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大将はあれこれ語らないが、仕事の丁寧さと精度、アイディア、全て超一流
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赤茄子の揚げ浸し・馬糞＆キャビア乗せ
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イサキの混布締め炙り
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つぶ貝の出汁煮・銀杏とスダチ
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カツオのたたきの藁焼き
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蒸しアワビの肝ソース
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サンマ・出汁のジュレ乗せ
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メイチダイ（フエフキダイ科）
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マグロのヅケ
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スミイカ
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金目鯛
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中トロの柵ヅケ
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コハダ
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アジ
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イクラの新モノ
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車海老
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ムラサキウニ
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穴子
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玉子
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iyamin
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iyaminさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
すし宮川
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄東西線 円山公園駅1番出口より徒歩3分 円山公園駅から133m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10%、チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 過度の香水のご使用をご遠慮願います |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングがございます。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
高校生以上の方でお願いしています |
| ドレスコード | ソフトカジュアル |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2014年8月12日 |
| 備考 |
店舗移転のお知らせ |
| 初投稿者 |
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北海道のお寿司屋めぐりの最後として、こちら「すし宮川」さんを２カ月前から予約をして伺いました。
近くに宿が無いので、東札幌に宿をとり、地下鉄を利用して円山公園駅まで。
台風は低気圧に変わりましたが、雨は降り続き、蒸し暑い天気です。
２部制の最初の17時スタートの組です。10分前には到着し、開店を待ちます。
17時ちょうどに店が開き、中に案内されます。カウンターの大将の真ん前で、高まります。
まず、飲み物ですが、生ビールは無く、瓶ビールが数種類の中から選べます。
○赤茄子の揚げ浸し・馬糞＆キャビア乗せ
いきなり好物トリオです。でも焦らず、ゆっくり味わいます。
キャビアもしっかり舌でつぶしながら味わいます。
○イサキの混布締め炙り
○つぶ貝の出汁煮・銀杏とスダチ
○カツオのたたきの藁焼き
○蒸しアワビの肝ソース
イチオシです。肝はぶつ切りでいいところが厚く切られています。
肝ソースが肝のコクを残しつつも、淡くクリーミーな味です。
この肝ソースは感動しました。
○サンマ・出汁のジュレ乗せ
ここから握りです。
○メイチダイ（フエフキダイ科）
たぶん数日～１週間ほど熟成させているのでは…。
そう思わせるほど旨味成分が強かったです。
○マグロのヅケ
今まで自分が食べたヅケの中でトップレベルです。
旨味がこれだけ引き出されているのはすごいです。
○スミイカ
○金目鯛
ネットリとした美味しさです。これも熟成させてますか…？
○中トロの柵ヅケ
○コハダ
２枚重ねになっていたので聞いてみると、シンコに近いコハダだそうです。
○アジ
○イクラの新モノ
やはり新モノはいいですね。はじけ方が違います。
○車海老
○ムラサキウニ
リゾット風です。敢えて握りにせず、刻まれた海苔がシャリと一緒に入っています。
○穴子
この穴子も今まで自分が食べた穴子の中でトップレベルです。
食感が「ヌルッ」でもなく「ふわっ」でもなく「ジュワー」なのです。
穴子の旨味がジュワーと口の中に広がり幸せを感じさせてくれます。
○お味噌汁
○玉子
握りはすべて味を付けて出されるので、一切こちらで醤油を付けたりはしません。
シャリにも工夫が感じられ、口の中での粘りとほぐれ加減が絶妙です。
大将はうわさ通り誠実な方で、静かな口調と落ち着いた雰囲気で、気配りのできる方です。
最初は黙々と仕事をされているので、話しかけていいんだろうか…。という感じでしたが、すぐに大将の方から色々と話しかけて下さりホッとしました。
他のお店のスタッフの方もよく気が付き、心地良いです。
お客さん同士も、気軽に話せる雰囲気が出来上がり、これも誠実な大将のお蔭でしょう。
また、器にもこだわりが感じられ、おちょこも数ある中で気に入ったものを使わせてくれます。
ビールと冷酒を２合いただいて、お会計は２万円をわずかに上回りました。
夏以外の季節にもぜひお邪魔してみたくなりました。
美味しいお寿司を頂きました。
ご馳走様でした。