ふじ屋 NOODLE
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011-552-0248
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【セアブラック】黒醤油＋背脂の旨味♬
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「セアブラック」950円
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新ラーメン横丁
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メニュー
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スープ
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麺
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吊るし焼きのチャーシュー
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メンマ
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サカナコショーを追加
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店舗入口
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店舗入口のポスター
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券売機
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8月なのに20℃
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麺鉢
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鷲尾★ジロー
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店舗基本情報
| 店名 |
ふじ屋 NOODLE（フジヤ ヌードル）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
011-552-0248 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
市営地下鉄南北線すすきの駅より徒歩約2分 すすきの駅（市営）から77m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | アレルギー表示あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年12月15日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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（※コメントの内容は8/11のものです）
お盆を前にようやく暑さが止んだ札幌の街。
本日の気温は20°と、先週の30°超えの日々と比べて極端に低過ぎる。
街なかは涼しい風が吹いている(〃ω〃)★彡
先週ではなく、今週がオリンピックマラソンの開催だったら、さぞや好タイムが続出だったのかもしれません。
さて、そんな気温も「温かいラーメン日和」の本日は
札幌すすきので人気のラーメン店『ふじ屋NOODLE』
で昼飯を食べます。
ご存知、「札幌Fuji屋」（札幌市東区）のセカンドブランドとして、2015年オープン。
ミシュラン北海道2017でビブグルマンに選出されるなど、その実力は高く評価されています。
普段は夜18時からの営業なのですが、
新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、8/31まで営業時間を朝9時～15時まで変更。
この機会に4年ぶりに食べに行ってきました。
お店は
札幌市中央区南4西3。
すすきのの「新ラーメン横丁」にあります。
メニュー構成は
大別して、「味噌系」と「醬油系」の2系統。
味噌系が
一番人気の「味噌」と「辛化味噌」「背脂味噌」。
醬油系が
魚介系の「黒醤油」「セアブラック」、
魚介＋豚骨のWスープ「白醬油」「背脂白醬油」「白だし醤油」
となっています。
久しぶりなので、何を食べるか迷いますが、
本日は「醬油系」で。
券売機から「セアブラック」950円をポチります。
こちらは、魚介出汁100％の「黒醤油」に藤谷店主が修行されていた「山嵐」の背脂ラーメンの要素を取り入れた一杯とのこと。
さて、
５分かからずに着丼。
胴が深い変形の高台丼に入った
黒いラーメンの登場です。
スープの表面が背脂に覆われています。
では早速、いただきます♪
まずスープ。
うん、旨い♡
スープのベースは「黒醤油」。
鮭節、羅臼昆布、煮干しなど魚介素材で仕上げた魚介出汁100％のスープ。
ここに、動物系の「背脂」を加えているそう。
スープに浮かぶ背脂は、口にふくむと雪の様に溶けていき、旨味だけが広がっていきます♡
麺は
札幌を代表する中太の縮れた卵麺。
3種類の道産小麦を使った、こちらのスープに合わせた特注の麺。
ちょっと柔らかめの茹で上げ。
加水率高めのツルツルモチモチした食感です。
提供は、西山製麺。
具材は
焼き豚が３枚に、板海苔、メンマ、小ネギがトッピング。
焼き豚は、専用のチャーシュー釜で吊るし焼きにした豚肩ロース。
煮豚ではなく、焼いたチャーシューが、香ばしくてジューシー。
太いメンマ、
スープに潜む焦がしタマネギが
しっかりアクセント。
一気に麺が啜らさるw
後半はサカナコショーをパラっと振りかけ、
魚介のスープに更にサカナを加える。
さて今回も、
最後の一滴までスープを飲み干し、
うま～(*´∀｀*)
またもや完食完飲。
いやはや確かに
「ふじ屋の醤油を体現するラー」。
昔、移転前に太平のお店で食べた
「豚ソバ醤油」を思い出させる一杯。
やっぱり旨いふじ屋の醤油。
歌舞伎界の尾上菊之助が絶賛、TEAM-NACSの安田顕もお気に入りのラーメン。
本店とはまた違った旨さがオススメです。
旨かった。ごちそうさまでした♬
※2021年の103杯目
（2021年8月11日訪問）
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