この口コミは、トモサクさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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トモサク口コミ943件フォロワー300人

3.9

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2023/07訪問1回目

3.9

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

名物クネルと、凝ったフレンチの数々に舌鼓

9年前、札幌在住の友人のお勧めで連れられて来たフレンチ「saveur（サヴール）」。ここの名物“クネル”という料理がとても美味い記憶で、それを確かめたかったのもあり久々にお邪魔してみた。移転後は初。ランチコースの中から、品数多めで料理の質も少し上がるっぽい《旬の美食ランチ》を注文。

《アミューズブッシュ：鮪の巻物》
やーん、いきなり美味いやつ。中にも鮪が入り、鮪の鮪巻き。食感と味わいの違いを楽しみつつオイルとソースで重層に楽しめる。

《新玉葱鴨生ハム》
玉葱あまーい。鴨生ハムは少しクセがありつつそれが旨味になっている感で、玉葱の甘さと良い組み合わせ。

《アスパラガスのムース》
前菜で一番ハマったのがこれ。アスパラムースの中には甘いムラサキウニ、タラバガニにオマールエビのコンソメが入り、夏野菜で食感を生み出す。食材の心地よい甘みがたまらんし重厚な味の層がめちゃ美味い。

《イシナギ香草とマスタード》
北海道では珍しい、クエのような魚イシナギを使った半焼き魚。上にハーブやマスタードが乗り、しっとりした魚と合わさり美味。

《北海道のクネル》
待ってました！こちらの名物料理クネルは、魚のすり身にあれこれ加えて茹でたり蒸したりした仏・リヨンの郷土料理で、食べ口はグラタンに近い。この日入るはソイやヒラメ、帆立、甘海老とその味噌にウニと、とんでもないオールスター戦。もう本当に美味い。食べに来た甲斐あった。

《蝦夷アワビ》
バターで焼かれ、肝ベースのソースを付け、そりゃ美味いよね。柔らかくも鮑らしさを感じる食べ応えで良き。

《美蘭牛福姫炭火焼き》
十勝地方、本別町福田農場の美蘭牛なるブランドで、この日焼かれたのはザブトン。絶妙な焼き加減で、ソースを合わせて食べると、美味ーーーい。ナイスミート。肉の美味さを丁寧に引き出している感があって良き。

なおアルコールは、レモン風味の札幌平岸のクラフトビールに始まり、その後はグラスワインをあれこれ。そこそこ選べるくらいのワインの種類があるのは嬉しい。途中、サッポロクラシックを挟んでみたりで、無軌道に、でも美味しく楽しめて嬉しい。

結果、デザートの頃には結構酔っていたが、選べるデザートにコーヒー、焼き菓子もいただいてお腹いっぱい。

思い出の味は、思い出補正ではなくやはり美味しく、なんなら記憶よりも美味しくなってた。これも9年の変化と進化か、ここも札幌でまた来たいお店になった。大満足満腹。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	saveur（サヴール）
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	011-200-0375
予約可否	完全予約制【キャンセルについて】おまかせコースご予約の変更・キャンセルは2日前までにご連絡ください。尚、キャンセル料は以下の通りとなります。＊前日：コース料金の50％＊当日：コース料金の100% ※ご予約時間を30分過ぎても連絡が取れない場合キャンセル扱いご来店数日前より食材の準備を進めております為、何卒ご了承願います。
住所	北海道札幌市中央区南四条西5-8 F-45ビル 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「札幌市中央区南3条西3丁目」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	地下鉄南北線すすきの駅２番出口より、徒歩２分地下鉄東豊線豊水すすきの駅２番出口より、徒歩４分ＪＲ札幌駅より、タクシーで7分程資生館小学校前駅から134m
営業時間	月・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 18:30 - 22:00 L.O. 料理19:30 火・水定休日 ■ 営業時間【ご予約時間】＊ディナー/ おまかせコース18:30、19:30 のみ（前日までにご予約願います）＊木曜日のみアラカルトもご提供いたします　要予約：18:30～20:30料理L.O ＊22:00閉店 ※ご予約はホームページ「オンライン予約」からお願いいたします ■定休日火曜日、水曜日
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可 QRコード決済可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	8席（料理のライブ感に包まれながらゆったりお食事できるChef’ｓカウンター席をメインに、4名様までの個室もご用意しております。北海道の温もりと季節を感じるフランス料理をお楽しみください。）
個室	有（2人可、4人可）
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にジャンボパーキング等多数あり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待こんな時によく使われます。
サービス	お祝い・サプライズ可（バースデープレート）
お子様連れ	子供可（小学生可）小学生以上のお子様は入店可能です。乳幼児の入店はご遠慮頂いております。
ドレスコード	他のお客様が不快に感じる様な過度にラフな服装（短パン・ビーチサンダル等）や、香りの強い香水をご使用される方は、来店をご遠慮頂いております。
ホームページ	https://saveur-sapporo.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/saveur.hokkaido/ https://www.instagram.com/saveur.hokkaido/
オープン日	2012年4月2日
備考	開業10年目を機に、2021年12月10日移転オープンいたしました。お客様の目前でシェフが料理する、Chef's カウンター席をメインに営業しております。
お店のPR	北海道札幌この時期に美味しい肉・魚・野菜。一皿ひと皿心を込めたフレンチの美味しさを皆さまにこの時季名物クネル真狩ビーツゆり根ポロ葱冬の鰆真ダチ蝦夷鹿蝦夷アワビ石田めん羊牧場ホゲット羊福田農場美蘭牛炭火焼がお勧め。 saveurサヴールとはフランス語で”味わい・風味”の意。料理を通してお客様に幸せなひと時を味わって頂けるよう、厳選した旬の食材をシェフ自らフルオープンのカウンターキッチンで料理します。フレンチの奥深い味わいをベースに現代風にアレンジした北海道の旬の美味し...さをご堪能ください。
初投稿者	DGD（4361）