これはハマるべさ(^^) : ブーランジェリー ポーム 本店

またまたここんちに寄らせてもらったべさ。
今日もバゲットあるべかね〜？
おろろ、バゲットはなかったけど｢バゲットトラディショナル」てのがあったべさ。おしおし、今日はこれを買っていくべさ。
あとは〜「マッシュルームとオリーブ」は大好きだから、これだね。「ナッツとチーズのバゲット」と「フォカッチャ」も買ってみるべか。

｢バゲットトラディショナル」はこれサイズとしてはバタールくらいだわ。クープが五本入ってるからバゲットのクープより多いね(^^)
ま、ここは日本なんでそったらレギュレーションを守る必要もないんだけどね。

ここんちの｢フォカッチャ」は米粉も使われているんだね。フォカッチャだからもちろんオリーブオイルが使われているから、香りも口当たりもよいよね。ただ米粉使用なのでボソボソ感は否めないわ。

こないだのライ麦パンも美味かったし。ここんちは気がついたら寄らせてもらうようにするわ♫

昨日ここんちにはじめて寄らせてもらったんだわ。して、そのうまさにやられてしまったからね。昨日に引き続き今日も来ちまったべさ(^^)

今日選んだのは｢ロデヴハーフ」てえのと｢クロワッサン」だべさ。してあとは昨日もそのうまさにやられてしまった｢タイガーカレー」と「マッシュルームとオリーブ」だわ。

ロデヴってえのはフランスの小さな町の名前なんだって。2日間くらいじっくり発酵させているとかなんと？店内POPに書かれてあったけど、店内撮影禁止なんで忘れちまったわ^^;
クラストはパリっとしててクラムも柔らかいわ。気泡もけっこー大きいからあんまし日持ちはしないのかもしれんね(^^)
ライ麦を使っているから、ほのかな酸味が効いてるわ〜。なんせライ麦パンが好きなオッサンなのでね。うん！このロデヴはかなり好きかも？

して｢クロワッサン」だな。日本ではクロワッサンは甘いパンとして認識されてるけど、そもそも食事パンなんでね。フランスではあんまし甘くしないんだよね。
ここんちのクロワッサンは生地に甘みはあるけどね。そそそ、この生地だわ！ほれバターを練り込んだ生地を何層にも折り重ねるのがクロワッサンの生地だべさ？
イヤイヤ、これ何層になってんだ？一般的なクロワッサンの3倍くらい降り重ねられてんでないべか？
してほれ、クロワッサンも焼成する前に溶き卵をハケで塗るべさ？ここんちのはそんなことはしてないの。したからツヤツヤした仕上がりではないんだ。フランスで食べたような艶消しのクロワッサンなんだわ。もっとも〜フランスなんざ行ったことはないけどね(๑>◡<๑)

｢タイガーカレー」と「マッシュルームとオリーブ」は自分の中では定番になってるわ。
いや、ここんち寄ったら絶対にこの二つは買わないばダメだわ。

ほれほれ、ｱﾏﾉｼﾞｬｸでﾊﾝｶｸｻｲSRさんのお気に入りパン屋さんだべさ♫

SRさんの場合、パンが好きなんだわ。じつはその昔自分でパンを焼いて楽しんだりもしていた時期もあったんだ(^^)
やっぱりね、やるからには勉強もするべ？元々好きで焼いてたのはオーブンの大きさもあるからバタールとかいわゆるフランスパンだったんだ。そのうちブロート（ドイツパン）にハマってさライ麦パンをよく焼いたりしてたのさ。

今は我が相方さんが小麦粉NGなんでね、家でパンは食べないさ。
したけどたま〜に、評判の良いパン屋さんのパンも気になるべさ(^^)

ここんちは店内撮影禁止なんだね。理由はわからんけど、撮影されるとなんか都合悪いんだべね。

選んだのは「バゲット」と「マッシュルームとオリーブ」ちゅうスティック状のヤツに人気の｢タイガーカレー」にしてみた。
お店のスタッフさんから「タイガーカレーはオーブンで温めると美味しいですよ〜。おススメです」とアドバイスを受けましたの(^^)

ほほほ、したらさっそくこのパン達と向き合ってみるべさ。
まずは本日のメイン「バゲット」ね。これさ本来ならバタールのサイズより小さいんでねえべか？バゲットなら長さは65cmでクープ（切れ目）は4本。バタールだと40cmでクープが3本なんだけどね。バタールよりは短いよね？クープは長いのが一本すぱ〜って入ってるわ。
もうね、表面のエッジの焦げ具合といいクラスト（外皮部分）の食感といい！すごいねここんちの｢バゲット」わ！
クラムの気泡も不揃いで適度に大きくてさ。いや〜しばらくぶりにこんな美しいパンに出会ったわ(^^)

ほれ、人気があってお客さんが多いパン屋さんならイーストフードで均一に発酵させるべさ。してクラムもみっちりにらなるから日持ちするしね。そんなモチモチ食感ばかりのバタールしかここんとこお目にかかってなかったからさ。うん、こりゃあ感動モンだわ(^^)

して｢温めて食べたら美味しい」と言われてた「タイガーカレー」ちゃ〜んとオーブンであっためましたぞ。
おおお？いわゆるカレーパンとは違うね！ものすごいスパイシーなキーマカレーが中に居たったわ(^^)
してこのパン生地だ！フカフカな食感を求めて砂糖を使ったその辺のカレーパンには比較にならないほどのハードな食感！イースト菌は砂糖をエサにして発酵するから、砂糖を生地に練り込むと発酵度合いも上がってフカフカになるんだわ。
そだな、ここんちのハードな食感はピタパンの食感に近いべか？中近東で食べたパンの食感に近いんでないべか？ま、中近東なんて行ったことないけどさ(￣◇￣;)

さらについで買いした「マッシュルームとオリーブ」だ！これも甘みを抑えられた生地で、マッシュルームのオリーブオイル漬けなんだべ？程よい酸味がうまいのなんの！いや〜たまげたわ、これ。

ﾍｿﾏｶﾞﾘでｱﾏﾉｼﾞｬｸなSRさんの場合、あんまし人気のお店には行かないのだけど。
いやいや、ここんちのハードパンはSRさんのハートをぶち抜いたわ(^^)

うしうし、ここいら辺ならSRさんの生活圏だもんな。したらまた近いうちに寄らせてもらうわ。
いや〜、美味いパンだべさ♫