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saveur
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「saveur」は食材の豊かさを最大限に引き出した独創的ながら優しいフレンチがいただける北海道が誇れるフレンチ レストラン♪
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
saveur（サヴール）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
011-200-0375 |
| 予約可否 |
完全予約制 【キャンセルについて】 |
| 住所 |
このお店は「札幌市中央区南3条西3丁目」から移転しています。 |
| 交通手段 |
地下鉄南北線 すすきの駅２番出口より、徒歩２分 資生館小学校前駅から134m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
8席 （料理のライブ感に包まれながら ゆったりお食事できるChef’ｓカウンター席をメインに、4名様までの個室もご用意しております。北海道の温もりと季節を感じるフランス料理をお楽しみください。） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にジャンボパーキング等多数あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート） |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） 小学生以上のお子様は入店可能です。 |
| ドレスコード | 他のお客様が不快に感じる様な過度にラフな服装（短パン・ビーチサンダル等）や、香りの強い香水をご使用される方は、来店をご遠慮頂いております。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年4月2日 |
| 備考 |
開業10年目を機に、2021年12月10日移転オープンいたしました。 |
| お店のPR |
北海道 札幌 この時期に美味しい肉・魚・野菜。一皿ひと皿 心を込めたフレンチの美味しさを皆さまに
この時季 名物クネル 真狩ビーツゆり根ポロ葱 冬の鰆 真ダチ 蝦夷鹿 蝦夷アワビ 石田めん羊牧場ホゲット羊 福田農場美蘭牛炭火焼がお勧め。 |
| 初投稿者 |
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このお店の移転後、レストランに伺いにくい時期が続き、今回ようやく念願の初訪問した「saveur」はたまらなく美味しいクネルがスペシャリテで、シェフのお人柄がお味に現れる唯一無二ののライブ感あふれるカウンターが楽しい北海道が誇るフレンチレストランで、移転前より以上のお料理とサービスに大満足、早く行かなかったことを後悔したほどでした。
いただいたのは「Menu Saison」というメニューで、その内容は全てに食材へのリスペクトを感じるもので、洗練されているのに優しくホッとするものばかりでした。
その内容は、
アペリティフ
夕張メロンカクテル
メロンを優しいムースとスープの間くらいのカクテルグラスに入った前菜にし、生ハムの塩気やコクとピンクペッパーのピリッとした辛みがクセになる夏らしい一品
ホタテ貝のタルタルとスモークしたホタテ
ブリンブリンとしたホタテはタルタルに小さくカットしてしても食感と甘みが生きていて、お味も優しく絶品で、スモークは身がしまり味が濃厚になり食べ比べが楽しすぎるし、タルタルの上のたっぷりのキャビアや添えられたトマトのマリネや紫キャベツとのバランスが最高♡
ひだまりファーム 恵味トウキビ
フワフワのとうもろこしのムースに焼きとうもろこし、旨味が凝縮した紫ウニにオマール海老、そして味をまとめるコンソメジュレが絶妙で、丼いっぱい食べたいとおっしゃる方が多いのもうなずける素晴らしい一皿
お魚のグリル
ふわっとしたお魚に和を感じる香草が新しく、カリッと焼かれたパルミジャニーノレッジャーノがアクセントの満足の一品
ホタテのソテー
大ぶりのホタテをこんがりと焼き、甘みと旨味が濃縮したところにサマートリュフをたっぷりと‼最高のマリアージュに感動
スペシャリテ 北海道クネル
云わずと知れた「saveur」のスペシャリテで、白身魚と白身魚と帆立貝のムースに甘エビ・タラバガニ・生ウニをたっぷりと使い、毎日でも食べたいと常々思うほどの魚介の旨味が凝縮した唯一無二の逸品
お口直し
桜とワインのグラニテはザックとした食感がお口直しにぴったりで、ソルベでなくグラニテだというところにセンスを感じます
本別町福田農場 美蘭牛福姫 サーロイン
際立つお肉の美味しさにうっとりとするサーロインにラタトゥイユ風の夏野菜がピッタリ
大感動と大満足の中、ここでお腹がいっぱいになり、元々得意じゃないデザートを失礼ながらお断りすると、お会計を調整してくださるお気持ちに、申し訳ない思いと同時に更に幸せを感じました。
ディナーの開始が18:30一択だったうえに、キッチリその時間にならないとclosedの札がかかっていて扉が開かず、新店舗になってからは、たまに見かける人気店になるにつれてサービスが低下するパターンかと懸念しましたが、さにあらずで最高のサービスと素晴らしいご対応のための一斉開始だと納得しました。
このあと数日後に札幌の三ツ星フレンチがニセコの一流ホテルに出店したレストランを訪れたのですが、お料理は満足でしたがサービスにはガッカリを超えてウンザリして、「saveur」のようなお店で勉強してほしいと思いました。
ごちそうさまでした、レストランは美味しく食べてもらいたいというシンプルな思いが何より大切だと学ばせていただきました。
また必ず伺いたいと思います。