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食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
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店名 |
温味(ぬくみ)
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受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
011-520-6858 |
予約可否 |
予約可 ご予約はお電話にて、翌月末まで承ります。 |
住所 |
このお店は「札幌市中央区南3条西3-3」から移転しています。 |
交通手段 |
地下鉄中島公園駅3番出口より 徒歩5分 中島公園通駅から194m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、Diners、VISA、Master) 電子マネー不可 |
サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席数 |
(カウンター×6席、2名半個室×1室、3~6個室×1室) |
---|---|
個室 |
有 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり、座敷あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
ホームページ | |
オープン日 |
2016年6月29日 |
備考 |
おまかせコースのみ |
お店のPR |
ミシュラン3ツ星にも輝く、四季を感じさせてくれる札幌屈指の日本料理店
札幌の日本料理にこの店ありと謳われる名店が、ミシュランガイドにて3ツ星に輝く【温味】です。主人・山本真樹氏曰く「北海道だけにこだわっているわけではない。その時期おいしいものを全国から集めています」。結果、時期によっては、北海道産のエゾアワビや時鮭が並ぶこともあれば、築地から仕入れる最高級の鮮魚が並ぶことも。純粋においしいもののために、氏の食材選びに妥協はありません。さらに、柔らかい葉物は流水... |
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北のお散歩マンことリトルトゥースです。
久しぶりの温味さん。
今回はカウンターにて料理人の仕事を見ながら食事をする。前回は奥のテーブル席を利用させていただいた。どちらも居心地は良かった。
お出迎えのおしぼりは手触りが抜群で温度も最適。こういうところも良店の要素の一つ。
さて、料理は訪問日が一月であるため正月を意識した献立。
◯白味噌のお雑煮:一口大のお餅、里芋も入り白味噌によりちょっと甘さのある雑煮となっている。
◯淡路島の飯蛸と菜の花:蛸足は柔らかくいい歯応えで楽しい食感。
◯すっぽんのお椀:優しい出汁、もちもちのお麩と甘いネギ、すっぽんは初食だが美味いとかそういう概念では無いのかも。
◯トラフグのお造り:厚めに捌いたふぐに、ふぐの白子を添えてポン酢でいただく。トラフグも初食だが弾力の強い身であるものの、あまり旨味は理解出来なかった。
◯お正月の八寸:鯛の器にはクワイと柳葉魚、百合根の煮物の構成、百合根は上品な甘さで口の中で溶ける。
黒豆、ちょろぎ(サクサクの食感)、からすみ、数の子と正月らしいラインナップ。眼にも楽しい。
◯メジマグロの藁焼き:やまいもに卵白を合わせて海苔醤油でいただく。
◯太刀魚の焼物と田楽:ニ切れある太刀魚を一つはそのまま塩焼きで味わう。もう一つはたんぱくな味の身にゆずを合わせてさっぱりと。
◯堀川ごぼうと筍の炊合せ:ごぼうがホクホクでおいしい。
◯食事:鯛の炊き込みご飯と味噌汁。鯛を丸ごと使用した贅沢な炊き込み悟飯は、シンプルに鯛の旨味だけでご飯のお焦げがアクセント。日常の味の濃い食事に慣れすぎたためか、薄味で物足りないと思ってしまった。残った分はおみやにしてもらう。
◯デザートのゆずのゼリーと熊本のイチゴ:大きくて甘いイチゴ。
◯わらび餅:とろとろのわらび餅に黒蜜をかけていただく。
響のウイスキーがあったのでロックでいただく、やっぱり響はおいしいね。
前回の方が美味しかったという感想だが、それは訪問した時に提供される季節の食材が、自分の味覚との相性の差によって評価に高低が出てしまうが、コチラのお店が素晴らしいことに変わりはない。
ご馳走様でした。