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もみすたー口コミ837件フォロワー407人

4.3

￥2,000～￥2,9991人

料理・味4.0
サービス4.5
雰囲気4.0
CP5.0
酒・ドリンク4.0

2018/03訪問1回目

4.3

料理・味4.0
サービス4.5
雰囲気4.0
CP5.0
酒・ドリンク4.0

￥2,000～￥2,9991人

すすきの飲みの暖気利用にはもったいない

2018 - 03/22 19:30

この夜は4名での飲み会。
俺にとって数少ない親友の壮行会ですので今回はすすきの飲みをプロデュースさせてもらいます。

大切な夜の第一件目はこちら『ふく処信剣』さん。
こちらのふぐ店は珍しくふぐ体験的な『めんこいふくセット』3品 2000円なんてメニューを用意してくれています。
今回はふぐ店の未体験者もいるのでリーズナブルに雰囲気を味わえてせもらえるのはありがたいです。
平日限定の予約をさせてもらい訪問しました。

お店前の雰囲気はとても感じがいい。
のれんが清潔なのに暖かい雰囲気。
客を迎え入れる姿勢が穏やかに整っていると感じます。
引き戸から店内に入り、予約名を告げると大将と女将が柔らかな笑顔で座敷に案内してくれました。

少し遅れて友人が到着したのでスタートしてもらいます。こちらの内容は～
①ひれ酒
②煮こごり
③刺身と皮の湯引き
･ひれ酒は照明を落として大将が仕上げをしてくれます。
香ばしく炙られたひれがたっぷり入って贅沢ですね。
燗酒のお代わりが2回できそうなくらいのひれ量です！
･煮こごりは優しい和の味付け。
皮だけではなく身も入っているのが嬉しい。
小鉢もキリッと冷やしてくれる配慮があり、ゆっくり食べても煮こごりは型崩れしませんでした。
･てっさと皮の湯引きは盛り付けも彩りも美しい。
ふぐの薄造りは絵に書いたように画一で乱れなし。
繊細な切りを難なくこなす職人技が見れますよ。
薄造りの刺身は歯応えが抜群。
湯引きも処理よく食べやすい。
本場九州から仕入れるとらふぐは冷蔵熟成させて旨味と歯応えをアップさせているそうです。
薬味の葱は山口県産の安岡ネギを仕入れるこだわり。
本物の紅葉おろしもいいしすだちも爽やか。
自家製ポン酢と薬味の良さから最後まで飽きません。
最期にシモン芋のお茶で〆。

こちらのふぐ店は素材の産地・こだわり・調理などを丁寧に説明してくれます。
料理の提供タイミングもズバピタでした。
大将と女将はご夫婦なので最高のコンビネーションプレイだったよ。
高い料金を支払えばそれなりに上質なサービスを受けるのが当たり前だけど、今回受けたサービスは最上級のおもてなしが伝わってきた。
お試しセットの利用客なのに申し訳ないくらいにね。

今回はガッチリ飲む前のオープニングに利用させてもらいましたが～次回の訪問はコースがいいな。
値は張るけどふぐってば唐揚げ・雑炊・白子焼きが好き！
俺の思うふぐ三冠王をここで食べたいと思わせてもらえる味とサービスをいただけました。

1年後には予約待ち。
3年後には箱の移転かなと感じる期待感があります。
ノウハウを身に付けた職人が満を持しての出店。
しかもその営業初期に接客を受けた幸福。
いいタイミングでした。
おかげさまでふぐ料理の利用の幅も広がりました。
ありがたいことこの上なし。

友人たちが特別に満足してくれました。
俺も信剣さんに特別な感謝です。
これからも友人を招く際にはどっぷりハマりそう。
ごちそうさま！

9

愛しい店構え

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9

なんか好きなんだ

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10

大将の仕上げ

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9

ひれ酒

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7

煮こごり

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6

店名入りのお箸

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6

てっさと皮の湯引き

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5

シモン茶(九州産カイアポ芋)

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お店からの返信

ふく処信剣

2019/05/28

もみすたー様

ご友人との大事な会に当店をご予約いただき、ありがとうございました。
また返信がきちんとできていなかったことに気づいたのがこのタイミングで、大変申し訳ありませんでした。
お褒めの言葉をたくさんいただくことができ、おかげさまでこの冬は連日予約をいただくことができ、無事3年目を迎えることができました。
機会がありましたらぜひご来店ください、お待ちしております。

ふく処信剣　渡邊

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	ふく処信剣（ふくどころしんけん）
ジャンル	ふぐ、鍋、日本料理
予約・お問い合わせ	011-211-4929
予約可否	完全予約制予約に応じて九州からふぐを直接仕入れておりますので、人数の変更や、キャンセルはお早めにお電話にてご相談ください。ご来店当日の無断キャンセルはご予約コース料金の100%、ご来店当日のキャンセルはご予約コース料金の80%、ご来店5日目前から前日のキャンセルまではご予約コース料金の50%をキャンセル料として申し受け致しますので、よろしくお願いします。
住所	北海道札幌市中央区南6条西3 秋水ビル 3F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄南北線すすきの駅（３番出口）徒歩５分東豊線豊水すすきの駅（７番出口）徒歩３分ビル向かい側にコインパーキング（タイムスすすきの６・３）あり豊水すすきの駅から204m
営業時間	16:00 - 23:00 L.O. 料理21:00 ドリンク22:00 ■ 定休日不定休（基本的に日曜日ですがふぐの仕入れ状況により変更する場合がございます）
予算	￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥2,000～￥2,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX、Diners、JCB）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料、チャージ料なし

席・設備

席数	10席（カウンター2席、座敷8席（貸切時最大10名））
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可） 9月27日より、座敷が掘りごたつになります。
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣コインパーキングあり（ビル向かい側にコインパーキング（タイムスすすきの６・３）あり
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜合コンこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、テイクアウト、デリバリー
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）お子様連れのお客様は、ご予約の時にご相談ください。
ホームページ	https://shinken29.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/shinken4929/ https://www.instagram.com/shinken29/
オープン日	2017年2月9日
備考	国産とらふぐ専門料理店”ふく処信剣”平成29年2月9日（ふぐの日）に開店致しました！当店はふく刺身にこだわりを持っております。お客様から予約をいただいてから、九州の業者に注文して店に届くまで2日、捌いて冷蔵庫で寝かせて熟成させること最低2日。ですので、お客様には申し訳ないのですが、4日前の予約をお願いしております。しかし、この熟成させる処理をする事で、ふぐの持つ旨味と歯応えを最大限に引き出します。他にもこだわりの自家製のポン酢、山口県からふぐ専用の安岡葱も仕入れています。ふぐ料理の本場、下関ではふぐのことを「福を呼ぶ魚」として敢えて濁点をとり、「ふく」と呼んでいます。当店に足を運んでいただいたお客様にも「ふく」をお届けできるように精進してまいりますので、よろしくお願いいたします。
お店のPR	【豊水すすきの駅徒歩2分】仕入れてから最低2日間熟成させるこだわりのふぐ刺しが自慢です。当店は和食歴30年の店主が大阪・名古屋・東京・札幌と各地で修業した経験から、札幌で美味しいふぐ料理を食べてもらいたいと、平成29年2月9日に開店しました。ふぐ料理は北海道ではまだまだ馴染みがないかもしれませんが、一匹の魚を様々な調理法で楽しむことのできる魅力のある魚です。手間暇かけて熟成させたふぐ刺しや、金串を使ってじっくり焼き上げた白子焼など、専門店ならではのとらふぐ料理をぜひご賞味ください。 ...
初投稿者	DGD（4343）