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「鶏パイタンエスプーマ」という商品名に惹かれて、行ってみた(^^ゞ
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【2016年05月】店舗外観。
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【2016年05月】店頭。
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【2016年05月】カウンター席。
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【2016年05月】テーブル席。
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【2016年05月】鶏パイタンエスプーマ＠770円、提供時。
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【2016年05月】鶏パイタンエスプーマのアップ、泡の中央にネギが浮かんでます。
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【2016年05月】序盤の麺アップ、やや泡をまとってました。
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【2016年05月】序盤のスープ、泡は健在。
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【2016年05月】後半のスープ、泡は消失してます。
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【2016年05月】ＡＷＡ企画。
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【2016年05月】ＡＷＡ企画。
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【2016年05月】こんな泡ごはんも有ります。
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【2016年05月】お店のこだわり。
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【2016年05月】メニュー、気になるなぁ。。。
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【2016年05月】メニュー。
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【2016年05月】メニュー、限定も有った。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
らーめん さのまる
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、豚丼 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
環状通東駅から2,047m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
22席 （カウンター 10席、テーブル 4×3席） |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店前 10台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2015年6月25日 |
| 備考 |
2017年4月15日 閉店 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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コチラＢＭ店舗の訪問でした。
らーめん さのまる＠札幌市東区エリア です。
＜お店は＞
若いご夫婦!?が営むお店。
奥さん!?は、
結構キレイで可愛らしい感じの方で、、、
脱線しました(笑)。
カウンターとテーブルが有りましたが、
カウンター席に座り、オーダーです。
メニューは結構凝ってます。
らーめんは普通に三味（＠730～750円）、
＋辛味噌＠800円。
それ以外は、
塩系の「鶏パイタンエスプーマ」＠770円。
正油系の「鶏パイタンブラックーマ」＠880円。
数量限定で、煮干し醤油＠750円。
ごはん系は、
1日20食限定の「豚かば重」は並で＠550円。
数量限定の「泡玉ごはん」＠250円も有った。
今回は「エスプーマ系」がお目当てだったので、
「鶏パイタンエスプーマ」＠770円です。
＜いただきます＞
10分足らずで提供でした。
■「鶏パイタンエスプーマ」＠770円。
ルックスは白い泡に覆われております。
エスプーマも色々と使われるようになってますが、
コチラはラーメンへの転用事例。
個人的には、エスプーマとして見るなら、
そもそも物性が弱く、ムース感が弱い。
思ったよりもエスプーマ層が薄い印象です。
でも、ラーメンとしては、従来に無い、
スープの提供手法だと思います。
とはいえ、これでは、経時変化含めて、
食事開始後、半分足らずで消失しそうと予想。。。
スープは思ったよりもヌルイのが最初の印象。
コレはチョット残念、エスプーマの影響でしょうか？
無化調と有りました。
仮に無化調としたら、割と味わいは良い感じ。
イケてる鶏白湯の部類だと思います。
味わいは油脂なのか、味わいが濃いのか、
食べてて感じるのは意外にも「重たい」印象。
悪い意味ではないが、食後に「重さ」が来ました。
麺は手揉み程度の緩いウェーブ。
麺線は相応なつるみで、スープの絡みもイイ。
食感は、最初はしっかり目の弾力感だが、
経時耐性が弱めで、後半は食感柔くなる。
トータルの麺評価としては、まあまあ、
もう少し経時耐性が欲しい。
味玉は和テイストで旨いけど、
チャーシューは、チョット肉肉しい感じ。
＜ごちそうさま＞
エスプーマは予想通り、後半には消失。
物性に課題が有るような。。。
ラーメン転用ならこの位で十二分なのかなあ？？
少々悩んじゃう感じ。
個人的には、頑張ってる感じもわかるんですが、
スイマセン(>_<)、しっくりこない感じでした。
エスプーマ活用！
に、期待が大き過ぎたかも(^^;)。
でも、、、
もう一つあるエスプーマも食べてみるべきか？
否か？
それともマイレビュアーさん達が、
割と好評価な「豚かば重」食べてみるか？
どうしようかなぁ？？？？
と思いながらお店を後に。
ごちそうさまでした(^^ゞ