンフリーファームさんの牛１００％ですが
なんと言っても手切りハンバーグが凄い！！！
肉の塊を筋取りして手切りして荒引きしてと下ごしらえに８時間もかかるそうです。
肉々しい食感出したいからってほとんど徹夜状態までしてそこまでやりますかね、、、（汗）
夏場は無理なのでこれからの時期限定のようですが
いつもあるとは限らない”幻のハンバーグ”なのです。
ソースの味は肉汁とシェリー酒又はマデラ酒に醤油、みりん等で味付けされており
なんとも甘みのある芳醇なソースなのであります。
更には
私が特におすすめしたいのは”名古屋風カレーうどん”であります。
夏場はほとんど注文されなくてメニュー落ちになりましたが
今回リクエストして初めて食べさせていただきましたが
はっきり申し上げてこれは無茶苦茶旨い！
なんでも名古屋の人気カレーうどん屋さんの味を参考にしたとかで
具の豚肉（名古屋の店は鶏肉使用）、お揚げ、ネギもさることながら
豚の背脂でコクを出したルーは非常にクリーミーな味で洋風ながら
アジアンテイストのカレーうどんに仕上がってます。
残ったルーにご飯を沈めて食べるとまろやかなカレーライスへと変身し
うどんとご飯とで２度楽しめるのであります。
後引く旨さにビックラコ！
是非とも通常メニューとして復活してもらうようリクエストしましたので
ここのカレーうどんは特に食べていただきたいと思います。
いままで何度か通ってますが、ここは通えば通うほど奥が深いと感じるお店さんですね＾＾
それはおそらくマスターの食に対するこだわりとセンスによるものではないかと
わたくしは思うわけであります。
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２０１２、７、２５ 初訪
やって来ましたシロクマ食堂さんへ。
この日は向いにある漁組さんへ用事があったのでその前に腹ごしらえ！
お昼時でしたが貸切状態でした。
このお店、以前は朝里にあったようですがこちらに移転されたようです。
メニューはカレー、スパゲティの洋食系やら十勝ボーンフリーファームさんの牛トロ丼や
この時期限定のうに丼なんかもあります。
塩水うにのスパゲティも気になりましたが今回注文したのはイタリアン(\８５０）です。
ナポリタンの下に半熟卵を敷き詰め鉄板で提供される料理のようです。
店内はカウンター８人程度と奥に６人くらい座れるテーブルが１卓。
とても気さくなご夫婦（？）でやられてます。
出待ちまでの時間は１５分くらいかかったでしょうか。
（もしかして一度作り直したかも！？）
ジュージューいいながら運ばれましたがさすがに熱い！
寅年なんで猫舌の私にはかなり熱々であります＾＾；
でもケチャップの味が普通の市販品とちょっと違う感じのものでそこそこの濃厚感と甘み、
この甘みはケチャップの味なのか別のものなのか、、、！？
でもかなり好みのナポ、、、いや、イタリアンであります♪
（生粋のオタリアンがイタリアンを喰ってます、、、(T_T)
底に敷かれた半熟卵は意外なほどフワフワでこれまた食感が絶妙であります。
見たこと無い粉チーズを振りかけて美味しくいただきました＾＾）
食べ終わる頃壁のメニューボードを見るとなにやら「シロクマアイス」なるものが！
おまけに乳化剤・安定剤・無添加って書いてある！
更には生乳アイスでこれほど高品質のものはあまりありませんだって！？
店主さんに確認すると
なんでも千葉県にある企業体で作られてるアイスだそうで（あら、そうなの）
普通のホルスタインですが餌にもこだわって、遺伝子組み換えしてない牧草を
自分たちで作ってるとか（へ～、すごい拘ってるのね）
おまけに関東方面でもあまり出回っておらず、北海道では多分ここだけですって！？
マ、マジっすか！！！
酒好きで甘いもの好きな私としては何が何でも食べたくなりました＾＾；
出されたアイスは一見普通のアイスですが（見た目から違ったら大変だ！）
ひと口食べると、、、、、！？
なんて穏やかな味、ミルクの濃厚さも程よく残しつつも口溶けが優しい♪
後味も若干余韻を残しますがさっぱりとしてて変に残らない感じ。
とても気品に満ちた上品にして上質なアイス。
「これはアイスの貴婦人や～！」
な、なんまら旨めぇ～！！
これは思わぬ場所で思わぬ味との出会い。
思わず心の中で「美味しいアイス、見～つけた！」って叫んじゃいました＾＾；
皆さん、ここは一見入りづらそうな（失礼！）外観かもしれませんが
小樽に来たら是非とも北運河まで足を運んでください。
そしてここ「シロクマ食堂」さんで美味しいイタリアンとアイスクリームをご賞味あれ！
（イタリアン以外にも美味しい料理がありそう）
コーヒー好きには「クロクマアイス」（アッフォガートみたいなもの）ってのもありまっせ＾＾
近いうちに家族で再訪しますんで＾＾
尚ここは不定休ですので事前に確認されたほうが良いようです。
気さくなご夫婦（？）がお待ちしてます＾＾）
PS、、、アイスだけなら☆４・５であります(*^_^*)
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小屋根には前の店の看板文字が
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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
シロクマ食堂
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
定食 百名店 2021 選出店
食べログ 定食 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 食堂、居酒屋、カフェ |
|
予約・ お問い合わせ |
0134-31-4690 |
| 予約可否 |
予約可 ※ランチタイムの予約は不可。ディナータイムは完全予約制。 |
| 住所 |
このお店は「小樽市朝里川温泉2-686」から移転しています。 |
| 交通手段 |
北海道中央バス 錦町バス停より徒歩3分 小樽駅から1,110m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店前と周辺に可能 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 備考 |
一人で調理してるため昼時など混んでるときは時間かかりますし |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2022.7月
夏場の、特に昼間のシロクマ食堂は
暑さの苦手な私には過酷なので
なるべく遠慮してたけど
マスターやっと重い腰上げたようで
念願のエアコンが設置されましたが
見たら何と日立の白くまくん！（笑）
それでちょっと前に名前は言えないけど
市内の遠藤商店から“くまコーラ”を
ごっそり？買い占めたとかで
その内の1本をキープ。
一人で呑むより気の合う仲間と呑もうと思い
久々「スケベジッコの会」メンバーでのオフ会です。
料理はお任せでして
今回の秀品は積丹沖で獲れた
メジマグロ(本鮪の幼魚)のトロと
自家製の〆鯖ですね。
メジマグロは元々本鮪程濃厚な旨味は無いし
夏場って事もあるけど
それを差し引いても口の中でとろけるし
メジの方がしつこく無いから好きって人もいるよね。
〆鯖はそのままでも刺身に出来る脂乗りの良い鯖を
軽〜く〆ておりこの〆具合が実に絶妙。
くまコーラは決してコーラではありませんで
佐渡島在住のフランス人醸造家が
道内のワイナリー(山田堂)とコラボして
出してるナイアガラスパークリングの商品名でして
柑橘系の香りが夏にピッタリでこれは旨い。
今までエアコンの無い店内で
不快な思いで食事してた人も
少なからずいると思いますが
今後はそれが解消される事でしょう！