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えびそば一幻 総本店
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
えびそば一幻 総本店（エビソバイチゲン）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、餃子 |
| お問い合わせ |
011-513-0098 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
札幌市電 東本願寺前 下車徒歩約3分 東本願寺前駅から331m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 11台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（未就学児可、小学生可） |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2008年10月22日 |
| 備考 |
2013年3月【札幌市中央区南7条西9丁目1024-3】より移転 |
| 関連店舗情報 | えびそば一幻の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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いつ来ても列を作るラーメン屋。
何度か行っているんですが、そこまで美味いかなーと思ってる者の一人なので、レビューついでに行ってみました。
夜遅くに行っても、待ってる人がいます。
カウンターのみの席、カウンターが埋まれば、後ろの席で順番に座って待つパターン。
待ってる間に人数を先に聞かれ、そして注文を聞かれ、席に着く頃にはラーメンが出されるという。
オペレーションとしては理にかなったやり方をしていて、無駄な時間を作らないように工夫はしてる。
あえて食べる席のカウンターと座って待つ席とを用意することで循環を良くしてるんでしょうね。
そこだけは、さすが行列を作る店でも連携取れているなと。
さて店内には、数多くのサインの数。
まあ毎度おなじみ、サインを飾る店ほど大したことない店と思ってますｗｗ
サイミ・山嵐などなど
味は塩・醤油・味噌、海老と豚骨の割合を変えれる、そのまま・ほどほど・あじわい、さらに麺の中太・細麺かの選択。
ある意味、この選択肢のお陰で、食べ比べをしてみたいというカラクリもあるんでしょうね。
どれが自分にあう味かなと。
実は前に味わいもほどほどにも挑戦したこともあるのですが、印象はイマイチでした。
なので、まだ頼んでない、そのままにしてみることにしました。
塩で中太。
ライスも頼んでみました。
さて来ました。
そのままを選択してみても、割りと豚骨の風味があるのか、スープの色は他と変わらなく濃い感じ。
ある意味、そのままにすればアッサリ系になるのかなという予想を外すものですね。
さてスープを一口・・・う～ん、薄くね？
思ってたよりも、素材そのままというところでしょうか。
塩では物足りなくなるんでしょうかね。
チャーシューは柔めな感じですが、味はそこまでついてないので、チャーシューも追加しようかなと思ったけど、しなくて正解でしたｗ
そういえば前に海老おにぎりを頼んだことあったけど、あれも外れだったので、地雷だと思うので頼まないほうが良いでしょう。
とりあえずスープとライスを食べて腹を満たし、途中で味に飽きたので、ドサッとニンニクと胡椒を入れて、完食。
海老と豚骨のコンビがそこまで言うほど合ってないのかなと。
豚骨派の僕でも何か物足りないなというのを感じてしまいます。
麺も中太よりも細麺のほうが良いのではないかな。
夜遅くの締めのラーメンという使い方が良いのかな。
醤油派としては、醤油のそのままにしてみるとどうかなと思うのですが、味噌に行ってないので、そこも気になる所。
こう言ってると、何度も来てるというジレンマにハマるんでしょうね。
まさに、良い仕事だな～～（皮肉）！
まあこの店は好みが別れるでしょうね。
海老海老言うほど、海老の美味みが出しきれてないのかなと。
あまり人のいない時に、行きたいものですね。