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肌に合う
4回目
シェフの出産休職の前にもう一度と思い来ました
折角嫁に丁度いいフレンチを見つけられたのに
残念ではありますが喜ばしいことです
いつものサービスの方ではありませんでしたが
ずいぶん大盤振る舞いをしてしまいました
お任せコースで
・美国ムラサキ、トマトパプリカ
・余市タコ、キュウリ
・支笏湖チップ、カダイフ、春菊、ルバーブ
・噴火湾穴子、リゾット、マデラ
・スイカガスパチョ、北海シマエビ
・キジハタ、白ワインキャラメリゼ
・鴨
・トマト、グレープフルーツグラニテ
・桃のクレープ
アルコール沢山、おかわりもしたので値段イッちゃった
全体的に美味いのですが
チップ、春菊がマジ凄かった
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肌に合う、という表現が一番いいかな
３回目
コロナ措置としてランチをやっていたので嫁を連れて
ディナーの真ん中のコースをオーダー
・羽幌甘エビ、トマト、サフラン、マイクロコリアンダー
・タマネギキッシュ、キャロットエペ
・厚岸あさり、みつばのリゾット
・新玉ねぎスープ
・鰆、ほうじ茶と日本酒ソース、キンカン
・鹿スグリソース、トレヴィス、アンチョビ
・タルトタタン
飲み物は勿論ペアリングで
メモをそのまま載せます
前回のキッシュのペアリングも同じ作り手、どちらも大好き
日本酒は1割磨き
イランシーのピノうまい
ウィスキーとベルモットのカクテル、ぐっじょぶ
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ソロでもマリアージュを味わえる
2回目
約２年ぶりくらいに
アラカルトは止めてコースのみに
カウンターだと１人でも来やすいから有難い
グランメゾンには行きづらいっすよねぇ
一番上の10000コースで
・フランボワーズビーツ、甘海老
・柿、鴨、ブッラータ
・玉ねぎキッシュ
・フォアグラポワレ、リゾット
・菊芋ポタージュ
・平目
・イチボ
・デセール
・ドリンクはペアリングで７種（非ワインが嫌ならそれも可能）
前回食べた時はイノベーティブでしたが
今回はモダンフレンチの範疇
昔食べたアキナガオに通じるものがあります
今のアキナガオは知りません行く予定もありません
期待していた料理が食べられました
女性シェフの見事な腕です
ワインも以前と同様にすばらしいセレクト
ペアリング越えてマリアージュもあったし
あえてのペアリングもあった
ソムリエの攻めるとこと流すところの強弱、見事
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サクッとマリアージュ！流石だわ
ラトルテュ無き今
札幌でマリアージュと言えばＡＫＩＮＡＧＡＯ
そのセカンド？的なお店（できた順番ではないよ）
黒とグレーが基調なサロン的な雰囲気
お一人様はアラカルトでハーフポーション可能
○甘エビとサフランのジュレ レモングラスとバイマックルの香り
ドイツ ミュラー、リースリング
トマト、パクチー、根セロリ
流石のマリアージュ
●金目鯛の昆布〆め 煎り酒のソース
アユートは飲んだことあったので
山梨デラウェア、シュナン・ブラン、地葡萄など
アユートの方が金目鯛には合ってたかな
でもこれもかなり良い
金目鯛は絞まりまくってる、もうちょい手前がこのみ
○カリフラワーのスープ、ホタテロースト、甲殻のアメリケーヌソース
イタリア 赤ブドウと白ブドウ
堪らなく滑らかで心地よい
●蝦夷鹿ロースのカツレツ カシスマスタードのソース
ブルガリア シラーメルロー等
あまーい、うまーい
12000
勿論単純に質勝負ならアキナガオ本店には叶わないが
使い勝手がかなり良いリトルアキナガオ
二次会的にもOK
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スカクー
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
wineman（ワインマン）
|
|---|---|
| ジャンル | ワインバー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5593-4477 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄南北線 すすきの駅より徒歩３分 すすきの駅（市電）から78m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
1000円（税込み） |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター６席、テーブル4席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 10人 |
| 個室 |
有 （4人可） ・ご希望の際はご予約時にお申し出くださいませ。 ・カウンターと同じ高さの4名掛けテーブルです。 〈狭くなるが５名様でも利用可能〉 ・個室専用の出入り口あり。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年9月9日 |
| 電話番号 |
011-215-0315 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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5回目
シェフが退任され（おめでた）
代わりのシェフはそう簡単に見つからないと一時的にワインバーになっております
バーは点数を4点満点と決めているので点数が下がっていますが
ソムリエは穏やかでありながら倒れることのない芯を持つような
魅力的な方だなぁと思っております
ペアリングの腕も良く
是非レストランとしての復活を願っております
ワインのエッセンスを抜き出したお通しが出されます
ナチュールしかないわけではありませんが
外国産・国産問わず多数のナチュールがありますので
やはりナチュールを目指してくるべきバーでしょう