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【こってり・味噌】てつやの遺伝子シリーズ（３）
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「こってり・味噌」800円
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店舗外観
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麺鉢
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メニュー
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真上
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スープ
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麺
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具材
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小松菜
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チャーシュー
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こってり・味噌
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店舗外観
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暖簾
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駐車場の案内
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店舗横
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本日も完食完飲♪
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鷲尾★ジロー
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店舗基本情報
| 店名 |
ゆげや
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
011-784-7774 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
環状通東駅から1,510m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター6席、4人掛けテーブル3） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 18台(共同駐車場) |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（未就学児可、小学生可） |
| オープン日 |
2001年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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札幌ラーメン第3世代の店として一大ブームを巻き起こした「らーめんてつや」。
「てつや」で修業後、札幌を代表する人気店となったお店を紹介するシリーズです。
第３回目は、札幌市東区伏古の「ゆげや」さんを紹介します。
=================================
◆ 東区で人気の実力店です♬
本日の昼飯は、5年ぶりの「ゆげや」さんへ。
こちらの店主も「てつや」出身のはず。
但し「純すみ系」や「家系」「信玄軍団」などは、
修業先の味を引き継いでいるお店が多いのですが、
「てつや」出身のお店は、「けせらせら」にせよ、「MEN-EIJI」「麺屋高橋」など、どこも「てつや」とは違うオリジナルの味を提供している点が面白い。
言われなければ「てつや」出身とは気付きませんね。
お店は
札幌市東区伏古4条4丁目。
環状通から苗穂通に入り、札幌新道方面へ進みます。ちょうど、宮の森・北24条通の中間。
北に向かって右手にある路面店です。
駐車場は
店舗横に14台分、用意されています。
3時少し前に暖簾を潜り入店。
ご近所さんと思しきお客さんで、店内はまずまずの混みよう。
カウンター席5席にテーブル席3卓の
ラーメン店としては、理想的な間取りです。
それではカウンター席に座り、
メニューを拝見。
豚骨ベースのコッテリと
鶏ガラベースのアッサリの
2系統が用意されています。
この他、つけ麺や油そばも用意するなど
ご近所さん対応の用途の広い、使い勝手の良いラインナップですね。
本日はデフォの
「こってり・味噌」800円
を、お願いします
（※訪問当時の価格です）。
こちらの「ゆげや」さんは
平成13年（2001年）オープン。
「てつや」での修業経験もある渡部店主は、
元々は和食出身。丁寧な仕事ぶりで、20年以上、地元の東区民から愛される実力店。
私も、随分前に東区出身の後輩から、旨い店があると教えてもらいました。
およそ、4分ほどで着丼。
茶濁のスープに、チャーシュー、ネギ、メンマ
そして「ゆげや」ならではの小松菜。
麺鉢は
渋めの高台丼です。
それでは早速、いただきます♪
まずはスープ。
うん。濃厚♪
背脂が散っていて、こってり、トロトロ(^^)
ちょっとだけ、しょっぱいな。
スープは長時間炊いた豚骨がベース。
店主自らがブレンドした味噌ダレに、黒豆キナコを加えて甘味を表現しています。
麺は
中太縮れの黄色い札幌卵麺。
プリモチチュルンの啜り心地。
熟成された麺には、
かなりウェーブがかかっています。
ちょっと粉っぽいかな。
麺の提供は新進気鋭の円山製麺です。
チャーシューは
豚バラかな。
脂ものっていて旨いです。
ネギは2種類。
たっぷり乗った白髪ネギと小口切りの青ネギ。
濃厚な味噌ダレに、ネギはしっかり合いますね♪
「ゆげや」のシンボル、小松菜も、しっかりアクセントになっています。
オプションで味玉つければ良かったな。
コレは次回。
あっという間に麺と具材が完了。
それでは今回も、
最後の一滴までスープを飲み干し、
うま～(*´∀｀*)
またもや完食完飲。
いやはや何とも
「東区で人気の定番の味噌ラー」。
和の要素を巧みに取り入れた一杯。
熱々のラーメン。
スープを飲み干した丼ぶりからも湯気が立ち上る！
さすが、湯気の「ゆげや」です。
次回は「あっさり味噌」を。
「つけ麺」も気になりますね♪
東区で人気の実力派ラーメン。
旨かった。ごちそうさまでした♪
※2022年の194杯目／トータル819杯目
（2022年12月25日訪問）
（2023年12月23日投稿）