無化調の鶏出汁白湯・塩ラーメンが美味しい : 中華そば 第三灯籠

年始に札幌に帰省したときのことを断続的にアップします。
札幌に来たらやっぱりラーメンですわ。

地下鉄東西線二十四軒駅近くにあるお店へ行きました。
「中華そば第三灯籠」さん。
2022年4月にオープンした【無化調ラーメン】のお店です。
お店に駐車場がないので、近くのコインパーキングを使うとトッピングサービスがあります。

札幌ラーメン＝味噌ラーメンだ、と思っていませんか？
札幌ラーメンにはコーンやバターが必須だ、と思っていませんか？
どっちも大いなる間違いです。

たとえばこのお店には、
味噌ラーメンがありません。
コーンもバターもありません。

ラーメンは、鶏しょうゆ、鶏しお、そして両者の特製。
多加水ストレート麺への変更可能。
油そば、本日のミニ丼、卵かけごはんもあります。
トッピングには、コーンもバターもありません。

花椒旨辛味噌。
こんな味噌ラーメンがあったんですね。

夜限定の汁なしカラニラ。
本日のミニ丼は、第三のまぜ飯。
本鮪が載ったマグロ丼です。

ということで、カミサンととんちゃんは塩ラーメン、実家の妹は醤油ラーメン。
そしてコインパーキング利用のトッピングサービスでチャーシュー２種をチョイス。

◆鶏しょうゆラーメン
チャーシュープラス、焼き海苔がトッピング。
醤油ラーメンのコメントは、過去記事をどうぞ。

◆鶏しおラーメン
チャーシュープラスでチャーシュー２種類、さらにメンマ、ネギ、白髪ネギ、ラディッシュがトッピング。
醤油ラーメンにある焼き海苔がなくて、白髪ネギ、ラディッシュです。

とても透き通った清湯スープに大きな油玉が浮かんでる。
透き通った清湯スープは、鶏出汁のスープの旨さがストレートに味わえます。
いやぁ～うまいわぁ！

麺は白い細麺。
腰がある麺がスープをからめて実に旨い。

太い枕木メンマはやや柔らかい。
シャーシューは２種類。１つは肩ロース。
低温調理してあって、ハムみたいに柔らかく薄味。
もう１つは味付きバラ肉チャーシューの角切り。
トッピングサービスで、普通は１つずつのところが、２つずつあります。

美味しいスープを飲み干して完食！

醤油ラーメンも美味しいんだけど、塩味が強い。
このお店では醤油より塩の方がいいね！というのが３人の意見でした。

ごちそうさまでした。
https://onhome2.blog.ss-blog.jp/2024-01-03

年末年始に札幌の実家に行ったときのことを連載中。
札幌に来たのにまだラーメン食べてないね、ということでランチはラーメンです。

道外では、札幌ラーメン＝味噌ラーメンと思っている人が多いけど、それは大間違い。
醤油、塩に加えて味噌がある、３味の１つが味噌、という位置づけです。
しかもラーメン店の中には味噌ラーメンがない店もある。今回はそんなラーメン店です。

札幌中央卸売市場の場外市場にある「岡田商店」でお土産を購入。⇒岡田商店HP：https://www.maruichi-okada.jp/
それから地下鉄二十四軒駅近くのラーメン店へ。

「中華そば第三灯籠」さん。
2022年4月にオープン。【無化調ラーメンの店】の幟を掲げるお店。
清田区平岡にあるラーメン店「RAMENRS改」で修行されたご主人のお店だそうです。
今回で２度目の訪問です。
お店の並びにあるコイン駐車場に車を停めました。

店内は、コの字型のカウンター席と壁に面したカウンター席があります。
券売機で食券を購入するシステム。
ラーメンは２種類で、鶏しょうゆ、鶏しお。味噌ラーメンはありません。
チャーシュー特盛などの「特製」もあります。
本日のミニ丼は肉麻婆丼で、ミニチャーシュー丼もあります。
油そば、本日のミニ丼、卵かけごはん。
本日のミニ丼は肉麻婆丼で、ミニチャーシュー丼もあります。

麺は、多加水ストレート麺に変更できる、とあります。
【のど越しの良いツルツル麺】にプラス50円で変更可能。
これは店主の修行先「RAMENRS改」の麺だそうです。

カミサンは鶏しお。ここの塩ラーメンは旨いんだよね。
とんちゃんも塩にしようと思ったけど、「かぶらないで」という天のお声で、鶏しょうゆにしました。
つけ麺好きの息子は仙台セリと余市麦豚のつけ麺。

近隣のコインパークを利用した場合は、駐車券を提示するとトッピングサービスがあるんだって。
１台につき１人にトッピングサービスだと思いました。
そしたら同乗者全員にトッピングサービスだって！w(゜o゜)w
トッピングは１つ100円前後だから、人数が多いと駐車料金よりも得しちゃうよ！
ということで、とんちゃんは大盛り、カミサンは岩のり、息子は大盛りをそれぞれチョイス。

各席には、木製のトレーが置かれ、割り箸、レンゲがセットされています。
薬味は、一味唐辛子、ミル入りの山椒と白胡椒が置いてある。
綺麗なコップに入ったお冷。電解水素水というものだそうです。      

◆鶏しょうゆ・大盛り
前回と同じく醤油。サービスで麺大盛りです。
トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ。
「中華そば」と自称するだけあって醤油色に澄んだスープ。
その表面に油が浮いています。
鶏出汁が柔らかなスープで、鶏の旨みを穏やかに味わえる。  
醤油ダレは塩分控えめで、醤油の香りと味わいを感じられます。   
 
麺は中細のストレートで、全粒粉入りで灰色をした麺。
スパっと歯切れがいい食感の麺です。長浜ラーメンの麺みたいな感じ。

メンマは、やや柔らかくて薄味。優しい味のメンマです。
バラ肉チャーシューの角切り。       
大きな肩ロースチャーシューは、低温調理したみたいで柔らかい。

駐車料金サービスで「大盛り」にしたけど、かなりの麺量で、ちょっと多すぎ。
別のトッピングにすればよかったと反省です。(*´ρ`*)

◆鶏しお・岩のりトッピング  
カミサンのオーダー。サービスで岩のりをトッピング。
塩は醤油より50円高いんですよね。なんでだろ？
塩は、鶏出汁のスープの旨さがストレートに味わえます。
こっちは細麺かな。スープをからめて実に旨い。

◆仙台セリと余市麦豚のつけ麺・大盛り
息子のオーダー。サービスで麺大盛り。
つけ汁は、なんと塩味。

セリが、根を含めて入ってる。セリは根のところが旨いんだよね。
シャキシャキしていて香りがいい。塩味だからセリの香りが活きますね。
柚須の香りもしていて、香味野菜の香りを味わうスープです。
具は豚バラ。「余市麦豚」は、余市にあるカネキタ北島農園のブランド「北島豚」の「麦豚」のことらしい。
つけ汁にも豚肉の旨みがとけ込んでます。
麺は平打ち麺。
これ旨いわ。

割りスープを加えたスープ。
ずーっと飲んでいたくなるような美味しい塩スープです。

美味しいラーメンとつけ麺でした。
カミサンも大いに気に入ったので、帰省した時にはリピートするだろな。
ごちそうさまでした。
https://onhome.blog.ss-blog.jp/2023-01-05

実家に帰省中のことを連載中。
札幌にいるんだから昼はラーメンだべさ！
ということでランチにはラーメンを食べに行きました。

いつものように札幌中央卸売市場の場外市場にある「岡田商店」さんでお土産購入。
コロナ禍で中国人を中心に観光客が激減したため、インターネット販売をメインされています。
⇒岡田商店通販：https://maruichi-okada.com/
でも実店舗での販売もしていて、美人のお母さんに夏のごあいさつ。

その後、近くにある美味しいラーメン店へ！というので向かった先はここ。
「中華そば第三灯籠」さん。
2022年4月にオープンしたばかりの新店。
「灯籠」は「とうろう」と読みますよ。

「ラーメン」じゃなく「中華そば」を掲げるお店。
しかも【無化調ラーメン】のお店。
ちなみに「無化調」とは、ラーメン界での略語で「無化学調味料」のこと。

店内は、コの字型のカウンター席と壁に面したカウンター席があります。
各席、テーブルの下にティッシュケースが下がっています。

券売機で食券を購入するシステム。でも苦手なんだよね券売機。
メニューがあるので見るのがいい。
ラーメンは２種類で、鶏しょうゆ、鶏しお。特製はチャーシュー特盛など。
油そば、本日のミニ丼、卵かけごはんもあります。
本日のミニ丼は親鳥カレー。

メニューをよく見ると、「つるつるストレート麺」の「RS改特製麺」への【麺変更】ができる、と書いてあります。
「RS改特製麺」ってなに？初心者には全く意味不明です。

ということで、カミサンは鶏しお、とんちゃんは鶏しょうゆ。息子は特製鶏しょうゆ。

店の奥にある壁に向かったカウンター席に３人で並んで座りました。
各席に木製のトレーが置かれ、割り箸、レンゲがセットされています。
薬味は、一味唐辛子、ミルに入った山椒と白胡椒が置いてあります。

お冷のコップがキレイです。
このお店では電解水素水を使っていると書いてありますが、どんなものか不明です。

◆鶏しょうゆ
逆円錐形の丼に入っています。
トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ。

スープは、鶏の味と香りがパンチを加えて来るタイプではなく、鶏の出汁が実に穏やか。
そして醤油ダレの香りや味を感じ、塩味も控えめです。
「中華そば」と自称するだけのことはありますね。

麺は中細のほぼストレート。
全粒粉が入った灰色の麺で、歯切れがいい食感です。

チャーシューは、低温調理したらしい肩ロース。ハムみたいに柔らかい食感です。
切れ端の角切りチャーシューもあります。
メンマは、普通のメンマで、やや柔らかい。

◆ミニ親鳥カレー
ブロイラーの若鳥ではなく、親鳥を使ったカレー。
辛さは少ないけどスパイシーで美味しい。
ラーメンを食べた後でいただきましたけど、カレーを食べるとラーメンの余韻が吹っ飛んでしまう。
ラーメンにカレーって、いいチョイスじゃないですね。

◆鶏しお
カミサンのオーダー。
醤油ダレがない分、鶏出汁の味がストレートに味わえます。
鶏出汁の旨さを味わうなら、断然、こっちの方がオススメです。

札幌で食べるラーメンは豚骨系が多いけど、それとは違った、美味しいラーメンをいただけて大満足でした。

ごちそうさまでした。
https://onhome.blog.ss-blog.jp/2022-09-04