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誠実で滋味深い日本料理。北海道に行ったら寄りたい！
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きんきの幽庵焼き。絶品。
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八寸。美しい。
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鱈の白子と松茸。お出汁が美しい味わい。
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向付。アオリイカが素晴らしかった。
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もち米、新いくら、銀杏。
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食前酒からスタート。
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白和え。
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松茸。
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浜中産ウニ。
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向付。銀杏をよけた図。
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鯖寿司おいしかったです。
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揚げ物の器。
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松茸のフライ。ウスターソースで。
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きんきの幽庵焼き。絶品！
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煮物は飛龍頭（ひろうす）。
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松茸と帆立の炊き込みご飯。
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松茸と帆立の炊き込みご飯。
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水菓子。
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栗きんとん。
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残ったご飯はお土産。たっぷり！
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captainmook
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captainmookさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
壽山（すやま）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
011-688-8024 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
このお店は「札幌市中央区南七条西4」から移転しています。 |
| 交通手段 |
地下鉄東西線「西18丁目駅」4番出口より徒歩1分 西１８丁目駅から65m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター7席、個室テーブル4名～6名） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） 個室最大6名様 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
お子様連れ不可 |
| 備考 |
2月27日オープン |
| 初投稿者 |
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【2021年9月訪問】
北海道に行ったら訪問したかったお店。
やっと念願叶って伺えました。
コースは現在22,000円（税別サービス料別）の一本に統一されたようです。
すすきのの喧騒から離れた場所に位置し、非常に落ち着いた雰囲気。
カウンターは一枚木。漆で磨いたというそれはお店の威厳そのもの。
照明も気を遣っており、焼き台や釜戸も客席から眺められる場所にあります。
まず食前酒が振る舞われてコースが始まります。
この日の料理は以下。
①もち米、新いくら、銀杏
②白和え（無花果、柿、蒟蒻、どんこ椎茸、いんげん）
③向付（松川カレイ、アオリイカ、バフンウニ）
④椀物（鱈の白子、松茸）
⑤八寸（鮑、鯖寿司、きぬかつぎ、枝豆、おひたし）
⑥揚物（松茸）
⑦焼物（キンキの幽庵焼き）
⑧煮物（飛龍頭）
⑨ご飯（松茸と帆立の炊き込みご飯）
⑩留椀（赤出汁）
11.水菓子
12.栗きんとん
素晴らしく誠実な料理。
ゴテゴテに着飾った昨今の料理とは一線を画しており、派手ではないけど美しい。
そして、基本となるお出汁がとても沁みる味わい深さ。
昆布出汁に、フワッと鰹を利かせているそうです。
個人的に感動したのは、焼き物、向付です。
焼き物はキンキの幽庵焼き。
今回北海道に訪れ、いろいろなお店で焼き物をいただきましたが、ぶっちぎりで美味しかった。
カウンター越しの焼き台で炭火でじっくり焼き上げており、団扇で仰ぐので香りが部屋に充満します。
フワフワに絶妙に焼き上げられています。
お出汁に20分程度漬けてから焼いているとのこと。
この焼き物を食べるだけでこちらのお店に来る価値があると思いました。
あとは、向付。
アオリイカが素晴らしく、包丁がアオリイカの鮮度を活かすような入り方。切れ目の角がピンと立ち、口の中で転がすと鮮度の良さが際立ちます。
ウニは浜中産で、当然ながら美味しい。
向付には、岩茸という珍しいきのこを添えていました。
八寸も美しかったなぁ。
食べられないものはほとんどお皿に乗せていないので、私の好みでした。
松茸は、正直香りが弱いと感じてしまいましたが、食材のほとんどを北海道産に拘り、北海道だから楽しめる構成になっており、大満足です。
お店でご飯はおかわりしましたが、それでもたっぷり炊いた松茸ご飯はお土産に包んでくださり、しっかり一折分！翌日のご飯になりました。
北海道に来たら是非伺いたいお店。
ごちそうさまでした。