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【濃厚しょうゆ】旭川で一番好きなセメント系の店の巻♪
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「濃厚しょうゆ」900円
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店舗外観
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麺鉢
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俯瞰
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メニュー
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具材
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スープ
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麺
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レアチャーシュー
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チャーシュー
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材木メンマ
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濃厚しょうゆ
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店舗外観
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駐車場の案内
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駐車場
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駐車場
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駐車場
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麺鉢
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本日も完食完食♪
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鷲尾★ジロー
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店舗基本情報
| 店名 |
らーめんよつ葉
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、餃子 |
| お問い合わせ |
0166-35-4313 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
南永山駅から1,273m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 （ カウンター2席、2人掛けテーブル×1、4人掛けテーブル×1、小上がり 4人掛け卓×3） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 8台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（未就学児可、小学生可） |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年12月10日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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「蜂屋」「青葉」「天金」「みづの」など、
名店揃いの旭川ですが、
実は一番好きなラーメン店が、「よつ葉」さん。
旭川では珍しい、本格派のセメント系煮干しラーメンが食べられるお店です。
こちらのお店は
平成27年（2015年）オープン。
この頃、札幌でも「淡麗系の煮干しラーメン」は流行り出していましたが、濃厚な「セメント系の煮干しラーメン」をレギュラーで提供する店は、まだ無かったんじゃないかな。
一時期は旭川に来る度に通っていた「よつ葉」さん。
かなり久々、5年ぶりに訪問します。
お店は
旭川市豊岡12条6丁目。
豊岡は旭川市内の東側にあるエリア。
ナビに頼って進むと、あたご動物園通沿いにある、薄緑のアパートの1階がお店となっています。
お店の入口は通りの反対側にあります。
駐車場は
店舗前と道路を挟んだ向かい側に用意されています。
11時半、暖簾を潜って店内へ。
お。混んでます。
以前は奥様との2オペでしたが、スタッフさんも追加され、4オペの体制。
メニュー構成は
煮干しらーめん
（しょうゆ、白しょうゆ、しお）の3タイプと
濃厚煮干しらーめん、
替え玉のまぜ麺、
更にご飯もの。
この他、限定がある場合もありますね。
久しぶりなので、定番のレギュラーメニュー
「濃厚煮干しらーめん／濃厚しょうゆ」900円
をお願いします
（※訪問当時の価格です）。
旭川出身の石井店主は、横浜のラーメン店で修行した後、旭川に戻って、当時、北海道で珍しかった煮干しラーメンの専門店を開業します。
橫浜にあるラーメン百名店の常連「らーめん いのうえ」の煮干しラーメンに影響を受け、独学で煮干し出汁を研究したそう。
濃厚なセメント系の煮干しラーメンはジワジワと話題となり、当時、旭川のラーメンファンや地元のお店から、こちらのお店を教えてもらった思い出がありますね。
「ミシュラン北海道2017」のビブグルマンに選出された頃から、一気に人気店になっていったようです。
5分ほどで著丼。
セメント色の濃厚スープに、チャーシュー、磯海苔、刻みタマネギといったビジュアル。
以前よりもシンプルになったような。
麺鉢は
鋭角でスタイリッシュな鳴門丼です。
それでは久しぶりに、いただきます♪
まずはスープ。
おおお♪ ニボ〜い♡
濃厚でビターな味わいながら、飲みやすい。
無化調で、動物系スープと煮干しのWスープは見た目よりもマイルドな味わいです。
少しザラリとした煮干しがスープに溶け込んでいます。
麺は
加水率低めの細麺ストレート。
国産小麦100%、卵不使用の白い麺は
濃厚なスープと相性の良いシコパツの啜り心地です。
麺の提供は、旭川の実力店、須藤製麺です。
チャーシューは
大きなロースのレアタイプ。
肉質も良くジューシーな味わい。
この他、脇を固める具材は、
材木メンマに岩のり、タマネギ、水菜
と、煮干しラーメンに欠かせない
最強の四人衆。
久しぶりの味に、
旨い旨いと食べ進め
あっという間に、麺と具材完了。
それでは今回も、
最後の一滴までスープを飲み干し、
うま～(*´∀｀*)
またもや完食完飲。
いやはやなんとも
「濃厚煮干しの無化調ラー」。
やはり変わらず旭川で一番好きな一杯。
魚介など煮干しのスープが苦手な方にもおすすめしたい。
魚介×動物系のスープで、少しずつ慣らしていくと良いかもしれません。
きっと気付けば、「ニボラー」になってますよ
(;^ω^)。
次回は
定番の「しょうゆ」をいただきます。
旭川で食べる本格煮干し、
旨かった。ごちそうさまでした♪
※2023年の19杯目／トータル844杯目
（2023年3月11日訪問）
（2024年1月24日投稿）