相変わらず浦さんは素敵だ！！ : 鮨葵

鮨葵

（すしあおい）
最寄り駅：
すすきの駅（市営）
[ 北海道 ]
ジャンル：
寿司
予算：

￥15,000～￥19,999

-

店舗情報（詳細）

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urya-momen
urya-momen口コミ3,463件フォロワー3,684人

4.0

￥15,000～￥19,9991人
  • 料理・味3.8
  • サービス4.3
  • 雰囲気4.0
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク4.0
2019/07訪問1回目

4.0

  • 料理・味3.8
  • サービス4.3
  • 雰囲気4.0
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク4.0
￥15,000～￥19,9991人

相変わらず浦さんは素敵だ！！

もめんの日本全国 食べ歩きの旅 札幌編

札幌の人気の寿司グループ「棗」さんの
総店長だった「浦」さんが大好きで
棗さんが新店舗をオープンさせると
浦さんが新店舗の立ち上げを担当されていたので
私は棗さんが新店舗をオープンさせるたびに
浦さんに会うために、お店に呑みに行っていた
まるで追っかけ！！（ｗｗ

そして、そんな「浦」さんが
棗さんからの独立「第一号」として
ススキノに「鮨葵」をオープンさせたんです！！
これは呑みに行かないとあかんよねぇ

●お店について

お店は「南5西4」の「ニュー美松ビル」の1Fにある
客席は板場を囲むL字型のカウンター席が
8席だけのとても小さなお店なので
訪問する場合は予約をしたほうが良いと思う
そして、さすが新店舗だけあって
内装はめっちゃ新しくて綺麗やぁ

●料理は浦さんに「完全おまかせ」で食べる

まずは生ビールを呑む
ぷっはぁ！！
喉が渇いていたので生ビールを一気呑み！！（ｗｗ
でも・・・今日は生ビール・・・
もうちょっと呑みたい気分なんですよねぇ
ということで、珍しく生ビールをおかわり♪

さて、生ビールを呑んで落ち着いたところで
料理をオーダーするんですが
今回も「浦」さんに完全おまかせにしてみました
この日食べた料理はこんな感じ・・・

■玉子■
ちょうど玉子焼きが焼きたてとのことで
熱々が出てきました
しっかりとした甘味のある玉子焼きが
おいしい！！
ちなみに、棗さんとは味付けを変えてあるそうな

■付き出し（蛸の頭、北海縞海老、数の子）■
続いて付き出しが小皿に3種類で提供される

・蛸の頭
　北海道らしい蛸の頭
　柔らかいけど弾力もある
　甘いツメが合うんだぁ

・北海縞海老
　そろそろ北海縞海老の季節ですねぇ
　プリッとした身で、独特の甘味もある

・数の子
　パリッパリの良い歯ごたえ
　塩加減も良い感じ

■甘海老、ツブ貝■
お造りで「甘海老」と「ツブ貝」
甘海老は割と身がしっかり
食べるとめっちゃマッタリ！！
めっちゃ甘い！！
甘海老・・・好き！！
ツブ貝は安定のコリコリ食感
磯の香りも良い感じですねぇ

■雲丹の平目巻き■
利尻の塩水雲丹を平目で巻いた逸品
平目はプリッとしてますねぇ
そして、塩水雲丹が・・・甘い・・・
むぅ・・・これは・・・
うまぁうまぁうまぁ！！

■毛蟹の味噌和え■
毛蟹の味噌で和えた毛蟹の身
毛蟹はふんわりと柔らかい
お酢のジュレの酸味が強めなので
ジュレは少量にしたほうが良いかも
味的には。。。まぁ・・・普通かな・・・

■トウモロコシ■
野菜で茹でたトウモロコシ
北海道のトウモロコシは
瑞々しくって甘いんだぁ

■活 烏賊■
定番の「活 烏賊」だぁ
生きている烏賊を目の前で捌いてくれる
腸醤油と山わさび醤油の2つで食べる

烏賊の身はムッチリとしてます
腸は臭みはゼロ、独特の甘味もある
腸醤油だけを舐めながらお酒が呑めそう（ｗ

山わさびはツーーーンとした辛味が
この辛味が烏賊に合うんだよねぇ

■鰹■
皮目が脂で白っぽくなってますねぇ
食べたらモッチモチの食感で
脂もしっかり
変な臭みもなく美味しい

■烏賊の塩辛■
自家製の烏賊の塩辛
コリッとした烏賊が良い感じ
割と腸の風味はあっさりした感じで
どちらかというと醤油の主張が強めかな
まぁ・・・普通に美味しいです（ｗ

■銀鱈の西京焼き■
続いて焼き物は「銀鱈の西京焼き」
銀鱈は脂が乗りまくって身がトロトロやぁ
西京味噌の風味はホンノリと・・・
うむぅ、これは美味しい！！

■鯖ガリ■
脂の乗った鯖と
カリカリで辛味と甘味のある生姜は
相性がめっちゃ良いんだよねぇ
これも酒のアテにぴったりやぁ

■筋子■
塩漬けにした筋子は
水分が抜けてめっちゃネットリ
塩分も強めだから
少し齧ってお酒が呑めます

■鰊■
まだ奔りの季節だけど
脂は十分乗ってますねぇ
漁師には唐辛子が入っていて
辛味が脂を中和するのが良いんだぁ

■水茄子漬け■
まさかの泉州の水茄子の糠漬け（ｗｗ
私の地元の食材がこんなところで
出てくるとは・・・
瑞々しい水茄子はフルーツみたいな
良い香りがするんだよねぇ

■空豆■
夏といえば空豆よねぇ
房ごと焼くと蒸し焼きになって
カリッとした歯ごたえと
独特の香りがしっかり残ってます

■おまかせ握り■
はふぅ・・・お酒も周って良い気分やぁ
お腹も結構一杯になったので
最後におまかせで5貫握ってもらった

・平目縁側
　めっちゃ肉厚で立派な平目の縁側
　コリコリで脂がジュワジュワ

・ボタン海老
　定番のボタン海老
　モッチリとして甘味もたっぷり

・チップ
　チップは個人的に好きなネタなんだよねぇ
　これから美味しくなるチップは
　マッタリと濃厚で間違いない美味しさ

・トロ
　口に入れたら融ける！！
　脂が甘い！！

・キンキ
　最後は定番のキンキ炙り
　表面はサックリ
　身はふわっふわだけど
　脂も多くてジンワリと出てくる
　うん、間違いない美味しさです

■シジミ汁■
　最後は巨大なシジミを使ったお味噌汁
　シジミのエキスが出た味噌汁って大好きだぁ

●最後に

いやぁ・・・この日・・・
お店に4時間ぐらい居ましたわぁ（ｗｗ
独立しても「浦劇場」は相変わらず健在でした
やっぱり、浦さん・・・面白いわぁ

お店は客席の数は少ないけど
広めで綺麗なお手洗いがあって
トイレを済ますごとに
ミントの香りがするおしぼりを出してくれるなど
サービス面もスキがない・・・
さすが浦さんのお店って感じですね

また、私の好みを知ってくれていて
酒のアテを、これでもか！！
ってぐらい提供してくれるのもいい
おかげで、お酒もガッツリ呑んだ（ｗｗ

この日呑んだお酒は
国稀 鬼ごろし、ニセコ、水芭蕉 純米大吟醸 翠
赤武 純米、田酒、刈穂 弐拾六・・・
あと・・・なんだっけ？（＾＾；
酔っぱらって忘れちゃったけど（ｗｗ
お店にあるお酒を片っ端から吞みまくった

そんなに食べて飲んでも
お会計が1.7諭吉ほどだったのが素敵やぁ

浦さんに会いたくなったら
また呑みにこよう・・・
楽しく、美味しく、満足満足！！
ごちそうさまでした

  • 鮨葵 - お店 外観

    お店 外観

  • 鮨葵 - 店内（承諾済み）

    店内（承諾済み）

  • 鮨葵 - 生ビール

    生ビール

  • 鮨葵 - 玉子（焼き立てで熱々！！）

    玉子（焼き立てで熱々！！）

  • 鮨葵 - 生ビールおかわり！！

    生ビールおかわり！！

  • 鮨葵 - 付き出し ＆ 冷酒（国稀 鬼ごろし）

    付き出し ＆ 冷酒（国稀 鬼ごろし）

  • 鮨葵 - 付き出し（蛸の頭）

    付き出し（蛸の頭）

  • 鮨葵 - 付き出し（北海縞海老）

    付き出し（北海縞海老）

  • 鮨葵 - 付き出し（数の子）

    付き出し（数の子）

  • 鮨葵 - チェイサー（大雪山 天然水）

    チェイサー（大雪山 天然水）

  • 鮨葵 - 甘海老

    甘海老

  • 鮨葵 - ツブ貝

    ツブ貝

  • 鮨葵 - 雲丹の平目巻き

    雲丹の平目巻き

  • 鮨葵 - 雲丹の平目巻き

    雲丹の平目巻き

  • 鮨葵 - 雲丹の平目巻き

    雲丹の平目巻き

  • 鮨葵 - 毛蟹の味噌和え

    毛蟹の味噌和え

  • 鮨葵 - トウモロコシ

    トウモロコシ

  • 鮨葵 - 活 烏賊

    活 烏賊

  • 鮨葵 - 活 烏賊

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  • 鮨葵 - 活 烏賊（烏賊腸醤油）

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  • 鮨葵 - 活 烏賊（山ワサビ醤油）

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  • 鮨葵 - 鰹

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  • 鮨葵 - 烏賊の塩辛

    烏賊の塩辛

  • 鮨葵 - 銀鱈の西京焼き

    銀鱈の西京焼き

  • 鮨葵 - 銀鱈の西京焼き

    銀鱈の西京焼き

  • 鮨葵 - 鯖

    鯖

  • 鮨葵 - 筋子

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  • 鮨葵 - シジミ汁

    シジミ汁

  • 鮨葵 - シジミ汁（シジミ）

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  • 鮨葵 - チップ

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  • 鮨葵 - キンキ

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名
鮨葵（すしあおい）
ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

011-512-0348

予約可否

予約可
住所

北海道札幌市中央区南5条西4 ニュー美松ビル 1F

鮨葵 - 地図
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交通手段

地下鉄南北線すすきの駅から徒歩2分
すすきの駅（市営）から145m

すすきの駅（市営）から150m
営業時間
  • ■ 営業時間
    18:00～深夜

    ■定休日
    日曜日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
￥15,000～￥19,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

（AMEX、JCB）

電子マネー不可

席・設備

席数

8席
個室

無

貸切

可

禁煙・喫煙

全席禁煙
駐車場

無

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

サービス

テイクアウト
ホームページ

http://aoi-sushi.com

オープン日

2018年4月27日
初投稿者

さじゅりおんさじゅりおん（3）
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