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個性的な一杯♪
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辛味噌
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辛味噌・スープ
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辛味噌・麺
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辛味噌・炒め野菜
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メニュー表
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鶏パイタンエスプーマ・塩
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鶏パイタンエスプーマ・塩（スープ）
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鶏パイタンエスプーマ・塩（スープ）
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鶏パイタンエスプーマ・塩（麺）
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鶏パイタンエスプーマ・塩（チャーシュー）
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鶏パイタンエスプーマ・塩（メンマ）
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鶏パイタンエスプーマ・塩（味玉）
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メニュー表
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外観
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白玉椿
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
らーめん さのまる
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、豚丼 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
環状通東駅から2,047m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
22席 （カウンター 10席、テーブル 4×3席） |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店前 10台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2015年6月25日 |
| 備考 |
2017年4月15日 閉店 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2016.7 訪問
AWAイベントで提供していた 「鶏パイタンブラックーマ」 がレギュラー昇格！？
もともとエスプーマ使ってたお店だし、自然な流れなのかも♪
とか思いつつも気になってたメニューをチョイス
「辛味噌 ￥８００－」
こちらのお店はベースのスープは鶏白湯、一般的に鶏白湯は圧倒的に塩味が多く
醤油ですら珍しいのですがその上味噌って実はかなりレア♪ その上、辛味噌（驚）
濃厚な鶏白湯の辛味噌食べるのはじめてかも！？ ってくらいのレアな組み合わせ♪
ちなみにもっとライトな鶏白湯スープを札幌スタイルで仕上げた珍しい味噌＆辛味噌ラーメン
いただけるレアなお店が澄川にあるのだけど、分かった方には完璧なるラオタの称号を与えます（笑）
大胆かつ丁寧な盛り付けから繊細さを感じる♪
食べ進めていくとスープに馴染むおろし生姜とガーリックチップが後にいい仕事してくれるんです
派手に赤い！ でも、見た目ほど辛くない！
普通に辛いの好きな人なら美味しくいただける辛さなのでご安心ください
コラーゲンたっぷりのしっかりとした鶏白湯のベースに程よい辛味とゴマが刺激と風味を
添えていて、まあるい印象の味噌ダレがちょうどいい塩梅で全体を纏めていて
こってりだけどあと引く美味しさ
旨味の厚みがしっかりしてて美味しさの余韻が続いて蓮華が止まらない
さがみ屋さんの王道のプリシコ札幌麺が味噌ラーメンに合わない訳がないのです
しっかりとした食感を残したチャーシューは、程よい味付けでしっかりと噛んで
お肉の美味しさを堪能するタイプで食べごたえもあって美味
優しめ食感で上品な味付けのメンマは丁度いい箸休め
味噌ラーメンにはテッパンのアイテムのモヤシと玉ねぎ
クニュッと食感のキクラゲさんも隠れてました
生姜の風味とフライドガーリックの香ばしさを楽しみつつ
２種類のネギと糸唐辛子口に運びながら、バランス良く美味しく食べ進め。。。
ごちそうさまでした！
美味しかった♪ 満足満足♪ カプサイシン効果でいい感じにポカポカ♪
レアな方向性の一杯に興味のある方は是非！
---------------------------------------
2015.11 訪問
オープン当初、タンメンと清湯がメインとの事もあり、ノーマークだったお店なのですが
確かな情報筋から、裏メニューがいい感じにイケてるらしいとの話を聞き、来店！
来店した際はまだ裏メニューだったのですが、現在新しいメニュー表作成中とのことで
そのメニュー表を見せてもらったのだけど、新しいメニュー表に切り替わると同時に
裏メニューがレギュラーメニューに昇格するとの事、後の情報でメニュー表の入れ替え済
との事で、遠慮なくレビューさせていただきます（笑）
なお、特徴的なメニューでもあり、トッピング等が見えにくい事もあり、今回は写真の枚数多め（笑）
合わせて、参考にしていただければ幸いです。
ドアをくぐると、すごく丁寧で感じのいいスタッフさんが迎えてくれます 「お好きな席どうぞ」
との事で本来ならカウンター席に座るところだけど、時間帯的に背中から夕陽が入るポジションで
きれいに写真撮るの難しい（汗） この際だから、贅沢に窓際のテーブル席使わせてもらいます
と、スタッフさん 「ブラインド下しましょうか？」って、西日が眩しいだろうからとの配慮だと思う
すごく気配りの行き届いた素敵なお店ですね
もっとも、私的には自然光が欲しいところなので、丁重にお断りしました（笑）
「鶏パイタンエスプーマ 塩 ￥７６０－」
来店時はまだ裏メニューだったため 注文時 「塩と醤油と味噌から選べますがどちらにしますか？」
って聞かれて お勧めは？と聞いたところ塩との事で塩で決定！
もっとも、かなり好印象な一杯だったので、３味制覇する気満々なんですけど（笑）
エスプーマの白い泡は、フワッとした口当たりで鶏の旨味満載でこれだけ口に運んでも
メチャメチャ美味しい♪ エスプーマの部分は熱くないけど、スープが熱々なのでぬるく
感じることもなく、旨味を添えてくれてます♪
エスプーマの下には、かなりしっかりとした鶏の旨味満載の濃厚スープが隠れていて。。。
これだけでも美味しいしエスプーマと一緒に口に運んで風味の変化を楽しむこともできる楽しいスープ
丁度いい塩梅で纏められてて軽いマッタリ感もある鶏白湯スープが美味しい♪
麺は方向性的には札幌麺だけど、軽いムチムチ感のかなり優しめの麺で一気に頬張ってモグモグゴックン
するのが醍醐味なタイプ これはこれでありな組み合わせだけど、こちらのお店の麺屋さんって
さがみ屋さんなんです。 ここ数年のさがみ屋さんの頑張り（レベルの高さ）を考えたら
もう少し違う麺でも食べてみたい気がする。。。数種類の中から選択できたりしたらなお嬉しい
さがみ屋さん！ スープの個性に合わせた麺 提案してあげてください！
さがみ屋さんの Tさん この記事読んでくれるといいな（笑）
撮影時には気がつかなかったんだけど、食べて気がつく チャーシュー２種類
豚さんのチャーシューはしっかりとした食感で程よい味付けで噛んでお肉の美味しさを堪能するタイプ
鶏むねチャーシューも程よい噛み心地でしっかり目の味付け
軽いシャキシャキ感のメンマも程よい味の入りで丁度いい箸休め
飴色の黄身がマッタリ濃厚で程よい味の入りの味玉さんが絶品！ シャキシャキのネギはテッパン！
バランスよく美味しく食べ進め。。。ごちそうさまでした！
来た！ この一杯 かなり好み♪ さすがにKさんのお墨付きの一杯 外さないわ～♪
残りの２味も気になるし、この一杯作るご店主の他のメニューも気になる
久々に鶏白湯の定期訪問店発掘した！って感じ♪
通し営業で無休ってのもポイント高し♪ また、お邪魔しようっと♪