狼スープ
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狼スープ（中島公園）
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或 真宗
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
狼スープ（オオカミスープ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2020 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
市営地下鉄南北線中島公園駅から徒歩約5分 中島公園駅から308m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 1台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2017-09-0111:14:00
ブログ：狼スープ（中島公園）
テーマ：味噌ラーメン
2000年創業の味噌ラーメン専門店。
全国のラーメンファンはもとより、有名ミュージシャンも来店するお店として名高いお店である。
店主は、『純連』で修行をされた方。当然ながら純すみ系に通じる味噌ラーメンがベースになるが、独自の拘りも感じさせるラーメンを展開している。
基本メニューはシンプルに味噌ラーメンと味噌卵ラーメンの2種類のみ。平日限定で仕入れ時のみ卵かけごはんも提供される。
表面には油膜がしっかり張った濃厚なスープが特徴的な味噌ラーメン。
ベースとなる味噌は、信州山万味噌の木樽で菌を増やした発芽玄米味噌と白味噌をブレンドしたもの。
スープは、豚骨中心の動物系のスープがベースで、北海道産のジャガイモ「キタアカリ」、高知直送の「黄金生姜」を使用している。
前半はローストされた香ばしいニンニクが効いているが、後半はじんわりと生姜が効いてくる札幌味噌ラーメンの王道を行く味わい。
ジャガイモを溶かし込んだいるので、濃厚なスープの中にもまろやかな甘みを感じることができるのも特徴。
麺は、西山製麺の狼スープ専用に作られた特注の中細縮れ麺を使用。
茹で具合は抜群プリプリシコシコとした食感が心地良く、濃厚な味噌スープが絶妙に絡む。
具はチャーシュー、キャベツ、モヤシ、ネギ、挽肉。
北海道産の生バラ肉を使用したチャーシューは、柔らかく旨みのある脂身の甘さが印象的。
伝統を引き継ぎつつも、札幌味噌ラーメン文化に一石を投じた一杯でした。