鮨一
（すしかず）食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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連続百名店選出の実力は確かなものでした。適度な創作で素材の実力が遺憾なく発揮された極上のお鮨
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ヒラメ
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スルメイカ山わさび
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ホタテ
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数の子白醤油
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中トロ
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穴子
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コハダ
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甘えび
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漬け本マグロ
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ばふん雲丹
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炙り北寄
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むらさき雲丹
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蛸番茶煮
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塩雲丹
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シメサバ
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ガリ
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お茶
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内観カウンター席
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内観
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内観テーブル席
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外観
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満腹六郎
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨一（すしかず）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
011-728-5350 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR新川駅徒歩10分 新川駅から576m |
| 営業時間 | |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Diners、Master） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
28席 （カウンター12席、小上がり 4×4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店前 5台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 備考 |
【新川二条より移転】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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北区北24条西19丁目。地下鉄からは距離があるが、札幌駅からは車でそれほど遠くはない距離。
食べログ寿司百名店連続選出の銘店。
当日電話予約にて珍しく12時に2人で訪問しましたが、電話の応対は奥様ぽい感じでした。
店前に駐車場あり、カード決済可能
今年ばふんウニを食べに積丹か余市に行くか〜と嫁を誘うも、ばふんウニは握りが良いと、長年一緒にいると好みが私と一緒になってましたぁ(笑)
バフンウニあれば良いな♪
外観はスタイリッシュ。2人共初訪問でしたが、店内には先客は無く貸し切り状態でカウンター席へ
(*^▽^*)嬉しい〜♪
内装も近代的なスタイリッシュな雰囲気♪
BGMが音量は控えめながら若者好みの曲が流れていてスタイリッシュ！？
さて、今回私の病み上がり快気祝いですが、仕事の合間なのでお酒は呑まないつもりでした。
しかし車で訪問したのを確認したのか、席に着くなり『お茶でよろしいですか？』車運転するから呑めないし、ノンアルコールビール嫌いだけど何か頼まないと悪いから注文しようと思っていたところに嬉しい配慮(≧∇≦)b こんなの出来る人は初めて♡
頂く前からいきなりテンションMAX⤴⤴
其れでは2人共お任せで満腹になる迄お願いします。
✔江戸前鮨
✔目に見える細かい仕事は少ないがとても丁寧
✔シャリは適温、甘さも酢もかなり弱め
✔米は硬めで口の中でほろっとほどける
✔ガリの酢は強め
✔一部少し味が濃い
✔大将は低姿勢ながらも旨い寿司を握るオーラ有
✔湯呑みは熱々だが茶は旨い
◆平目
岩塩で提供されます。白身は昆布締めが好みですが、身の締りは最高レベルで大変美味。
◆スルメイカ
煮切り醤油で山わさびで頂きます。江戸前鮨です。
イカソーメン風ですが綺麗に成形され、ねっとりとした濃厚な味わい。安価な寿司屋ではとても味わええない味。
◆ホタテ
此方も岩塩で頂きます。身の締まり、口の中で繊維のほどける確かな食感を感じました。素晴しい。
◆中トロ
煮切り醤油で。スルメイカでは甘さも楽しめる煮切り醤油でしたが、中トロにも丁度良い塩梅♪
味も濃く、とろける中トロでした♡
◆穴子
ふわふわで口の中でとろける穴子。タレも甘みも丁度良く大変美味♡
◆コハダ
此方は二階建てになってます。強めの酢でインパクトがありました。
◆甘えび
此方も最適な水分で、ねっとりとして煮切り醤油との相乗効果で甘みが最高♡
◆漬けマグロ
浅めの漬けマグロで、本マグロ赤身の濃さ、赤身のポテンシャルが完璧に発揮されてました。
◆ばふん雲丹
ネタケースに色が非常に良いばふんウニがありましたのでお願いしました♪
濃厚でとろける。旨味が強く大変美味♡
海苔の風味も良く、雲丹の邪魔をしない全てが秀逸
◆炙り北寄
北寄の炙りは好みでは無いが、歯応えが良く美味♪
◆むらさき雲丹
まさか、バフン雲丹の後に出されると思わなかったので、バフンウニダブルでお願いすれば良かったと後悔したが、味は大変美味♪
雲丹好きの嫁が喜んでいたので結果オーライ♪
◆タコ
番茶で煮込まれてます。やや濃い味ですが、味も良く食感も最高でした♡
◆塩雲丹
漁師さん直送らしいが、此方は我々には塩味が強かった。
◆シメサバ
シメサバ以外は二人共一貫頂いたが、此方だけは私だけ追加注文。ガリの酢が強いのでシメサバと合わせました。
道産のネタが多い中、サバは流石に淡路産。此方は酢が弱く、しっかりと鯖の旨みを堪能できる素晴しい出来栄え。ガリとも合うし、良い〆となりました。
◆椀
あおさ汁を二人で頼みました。あおさの風味が良く出汁も味噌も強め。ちょと強かったですね。
【総評】
大将の接客姿勢に頭が下がります。奥様なのか、斜め後ろで黒子のように徹底してひたすらオーラを隠して適切なタイミングでお茶を提供してくれした。
大将に握って頂けて良かった♪もう一人板さんが居ましたが、握りの腕は未知数、接客姿勢は大将には敵わないと思われます。
時期的に北海道ならではの高級ネタはバフンウニくらいでしたが、十分北海道を満喫出来るものでした。
会計は二人で19000円。15貫頂いて椀も頼んで此の内容なら良心的。
メニューはドリンク頼まないので一切見なかったが、決まったコース内で頂けばもっとリーズナブルだと思います❗
此処までほとんどの人ベタ褒めですが、酢飯の酢が弱いのは一番好みから外れていたのと、塩味が強いと感じるネタもありました。次回は酒のツマミも頂いてバランス良く頂きたい。
今から行くのが楽しみに思ってしまう。
食べロガーなので少し期間を空けると思うけど(笑)
美味しかったです♪ご馳走様でした♥