旭川市南六条　やっぱりここは味噌ラーメンかなぁ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ふく寿」 : ふく寿

2017/12　再訪

たまに「ふく寿」のラーメンを食べたくなる。
旭川では「しょうゆ」が主流だが、「味噌」を全面に出しているお店。
味噌では、「よし乃」が有名であるも、私の中では今の所、
「つるや」さんかここ「ふく寿」だろうと思ってます。(狙っている未食が2軒ありますが)

ここの店主さんは、物凄く丁寧に一杯を作ります。
挽肉をしっかり炒め、もやしを入れ、麺茹でをする。
この丁寧さも味のうちか。

「味噌」　750円

700円主流の旭川だが、多店では味噌は大体800円。
でもここのは、もやしと玉ねぎ、分厚いチャーシュー、
市内でも珍しい、味のしっかりした材木メンマ。
「お値段以上」の具材である。
値段が高くて薄っぺらなももチャーシューと塩抜きの細メンマの店は見習って欲しい。
甘めに感じる味噌だが、コクがあり、旭川加藤ラーメンの中太と良く合う。

ボリューム感があるので、私は一杯でかなりの満足感に浸れるが、同じ中年男性が平気な顔でライスをたいらげてた。

旭川ラーメンとは一線を画する「味噌ラーメン」押しの「ふく寿」。

やっぱりここは「味噌ラーメン」なのかな。

2017/6　再訪

「ラーメン専門　ふく寿」さん。
暖簾が「みそラーメン」とあるだけに「味噌」が旨いお店。
前回は「しょうゆ」を食べて感心し、「塩」を試そうと考えておりました。

「味噌」「しょうゆ」を食べたいけれど、グッと堪えて初志貫徹。

「塩」　750円

出てきたらーめんはいつもの迫力。
玉ねぎ・もやし・ひき肉を火当てし、スープで軽く煮込む「札幌スタイル」。
野菜で豚骨スープに甘さを出すスタイル。

茶濁スープが塩の甘み旨味と良く融合されてます。

チャーシューは相変わらずの分厚さ。材木メンマも良し。

このスープに低加水麺もいいですよ。高加水麺も試してみたくはなりますけど。

「味噌」「しょうゆ」の旨さは「塩」でも同じでした。

やはり「良店」は三昧どれ食べても旨いもんですね。

「味噌らーめん」の「ふく寿」さんですが、どれを食べても外しませんよ。

2017/5　再訪

「味噌」押しのお店の「しょうゆ」が気になり再訪です。

こちらのらーめんは三昧すべて「野菜入り」との事。
ほとんど「野菜」が入らない「旭川らーめん」とは異質です。

ただ「よし乃」さんのように「味噌」に野菜は合うので、こちらの「味噌」は満足いくものでした。

「しょうゆ」　750円

見た目も迫力充分です。
もやしと玉ねぎ・ひき肉を火当て後、軽くスープで温める手法は、王道系札幌らーめんと同じですね。
材木メンマが三本。繊維無く柔らかい。美味しいメンマ。
チヤーシューが分厚いんですよね。これもボリュームあり。
しょうゆの酸味と野菜の甘みが活かされたスープ。
しょうゆスープにもやしの臭いが移る場合もありますが、こちらのスープには合ってます。

「味噌」は旨かったですが、「しょうゆ」も中々。
「みそらーめん」のお店ですが、しょうゆも良し。
これなら「塩」も期待出来ます。

ここはまた再訪です。

2016/11　初訪

旭川在住の友人がお薦めの「味噌」のお店。
旭川に来て、「旭川らーめん」の代名詞「しょうゆ」が多かった私も、意外にも「味噌」が美味しいお店があることも知り
本日は「味噌」を試しにお邪魔です。

旭川の「味噌」の代表は「よし乃」さんですが、昔は美味しかったものの、
10年程前にちょっとガッカリさせられ、旭川に来てからも未訪です。
その後、旭川市内の美味しいお店の「味噌」を数カ店で頂いたので、期待しての訪問です。

お店に入る前から、暖簾に店名では無く、「みそラーメン」の字が。
行灯も「ラーメン専門・みそラーメンのふく寿」とあります。
「味噌」で勝負のお店なんですね。


「味噌」 750円

ちょっと甘めではあるものの、どっしり、しかもちょっとピリリとした美味しいスープ。
初めて食べた「よし乃」(当時は旭川味噌のランドマークの位置づけでした)の感動が少し蘇りました。
具材は味噌との相性が良い、もやし・迫力ある材木メンマ・肩ロースチャーシュー。
麺は加藤ラーメンさんの旭川中細低加水の縮れ。このちよっとピリッとしたスープに良く合います。
惜しむらくは、ちょっと麺が柔め。
概して、旭川は油断すると麺が柔めの所が多いです。
恐らく、低加水の柔めが、旭川の古くからのラーメンの文化かと思われます。

「味噌」では今のところ市内の「五本指」(旭川で味噌を五杯以上食べたかな??)に入ると思われます。
次回は硬めにお願いして、もう一度「味噌」を堪能するか、
「しょうゆ」がどんなタイプか確認するかを迷う所ですね。

旭川味噌の良店。何時迄も続いて欲しいお店です。