まさに高次元な極上の時間 ∴ レストラン コートドール : レストラン コートドール

それはウェイティングの時間から始まります。
暗然とした中に堂々と存在している絢爛豪華さで別世界
光と影の磅礴が織りなすこの重厚さは空気感も異なって感じます。

その向こうにあるもの

満足度の高次元
コース内容とホスピタリティの高み
天を仰ぐ想いと相成ります。

満足度は如何程かと言えば最高なんです。

そして、久々のフレンチランチ
この日楽しみにしていたワインも飲んで樂むランチ会でした♪

泡から始まり、次に白ワイン
そして、赤ワインはボルド２０１０年もの
熟成感あり力強い飲み心地で肉料理にピッタリでした。

スナック 〜霜降〜
美味しい３品をスパークリングワインと共に

ドランゴンシェフの料理
イマージュしたそのものが目の前に現れた感
コロッケという定義らしいですが、揚げ春巻き的な
パリパリパリパリパリッと、歯応えが堪りませんが、
中身がとんでもなく美味い！
たらば蟹の超うまい美味しさが現れて至福のひととき
ハー、とため息にも似た余韻が後に持続します。
凄いですねー、胸いっぱいの想いです。
って、これからまだ料理あるんですがw

海老とランプフィッシュ
プリプチッとムチャクチャウマーい♪
白ワインと最高のコンビです。

魚
ソテーしたエゾユキノシタがシャキシャキと美味しい歯応え
この日の魚はメヌキの炭火焼きかと思いましたが、
もしかすると別誂えだったかも知れません。
白ワインとの美味しさ


鴨肉
余市のウイスキーソース
生の落花生
美味しいんですが、この日食べた中ではベストヒットとはいかず、
ただ、赤ワインとのベストマリアージュな一品です。

口直し
ヨーグルトシャーベットに紫蘇のゼリー
さっぱりとしていて爽やか

国稀大吟醸のスフレと柚子のシャーベット
口許が緩む美味しさと甘さとがどどっと攻めてきます。
濃ゆい味わいのデセールはオトナの甘露
甘さが濃過ぎるほどですが、
エスプレッソでキュッと引き締めて感じます。


エスプレッソ　ダブル
鋭さのあるビターテイストにより、キリッと引き締まります。
小菓子も出てきますが、
先の国稀大吟醸のスフレと柚子のシャーベットで甘味満タン
少しだけ食べて後はエスプレッソを飲んで〆ました。

コートドールのランチコース、やっぱり凄かった。

感無量

威風堂々と聳え立つ円柱形のグレーの石壁の建物には、
コートドールのオシャレな金色の文字がよく映えます。
札幌有数のグランメゾンとして威厳を感じる外観です。

札幌にあることを誇りに思える、このコートドールは、
エレガントで、華やかさのある素晴らしい空間でした。

優雅かつ、上品なフレンチランチを楽しんで来ました。

客層も品格がある、マダム達が多いように感じますが、
昼間から乱痴気騒ぎをする場では無いと感じられます。

建物内全体が素晴らしく、料理も美味しく満足でした。

芸術作品を見るように、心が華やぐ料理の数々でした。

料理の仕上がりは良く、味の方は文句が無いんですが、
ビジュアル面では、盛り付けは綺麗で好ましいですが、
残念ながら、エクセレントとまではいきませんでした。
料理の一部分に気になる崩れは、たまたまでしょうか。
細かいようですが完成度を求めていただけに残念です。
それでも料理の芸術的完成度は高くて、見て楽しめて、
スペシャルなランチタイムを過ごすことが出来ました。

ランチは、３５００円のコースを選びました。
別途、消費税８％、サービス料１０％です。

≪ 季節のスープ ≫

かぼちゃのポタージュ

カカオで香りづけされているようで、
カカオはスープの上に、ムース状になっていました。
風味良く、カボチャの濃厚で豊かな味わいが秀逸でした。
シュークリームが添えられていて、
中にはベーコンクリームが入っています。
シュー生地の中にベーコンクリームが入っていて、
意外性を感じられましたが、
これも美味しく満足出来る逸品です。

≪ 選べる前菜 ≫

フォアグラを詰めた若鳥の自家製厚切りハム

濃厚なフォアグラの旨味と、クリーミーさを感じられ、
コンソメゼリーと、スモモのジャムが添えられていて、
各食材のコンビネーションが良いと感じる極ウマハムです。
これは美味しくて切なくなる料理でした。
ワインが飲めないもどかしさをこれを食べている時に一番感じられました。

タスマニアのサーモン

タスマニアのサーモンは、ネットで見た事がありましたが、
楽天市場でも人気がかなりあるサーモンでした。
プロトン凍結と、ブライン凍結という最新の技術が使われたもののようです。
鮮度の良さはもちろんのこと、味も良くて柔らかく、
脂乗りの良さを感じられます。
イクラもパンッと張りが良く、味も良かったです。
たっぷりピクルス野菜が添えられていて、美味しくヘルシーで、
盛り付け方も素晴らしく、見て満足、食べて満足でした。

≪ 温かい前菜 ≫

ムール貝のクロケット

イカスミで色付けされた衣は黒くてインパクトがあります。
揚げたて熱々で、皿も熱く、ムール貝などの旨味が詰まったクロケットは、
ベシャメルソースの味わいが特別な感じがして、とても美味しかったです。

≪ 魚または肉料理のメインディッシュ ≫

真ダイのポアレ

フュメソースがけにプラスして、鮮やかなグリーンのソースが皿に映えます。
掛け合わせたソースが複雑な味わいを生み、味が複層的で美味しく感じられます。

牛のハラミ

マスタードソースがコク旨で、牛のハラミは柔らかくて噛み心地も良く感じ、
牛肉の旨みが濃く感じられ美味しかったです。
ソースが強く主張し過ぎず、牛ハラミの持つ素材の持ち味が楽しめました。

≪ デセール ≫

モンブラン
柿とエスプレッソのアイスクリーム

モンブランには金箔が乗せられていて、見た目だけでなく、
贅沢で上質な味わいで、とっても美味しく感じられました。

余市産桃のコンポート
ラベンダー風味、桃のかき氷添え
見ただけでしたが、とても美味しかったそうです。

≪ カフェと小菓子 ≫

ホットコーヒーを飲みましたが、
小菓子と共に、ほっと一息、食事後のデセールに引き続き、
更に小菓子は、個人的にはちょっと諄さを感じちゃいます。

小菓子は半分ほどしか食べませんでしたが、
美味しく満足度の高い充実ランチタイムが楽しめました。

流麗でレベルが高い接客は、円熟した安定感を感じさせられました。

他の席から離れた場所のテーブルに座る事が出来たので、
それほど周りを気にする事も無く、寛いで食事する事が出来ました。

料理の食材は勿論の事、様々なフレンチソースの味わいも楽しむ事が出来ました。


☆☆☆次回予告編☆☆☆

また来るのが楽しみです♪