レビュー２回目。２０１７年２０１８年と２年続けて「食べログ百名店」の、店のメニューにない創作ラーメン「貝ダシ豚骨白醤油ラーメン」。「我流麺舞・飛燕」は、市内豊平区中の島エリアにある人気のラーメン店です : 我流麺舞 飛燕

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【　２０１９年２月　】　　

レビュー２回目

「 我流麺舞・飛燕」は、市内豊平区中の島エリアにあるお店である。
２０１７年・２０１８年と２年続けて、「食べログ百名店」の人気ラーメン店である。

近年、有名ラーメン店の袋入りラーメンがしスーパーや百貨店で販売されている。
札幌の高級スーパー「ラッキー山の手本店」で、珍しいラーメンが販売をしていた。

人気ラーメン店「 我流麺舞・飛燕」の、お店で出していないラーメンである。
人気店で、お店でだしていないラーメンの販売はとても珍しい。

何年も、豊平区のお店には訪問ができていない。
とても気になったので、お高いがいつもの同行者と２人分を買ってみた。

■貝ダシ豚骨白醤油ラーメン　　
　　　麺
　　　　　　西山製麺の麺
　　　　　　平打ちタイプの、やや縮れ麺。
　　　スープ
　　　　　　ストレートタイプのスープで、袋入り。
　　　　　　麺と一緒に、袋ごと温める。

　　　　　　ベースは、豚骨清湯。
　　　　　　濃厚系な貝出汁のスープ。
　　　　　　白醤油なので、スープは白く透明。
　　　　　　綺麗な色と、お味のスープである。
　　　　　
　　　　価格　５９５円（税込）

「 貝ダシ豚骨白醤油ラーメン」は、綺麗な色とお味のラーメンである。
貝出汁の、強い味わいである。
近年「しじみラーメン」の店もあるが、貝のお味はこちらが数段強いお味である。
相当量の貝を、お出汁に使っている味わいである。

「ストレートタイプのスープ」も、加熱だけなので濃さの調節がいらないので助かる。

ただ１食分のタレと麺だけで、５９５円はかなりな贅沢ラーメンである。
とても意欲的な、創作ラーメンである。

次回は雪が溶けたら、久し振りにお店でラーメンをいただきたい。(笑)

美味しく、ご馳走様でした

【　２０１２年６月　】

今回が初訪問である。
マイレビュアーさんが、何人もレビューをしている。

美味しそうなので、ＢＭをしていた。
マイレビュアーさんからも、お誘いのコメントもあった。
ようやく訪問となった。

この店は、札幌市豊平区中の島エリアで、中の島通り沿いにある。
詳しいお店の場所は、食べログで確認してください。

休日午後２次半頃の訪問である。
前客１名、後客４名で出待ちはない。

店内は、カウンターが４席。
２人掛けテーブルが二つに、小上がりがある。

カウンターに坐った。
荷物入れの籠がでた。

鶏塩白湯を注文する予定であったが、土日祝日限定の「濃厚　塩」が目に入った。
限定に弱いので、心変わりをしてこれを注文した。

いつもの同行者は、「蝦　味噌」を注文した。
聞くとラーメンに玉子はないというので、二人とも塩味玉子をトッピングした。

待つこと７分ほどで、ラーメンが登場した。

■土日祝日限定の「濃厚　塩

　　　　良い色に黒ずんでいる、炙ったチャーシューが目立つ。
　　　　トッピングの塩味玉子の白色がないと、ちょと地味なビジュアルである。

　　　　■麺
　　　　　　小林製麺のやや太めでストレートに近い麺。
　　　　　　腰はあるがやや緩めの麺で、延びているわけでない。

　　　　　　スープに合う感じである。

　　　　■スープ　　

　　　　　　　鶏白湯の強い味。
　　　　　　　塩分は、微妙に高いが許容範囲内。

　　　　　　　表面の脂は、味に気になるほどはない。
　　　　　　　しょうがの風味を少し感じるが、これがアクセントになっている。

　　　　　　　鶏白湯ではあるが、ヘルシーと言うより濃厚さが味の主体である。
　　　　　　　味に深みを作っている。
　　　　　　　若干魚介系も入っているかもしれない。

　　　　　　　美味しさと、丼の底が浅くスープが少なめなので完飲することができた。

　　　　■具材
　　　　　　　　
　　　　　　　炙りチャーシュー
　　　　　　　　　　美味しいが、やや炙り過ぎで硬い所もある。

　　　　　　　キクラゲ
　　　　　　　のり
　　　　　　　小口切りのネギ
　　　　　　　玉ねぎのみじん切り
　　　　　　　糸唐辛子

　　　　　　　塩味玉子
　　　　　　　　　　中とろとろで、塩味がついている
　　　　　　　　　　味玉ではない。
　　　　　　　　　　１個まるごと。

　　　　　　　メンマが無いのは寂しい。（トッピングになっていた）

　　　　■価格　　
　
　　　　　　　７８０円
　　　　　　　塩味玉子　５０円

　　■私見

　　　濃厚な鶏白湯で良い味ではあるが。
　　　色合いが寂しい。

　　　赤などの、食欲を増進させる暖色系が乏しい。
　　　玉子を半分にして、綺麗な黄身を見せり、なるとなどで　赤い色をつけるとぐっと変わると思う。

■蝦　味噌　　　

　　　蝦の強い香りと、小海老の唐揚げが良く目立つ。
　　　掛かっている、海老オイルも色合いをアップさせている。

　　　■麺
　　　　　濃厚塩と同じ。
　　　
　　　■スープ
　　　　　とても強い蝦の香りとスープの味。
　　　　　味噌は、主張が少なく海老味が全面に出ている。

　　　　　蝦オイルを混ぜないと、優しい鶏白湯系の味噌味と濃厚な蝦味を楽しめる。

　　　■具材　　　　　
　　　　　　　極小海老の唐揚げ
　　　　　　　キクタゲ
　　　　　　　のり
　　　　　　　小口切りのネギ
　　　　　　　玉ねぎのみじん切り
　　　　　　　糸唐辛子
　　　　　　　角切りチャーシュー　炙ってはいない
　　　　　　　海老オイル

　　　　　　　塩味玉子

　　　■価格
　　　　　　　７５０円　

　　■私見
　　　　　海老の殻が硬いので注意が必要だが、きちんと説明があった。

　　　　　海老好きには、良い考えられた一杯である。

メニューがカウンターに、一人ごとにあるのは考えられている。
メニューに、各ラーメンごとの具材が書いてあると、トッピングを考えるのに便利である。

ラーメンにスープの良さを、五感に生かす工夫があると、更に美味しく感じると思う。

御馳走様でした。