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フレンチレストラン 黒島
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フォアグラバーガー
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旬な魚介と道産有機野菜
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函館産蝦夷アワビのパストラミステーキ
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リゾット
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南富良野産プレミアムエゾシカ
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デザート
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紅茶
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小菓子
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フォアグラのパウダー
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土付き原木椎茸と寒鰤の香りマリネ
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リード・ヴォーのコンソメ みぞれ仕立て
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パン
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じゃがいもとタラバ蟹のスフレ トリュフのピューレ
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南富良野産プレミアムエゾシカのロースト
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ギガルのクローズエルミタージュ 2007
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紅芯大根とカラスミの握り
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和梨のモンブラン
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小菓子
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taisyokukan
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
黒島（KURO・SHIMA）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ、ビストロ、肉料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄南北線すすきの駅下車 徒歩3分 豊水すすきの駅から174m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、チャージ等なし。 |
席・設備
| 席数 |
30席 （テーブル15卓30席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 メルキュールホテル裏に三井のリパーク等、周辺に多々あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年10月11日 |
| お店のPR |
シェフが惚れ込んだエゾシカを筆頭に道産食材にこだわったフレンチが楽しめるお店。
北海道の食でたくさんの人たちを幸せにしたい・・・ お客様なのか、家族なのか、お友達なのか、生産者の方々なのか・・・皆様です。 知っていますか？北海道には山ほどすばらしい食材があることを。 食べたことありますか？そのお宝を。 そのお宝を世界の食材とコラボレーションして召し上がっていただくお店がＫＵＲＯＳＨＩＭＡ。シェフ黒島がフレンチをベースに様々なスタイルで調理し、皆様に幸せを贈ります |
| 初投稿者 |
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９か月ぶりの訪問になります。
店内は、白を基調にしたオープンキッチンで、テーブル席のみの落ち着いた雰囲気で、
前回よりカジュアルで入りやすくなっていました。
まずは、グラスシャンパンで乾杯です。
フォアグラバーガー
小ぶりなふっかりバンズに、ソテーされたフォアグラ、トマト、レタスでソースに札幌黄コンフィチュールが
使われています。
コンフィチュールした札幌黄の甘味がフォアグラの濃厚さに勝っていました。
森林に咲く旬な魚介と道産有機野菜
平目、海老、鯛、帆立などの魚貝にみずみずしい道産の有機野菜です。
ソースはパセリの緑にビーツの赤が映え素朴な味わい
函館産蝦夷アワビのパストラミステーキ
磯の香りがある小ぶりな鮑は、柔らかく食べやすい。ほんのりと燻製香もありました。
リゾット
蘭越産ゆめぴりかを使ったリゾットで上にはフカヒレのソースです。
優しいチーズの味わいにフカヒレのふくよかな味わいが重なり、濃厚すぎず美味しい
口直し
小樽産ナイアガラとシャンパンのソルベで、サクサクと軽い口当たりで、甘味の中にかすかな酸味が
感じられます。
南富良野産プレミアムエゾシカ
柔らかさが際立っていて、鹿の臭みは全くなく実に良い赤身肉です。
甘みのある肉質はとても良く、肉汁を使ったソースで美味しく頂く
デザート
フリュイルージュの濃厚ショコラテリーヌ
ビターな味わいの柔らかいショコラの上にミルクアイスに爽やかな酸味の苺のソースです。
以前来た時より、テーブルクロスだけではなく、ずいぶんとカジュアルな感じになっていて、
接客もフレンドリーな感じでのんびり過ごせました。
すすきのにある「フレンチレストラン黒島」に行ってきました。
場所は、札幌市中央区南4条西2 札幌M-SQUARE B1F
去年の10月11日にオープンした隠れ家的なフレンチレストランです。
シェフは、元ヒルトン小樽のレストラン料理長を務められていた方です。
店内は、白を基調にしたオープンキッチンで、テーブル席のみの落ち着いた雰囲気です。
まずは、スペインのＣＡＶＡで乾杯です。
赤の濃いロゼで、辛口とありましたが、フルティーで甘味が強く選択に間違えてしまいました。
アミューズは、フォアグラのパウダー
スモークを出しながら運ばれてきます。
液体窒素で凍らせたと思われるパウダー状のフォアグラでふんわりとした口当たりの中のに、
しっかりとフォアグラの旨みがあります。
オードブルは、土付き原木椎茸と寒鰤の香りマリネ
大きな切り身の旬な寒ブリは、脂の乗りも良く美味しい
香り高い原木もぎたての椎茸のしっかりした食感も良い感じです。
スープは、リード・ヴォーのコンソメ みぞれ仕立て
濃い色合いに見合った独特の風味のコンソメに蕪のみぞれ仕立てです。
和食に通じたスープで柔らかいリード・ヴォーとみぞれになることでさっぱりといただけます。
パン
焼いてあるライ麦のパンです。
バターにオリーブオイルが添えられています。
魚料理
じゃがいもとタラバ蟹のスフレ トリュフのピューレ
じゃがいものスフレの中にでタラバ蟹がたっぷりと包まれています。
風味が良く、濃厚ななトリュフのピューレがまったり感を出してして美味しい
肉料理
南富良野産プレミアムエゾシカのロースト
この店の一押しのプレミアムエゾシカです。
柔らかく焼き上げられた蝦夷鹿は臭みなく実に良い赤身で美味しい。
ソースは、ジュと赤ワインのソースで旨みが良く出ていました。
赤ワインは、ギガルのクローズエルミタージュ 2007
フレッシュな香りで、まろやかなタンニンでスムーズな味わいで、バランスのが良く余韻がも長く続きます。
赤身肉のシカ肉にも良く合い、コストパフォ満すも良いワインでした。
紅芯大根とカラスミの握り
フレンチに握りという以外戦のある一品です。
紅芯大根の握りにカラスミが降りかけられたさっぱりとした握りでした。
デザート
和梨のモンブラン
まったりとしがちなモンブランに和梨を加えることでさっぱりした後味に仕上げていました。
小菓子とコーヒー
という内容でした。
サービスは、可もなく不可もなくという感じでしたが、遊び心のある現代的なフレンチで
ゆったりと食事を楽しめました。