次々新作限定作を出してますが : 麺や hide

ことごとく美味い

思えば数年来ていなかったこちらの店
気になるメニューを見つけたので来ました。
今回の狙いは豚と鶏の清湯中華そば（塩）と半チャーハンを注文
ここに来たら半チャーハンは頼まずにいられません

今回この店では初めての豚＋鶏のスープですが
他店のそれとはまったく違うようの感じます。
清湯ですがちょいと濁ってます
で、なんつうか美味い
スープ飲むのが止まりません
麺が細いやつで、これまたスープに合います
チャーシュー柔らかいです
穂先メンマ最高です
ネギがまた良い仕事してます。
半熟煮卵は最後を締めます
夢中で食いつくし、気が付いたら飲み干してました。

チャーハンは、ラーメン食ってる途中で来たので
麺を食い切ったタイミングで取り掛かりますが
ラーメンと共に食うべきチャーハンで塩分低め
最高のバランスです。

あっという間に全部食って、腹はキツめなんだけど
もう一杯食いたい衝動に駆られました。

日を改めてまた来ます

「鶏の中華そば　貝出汁と共に　山椒菜添え」という
最近のフランス料理の名前みたいなラーメンを、半炒飯を添えて注文

中華そばですが、非常に醤油感が高くしょっぱめ
俺のバカ舌では鶏も貝出汁も感じないほど、醤油が強く主張してます
麺は細い割にこの醤油とバランスが取れておりこの麺を食うのに適したスープですが、
飲むのがちょっと濃すぎです。

具材はチャーシュー・長いメンマ・ワンタン・ネギ・山椒菜（？）
恐らく山椒菜はチャーシューの上に乗っかってるやつで、
好みでどうにかできるようになってます。
穂先メンマって言うんだっけこれ、時々見かけますがいいですねこれ
麦豚チャーシューも大きく柔らかく好きな奴で、スープに合ってます。
ワンタンですが、説明では鶏節入りと書いてありますが、
ちょっとしょっぱい感じですが今まで食った事のない味です。
でも・・・好きな部類ではないかな・・・。

ラーメンと対照的にチャーハンは淡白で薄味
このラーメンを食いながらであれば丁度いいけど、
手の痛みの影響か今回のチャーハンは炒め不足のような気がする。
優しい味とも表現できますが、色々と物足りなさを感じる。

今回は相性が悪かっただけ
マグロ出汁の塩を食いにまた来たいと思います

かれこれ１年以上来ていなかったことに気付き
ビックリしたのでやってきました
カウンターの席が空いてたので座りましたが
今はプチ一蘭状態で隣との仕切りがあります

メニュー増えてますね「マグロ出汁中華そば塩味」
色々試行錯誤しながら新しいメニューを考案してくれている
素晴らしいですねナイスですね

で、それを注文しようとしつつ他のメニューを見てたら
従業員の女性が「半チャーハンできますがいかがですか？」と
嬉しい情報♪どこにも記載してないので諦めかかっただけに喜びひとしお
塩マグロと半チャーに決定

５分ほど待ったら、見た目も香りもいぃ～感じのラーメンが登場
白醤油は以前食っており、比較する訳ではないけど
目安は白醤油と言うことになりますので、若干そんな書き方になるかも
こだわりの塩数種類を使った塩のスープ
どんだけ凄いのかが分からないが、美味いことは分かります
品の良い出汁ですな
塩分からするともう少し太い麺でもいいかも知れないけど
この手の細く縮れていない麺もいい感じで合います

それにしても鶏のつみれが良い
歯ごたえ最高、スープにもばっちり合って美味い
麺、スープ、具を交代に食って飲んだらあっという間に食っちまいました
スープを残して半チャーハンへ
美味い炒飯だこと、そりゃ腱鞘炎にもなるよあんなに鍋振ってりゃ
油のまわり方、パラパラ感、塩分、味付けも完璧
残したスープともベストマッチ
あっという間になくなりました

また来たいと思います
次はレギュラーメニューを食おうと思います。

ここの店主が作る新しいラーメンには期待できる

後輩と、ラーメン食おうってな話になってこちらに来ることになりました。
18時頃入店先客なし（ラッキー）
塩かマグロ出汁で悩みつつメニューとかを見たら、新メニューを発見
「キジ清湯中華そば」キジを使用って・・・・どんなんだろう
後輩も人の真似して二人同じ注文しました
で、この店はチャーハンも美味いので注文したけど、
店主怪我により当面はチャーハン作れませないとの事なので、小ライス注文

待つこと5分少々で登場
スープを飲んでまず思ったことは味が深く複雑だと言うこと
出汁よりも醤油が勝ってるってこと
札幌のラーメンだけど、札幌ラーメンではない
まさに中華そばってのが似合います
塩分は俺としては若干濃い目ながら、これは充分守備範囲
ライスが助けてくれる分、尚更食いやすいので、ライス選択は幸いでした。
出来たらこのスープを塩で出して欲しい
もう少し出汁を感じたいと思い残念でならないけど、これはこれで素晴らしい
やはりここの店主は凄いかも

麺はスープに合うと言うか、麺にスープを合わせているのだろうか
小麦の良い味をスープが引き立てています。
歯ごたえのど越し共に最高の麺です。

具材がまた変わっていて、チャーシュー2種（鳥と豚）長メンマ・麩・三つ葉・ネギ・煮卵
そして千切りした生姜、この生姜が変わっておりこんなの初めて。
通常擦るよね生姜って、それを切っちゃってて合うんですこれが
色々斬新で驚きました

味はまとまっており完成された味
やはり塩を食ってみたいなこれ
食ってみる価値は充分ありますのでご賞味あれ

次は普通の塩に戻ろう、原点回帰だな

仕事はセンスだと思う
だから、どんなに頑張ったってセンスのない（低い）人は評価されにくい
（ちょっと泣けてきた）
職人仕事ってやつは顕著に現れる気がするけど、ここの店主のセンスは素晴らしい

今日は前回確認済みの限定メニュー「マグロ出汁の中華そば白醤油仕立」と言う
フランス料理っぽい名前のラーメンを食いに来ました。
この店の炒飯も好きなので、半炒飯セットが出来るかどうか確認したらOK（料金は変わります）
待ってる間、炒飯を作ってる様子をボーっと見てましたが、米が踊ってました。
（この前見た別の店とは違うかな）

で、5分ほどで登場しましたラーメンと炒飯
ラーメンは「ノーアニマル」という表現通り、アニマル感はありません。
濃い目の黄金スープは透き通り、食欲を掻き立てます。
マグロ節が凄いのか、枕崎産が凄いのか、節+野菜（だろうかと）だけなら
感じるかも知れない物足りなさはなく、深みがあり味わい深い。
油は引いてあるものの、スッキリしたスープは細麺を共に引き立て生かしてます。
煮干しのみを謡うスープもありそれはそれで個性ですが、
味からいうと俺はこのスープを選びます。味に引っかかるものが一切ない。

具材はスープと麺の邪魔をしないものばかり
長いメンマとネギ・三つ葉・そして鶏のつみれ（軟骨入ってるっぽい）・煮卵
つみれがびっくり、しかも美味い。軟骨が入ってるようで、歯ごたえが良い。

炒飯は変わらぬクオリティだけど、ちょっとマイナーチェンジしたかな。
大きな違いはチャーシューの大きさ
前回はサービスなのかゴロっとした大きさだったけど、今回のは目立たない
この方が折れは好きなので、改良型だと評価します。

あっという間に食っちゃった炒飯セットマグロ版
あっという間に上がっちゃった食べログ点数
味も評価も納得の昼となりました
これで1000円はお得

それにしても、チャーハン最高
やっべーなこの店、とりあえず２勝です

チャーハンが食いたくなった今夜、比較的近所エリアのラーメン屋を考える。
さかい、きちりん、そしてこの店
醤油食ってないしこの店にしようと思いやってきましたこのお店。
17:08IN　先客1名
醤油ラーメンと半チャーハンのセットを注文
６～７分少々経過して、先客と共に醤油ラーメン登場

表面の幕の層は鶏白湯の柔らかい味ながら、その下層はしっかりした醤油味
塩分は強すぎず、深みのある醤油を感じます。
麺も具材も塩と同じ（前回参照）ながら、スープが変われば味は変わる。
麺との調和、具材との相性もいい。
それより何より玉ねぎ最高、醤油味の方がより合います。
丁度そこそこラーメンを食った頃に半チャーハン登場
この時間配分はいい♪

やはりここのチャーハンは美味い
塩分低めで醤油を使わない俺好みど真ん中
個人的には紅ショウガ乗っかってるの好きなんで、ドンピシャですこのチャーハン
欲を言えば、具材をもっと細かく刻んだらいいんだけど、
こういう歯ごたえのある具も悪くはないんだよな・・つか美味い

ただ一つ感じたのは、醤油ラーメンにこのチャーハンは合わない
各々を個別に食ったほうが良い。
塩には合ったんだけどな・・・

今更ながら気付いたこと
ここ、無化調を売りにしてたんだね
俺は美味けりゃ何でも良いんだけど、差当たり札幌の無化調ラーメンの中では、
一番美味いと思います。（ま、俺のランクですがね）
今までの無化調自慢のラーメンはなんかこう一味足りないというか
深みがないと言うか、「無化調でございます」なだけ感が強いんだよな・・・
とにかく化調なんかあろうがなかろうがどうでもいい俺

ここは味が良い
それで充分。また来ます
次回はどうしようか悩む
チャーハン普通の量でレギュラー化を望む

まだまだいるんですね


こちら方面に用事があったので、「そういえば近くに・・・」と思い来てみました
17:15来店　先客4名食ってる最中
店の中はこじんまりしておりますが、良い雰囲気です
塩ラーメンと半チャーハンをセットで注文（セットは数量限定の模様）

６～７分の待ち時間、なんとなくぼ～っとして待ちました
そして登場、塩ラーメン・・の前に半チャーハン
その30秒後にラーメン登場・・変な順番
スープですが、乳白色の鶏白湯ではなく、乳白色の蓋の下には半濁のスープがおり
飲むと鶏白湯のちょっとはっきり目な味が口に広がります
鶏だけではなく、魚介の味がして風味が鼻を抜けます。
この味、いい。　美味いこれ
麺は細めのストレート、鶏白湯はこれのほうが合いますな
湯で加減もコシも張りもバッチリで、スープとの相性もベストマッチ
個人的な味の趣味嗜好ですが、ここの店主良いセンスしてます

具材はチャーシュー・長いメンマ・万能ネギ（わけぎ？）麩・卵・玉ねぎ微塵型
まず、普通にスープを飲んで麺食ってるうちに微塵玉ねぎがスープに混じります
そのスープがスッキリ感を持ち、微妙な味変が舌をリフレッシュさせます
万能ネギと一緒になると、より風味が良くなり飲みやすくなる。
そりゃ色々試すんだろうけど、上手い組み合わせはちょっとした閃きなんでしょうね
すげぇなと思いました
チャーシューは2枚ですが、種類変えており、肉はちょい硬めでどちらも美味い
卵は煮卵トロトロ系とこれまた塩の白湯に合います

チャーハンですが、美味い
このチャーハンは普通の量を食いたい（出来たら半ラーメンセットがあればいいな）
炒め具合・塩分・具材のバランスと量、全てが最高です。
これがチャーハンです
ここの店主は腕とセンスが見事に調和してます。
他のメニューを全て食いたいと思いました
最近北区に良い店増えてきて嬉しい
また来ます